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潮食 | 状如“签筒”​，美味可口的达濠鱼册是怎么做出来的​？

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潮食 | 状如“签筒”​，美味可口的达濠鱼册是怎么做出来的​？ 插图

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鱼册，用鱼肉泥抠刮成一片片“册子”的外皮，包上荤素配料，形状如占卜用的签筒。故鱼册又叫“鱼签”，相传与祭祀的民俗活动有关。鱼册的制作技艺是达濠鱼丸制作技艺的延伸，在濠江一带的传袭已久，并逐渐传播至潮汕沿海的城乡，成为潮汕一款风味小吃。

来源：今日濠江

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