潮汕美食|汕头美食河浦赤沙蚶

在民间美食流传中有这么一句话:汕头牛肉丸达濠鱼丸河浦赤沙蚶,赤沙蚶以其口味清脆,蚶肉肥美饱满,肉色鲜红,清甜美味名誉海。街道辖区赤沙蚶养殖面积约2000多亩,由于养殖场处在濠江与海域的交接处,地理位置的独特使养殖场的下水层属淡水区,河床表层由白色玻璃沙构成,水域表面属咸水区。这样既能确保血蛤大幅度存活,又能淡化血蚶本身的咸性和酸性使其味道更加鲜美和清脆。赤沙蚶肉脆鲜美,味香爽口,吃后令人留恋,

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在民间美食流传中有这么一句话:汕头牛肉丸达濠鱼丸河浦赤沙蚶,赤沙蚶以其口味清脆,蚶肉肥美饱满,肉色鲜红,清甜美味名誉海内外。街道辖区赤沙蚶养殖面积约2000多亩,由于养殖场处在濠江与海域的交接处,地理位置的独特使养殖场的下水层属淡水区,河床表层由白色玻璃沙构成,水域表面属咸水区。这样既能确保血蛤大幅度存活,又能淡化血蚶本身的咸性和酸性使其味道更加鲜美和清脆。

 

赤沙蚶肉脆鲜美,味香爽口,吃后令人留恋,津津乐道。它早已名扬内地,誉驰海外。“赤沙”位于濠江河浦镇岗背村与汕头市马窖村接壤一段的江滩,因这里尽是赤色的微沙而得名。传说古时候,有个神仙骑着一头金狮云游到赤沙,饱览了山光水色后要回天庭,但金狮还在江里戏水,不愿归去。神仙见状,盛怒之下唸动咒语,将金狮永囚江底,然后独自上天。不知过了多少年代,赤沙江旁住下了一个养蚝兼放鸭的人,他能一口气潜入水底作业好半天,因而人们送给他一个“水底王”的外号。有一天,“水底王”钻下水底捕捞“薄壳”作为母鸭饲料,在江里碰到了金狮,被邀请去金狮水府里做客。金狮馈赠金银珠宝给他,“水底王”皆婉言谢绝。后来,金狮请“水底王”吃蚶。“水底王”抓了一粒分开细看,蚶的肉色比别处的不同,红殷殷,亮晶晶,两片蚶壳的里边绕着一圈金丝似的乌线。进口一尝,脆中带韧,又香又甜。“水底王”连连称赞,遂求金狮送他蚶苗,带一来养殖。赤沙蚶就这样繁衍生殖起来。

 

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