潮食 | 潮州油追，一试爱上！

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潮州油追，是一种以糯米粉制成的球状形油炸粿品。它色泽金黄，外形浑圆而中空，口感芳香，表皮薄脆柔软粘连，馅肉香甜可口。它富含蛋白质、脂肪、糖类等矿物质维生素，是广东“油品”中的佼佼者。
 
油追是广东省潮州地区常见的传统油炸粿品。它颜色诱人，外脆内嫩，柔润香甜。它用料简单但制作讲究。原料以糯米粉和番薯泥融合制成粿皮。用于做馅料的芋头，不但要蒸熟捣碎，还要加入些猪油和葱油搅拌。
随着人们饮食观念的变化，现代人追求的是健康要求，均衡饮食，由此很多潮州油追的皮，由原本的番薯换成了南瓜，这样不仅满足现代人们饮食需求，而且口感也得到进一步的完善。
 

来源：文化潮州

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