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潮汕美食 | 外地人的真实感受，到底是“蚝烙”还是“蚝煎”？
近日，有外地游客反映，潮州市不少小吃店在标注传统小吃的名称上不规范，让他们感到很困惑。 一位外地游客小吴，上周末他和朋友到潮州牌坊街游玩，准 …
潮汕特产至鱼露，腌鱼成露
鱼露作为一种调味品，俗名“腥汤”，是潮汕地区常见的调味酱汁。它与菜脯、咸菜一起被称为“潮汕三宝”。鱼露除咸味外，还带有鱼类的鲜味，不习惯的人也会认为 …
潮汕美食 | 无米粿的前世今生
潮汕自古人多地少，是个严重的缺粮区。为填饱肚子，潮汕人想尽办法。心灵手巧的潮汕妇女更是花样迭出。“无米粿”便是妇女变幻出来的无米之炊。粿，按辞书解 …
潮汕美食潮州菜：惊艳你的味蕾
味蕾的记忆最深刻，于是，地方特色美食之于游子，是浓浓的乡愁；于过客，是一个地方最明显的标签之一。 “生活的美好，从邂逅潮州牛肉火锅开始！”这 …
潮汕人吃酱油，太太太太野了吧！
- 写在最后 - 听老人家说，旧时吃白粥加酱油，是因为穷，为了让白粥吃起来不那么寡淡。 对比以前，现在的物质条件好了很多，但偶尔喝白粥还是想加点酱油， …
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潮食 | 好一盘爽口开胃、状若蝴蝶的清炒花蚌！
潮州菜向以保持原味、清淡鲜美为特色，特别是烹饪海鲜清炒花蚌，便把这一特色发挥得淋漓尽致，并且简单易做，爽口开胃，在湘桥春涨时节，便常常见诸于普通 …
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在家也可以做的潮汕美食—反沙番薯芋！
有“金柱银柱”之美称的甜品是什么呢？ 在潮汕小吃中，反沙芋头和番薯常摆放同一盘中，因其金银两色而得此美称。反沙是潮菜的一种烹调法，是把白糖融 …
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你吃过潮汕宴吗？没吃那你等于没来过潮汕！
在很多人眼里，潮菜就是牛肉火锅、牛肉丸、肠粉、粿等各式各样的潮汕小吃。 然而 这些并不能代表潮菜的全部 潮菜才远不止这些！ 潮菜的风味世界里 最隆重（ …
做个有文化的吃货！这些潮汕俗谚中的饮食文化你晓得吗？
潮汕饮食文化植根于千家万户，是由潮汕劳动人民在漫长的历史中共同创造出来的。因而在潮汕民间，广泛流传着不少关于饮食方面的俗语、谚语。 烹饪方法 “素菜 …
潮汕美食涨姿势！“鸭母捻”为什么叫作“鸭母捻”？
鸭母捻是一道潮汕地区有名的汉族传统小吃之一，首创于清代初年，现以潮州市太平路尾传统名店胡荣泉制作的鸭母捻最为正宗。 鸭母捻类似北方的汤圆，传统制作 …
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潮汕美食之有一种粿，完美折射了揭阳人的膳食理念
在揭阳这座沉淀了两千多年历史文化的城市里，一个乒乓粿的演变历程，折射了揭阳人不断适应时代变迁的膳食理念，也反映了这座城市的饮食元素从地方走向全国 …
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潮汕美食之豆腐村豆腐宴，豆腐擅长七十二变
如果说，食物一定要有某种力量的话，那豆腐的力量就是平平淡淡的温情，这种力量很小、很朴实、却很隽永。在每个人的印象中，自己家乡的豆腐才是最地道的； …
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潮食 | 状如“签筒”，美味可口的达濠鱼册是怎么做出来的？
鱼册，用鱼肉泥抠刮成一片片“册子”的外皮，包上荤素配料，形状如占卜用的签筒。故鱼册又叫“鱼签”，相传与祭祀的民俗活动有关。鱼册的制作技艺是达濠鱼丸制 …
潮汕美食 “相争粿汁碗”的故事，你听过吗？
粿汁是潮汕地区随处可见的街头传统民间小吃，主料是像粿条般滑口的粿汁皮，配以各色各样的卤菜和配菜小吃，淋上浅棕色的卤汁，最后撒上葱珠?和蒜头?（用猪 …
错过潮汕美食，就像错过早班公交
对于一位真正的美食家潮汕是一个不能不去的地方错过潮汕美食就像看着自己离公交站明明只有一步之遥而开车师傅已经一脚油门将你的懊悔远远抛下“食神”蔡澜说 …
潮食 | 一盘薄壳，最是家常海鲜小炒
在南海之滨，有一群海民以海为生。他们在近海的滩涂处播种养殖，经海水浪花，成夏之肥美，生生不息岁岁年年。这里所说的南海之滨，正是澄海盐鸿；而夏之肥 …
@潮汕人，春天你需要一份养生主食
春天， 你需要一份 养生主食 现在正值春天， 肠胃动不动就闹闹小脾气。 这时候不妨来上一份养生主食吧！ 老菜脯 老菜脯粥 在潮汕，家中有人积食 …
潮汕美食 | 好一碗从海里捞出来的鱼饺
潮汕鱼饺又叫鱼皮饺，是潮汕地区独特的传统小吃，味道鲜美香爽。与一般饺子不同的是，潮汕鱼饺的外皮是由鲜甜可口的鱼肉做成的，而且鱼饺的整个工序繁复， …
潮汕美食之 | 此“粽”非彼粽
猪头粽，不是用片叶裹包的传统意义上的粽子，它的外形也不似粽子的三角形或长条形，而是板砖形；内里也没有米没有蛋黄没有绿豆，没有一点粽子该有的内容， …
一只堪称“街头米其林”的潮汕卤鹅~
狮头鹅堪称“鹅王”，皮薄肉厚鹅味重潮汕卤狮头鹅肉质鲜嫩，汁水饱满，入口肥美顺滑堪称【街头米其林】受到蔡澜先生多次点赞 作为潮汕传统街头美食卤味店外 …
学古 | 原来，这种潮汕“茶配”竟源自皇宫…
我相信，当年分批次从中原背井离乡南迁到海边开始全民创业的潮汕先人即使身上没什么行囊，但脑袋瓜子却是充实的。首先他们的理想没有破灭；其次，他们并非 …
潮食 | 你吃过这款濠江“寿司”吗？
这是寿司吗 不，这是达濠特色小吃 饭仔糕 饭 仔 糕 饭仔糕的做法并不复杂，但也相当讲究。首先选用优质糯米，将其蒸熟。水分、火候一定要控制好，这样才 …
假如你是一条鱼，千万不要去潮汕！
假如你是一条鱼 千万不要去潮汕 ！！！ 因为 宵夜江湖里 潮汕大排档上演了下面这场 《速度与激情》 ▲新鲜的海鱼是宵夜江湖里绝对的主角 图/《老广的味道》 …
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潮食 | 全壳宴+带鱼宴，你动心了没？
懂吃的南澳人说吃海鲜就跟吃水果一样，要讲究时令在这个美丽的季节里，让我们来一场海鲜巡游吧 春天的全壳宴 登上这个快艇，就会把我带到一个壳类的世界。 …
潮食 | 潮州油追，一试爱上！
潮州油追，是一种以糯米粉制成的球状形油炸粿品。它色泽金黄，外形浑圆而中空，口感芳香，表皮薄脆柔软粘连，馅肉香甜可口。它富含蛋白质、脂肪、糖类等矿 …