潮食 | 状如“签筒”​,美味可口的达濠鱼册是怎么做出来的​?

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鱼册,用鱼肉泥抠刮成一片片“册子”的外皮,包上荤素配料,形状如占卜用的签筒。故鱼册又叫“鱼签”,相传与祭祀的民俗活动有关。鱼册的制作技艺是达濠鱼丸制作技艺的延伸,在濠江一带的传袭已久,并逐渐传播至潮汕沿海的城乡,成为潮汕一款风味小吃。

来源:今日濠江

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