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潮汕美食涨姿势！“鸭母捻”为什么叫作“鸭母捻”？
鸭母捻是一道潮汕地区有名的汉族传统小吃之一，首创于清代初年，现以潮州市太平路尾传统名店胡荣泉制作的鸭母捻最为正宗。 鸭母捻类似北方的汤圆，传统制作 …
潮汕美食之趣谈“无花果”
记得无花果为潮汕家家户户都知道是因为一起食品安全事件。那是上世纪九十年代的是，潮汕企业生产的一种无花果果脯因有毒而被围剿，这种小袋装的无花果果脯 …
潮汕美食之有一种粿，完美折射了揭阳人的膳食理念
潮汕美食之豆腐村豆腐宴，豆腐擅长七十二变
潮汕美食 “相争粿汁碗”的故事，你听过吗？
粿汁是潮汕地区随处可见的街头传统民间小吃，主料是像粿条般滑口的粿汁皮，配以各色各样的卤菜和配菜小吃，淋上浅棕色的卤汁，最后撒上葱珠?和蒜头?（用猪 …
错过潮汕美食，就像错过早班公交
对于一位真正的美食家潮汕是一个不能不去的地方错过潮汕美食就像看着自己离公交站明明只有一步之遥而开车师傅已经一脚油门将你的懊悔远远抛下“食神”蔡澜说 …
潮汕美食 | 好一碗从海里捞出来的鱼饺
潮汕鱼饺又叫鱼皮饺，是潮汕地区独特的传统小吃，味道鲜美香爽。与一般饺子不同的是，潮汕鱼饺的外皮是由鲜甜可口的鱼肉做成的，而且鱼饺的整个工序繁复， …
潮汕美食之 | 此“粽”非彼粽
猪头粽，不是用片叶裹包的传统意义上的粽子，它的外形也不似粽子的三角形或长条形，而是板砖形；内里也没有米没有蛋黄没有绿豆，没有一点粽子该有的内容， …
潮汕美食之潮州咸膏蟹
潮州有一种生腌海鲜被称为“毒药”，吃过的人都会对这个味道上瘾，这就是咸膏蟹。咸膏蟹选用新鲜红膏蟹腌制而成，口感黏连冰凉。腌制是最能保留食材原味的做 …
潮汕美食之薄如蝉翼，好一口鲜美的潮州虾生！
虾生，是潮汕地区以新鲜的虾类生切成片，辅助以一些配料蘸作调味的独特小食总称。潮州虾生作为潮州地区历史悠久的汉族传统美食之一，它鲜美十足，口感滑嫩 …
潮汕美食看！海鲜爱好者的“硬菜”来了
SPRING 春天&南澳&海鲜 春天是万物复苏的季节， 春天也是唤醒味蕾的季节； 春天是花香弥漫的季节， 春天也是滋味四窜的季节。 春天里，收拾一下心 …
潮汕美食之老妈宫粽球
粽球是中华民族的传统小食，历史悠久，各地制法有所不同，如泉州的肉粽，饶平的栀粽，珠三角的甜粽，风味各异。 而老妈宫粽球是广东潮汕地区 …
潮汕美食之潮州美食巴浪鱼饭
鱼饭，在港澳地区和广州、深圳一带被称为“潮州打冷”。外地人到潮汕地区，见到菜谱上写着黄墙鱼饭，乌鱼饭，还以为是白米饭上放一两尾下饭的鱼，便是 …
潮汕美食之靖海豆辑
靖海豆辑是广东潮汕地区惠来传统的地方特色名点。 是以花生仁、白糖、猪油为主要原料精制而成地一种饼食类。配料和制作十分讲究，要经过多道 …
潮汕美食之隆江猪脚饭
隆江猪脚饭是广东省潮汕地区著名的特色传统小吃，得名于原产地——惠来县隆江镇。其鲜美的味道和弹嫩糯香的口感加以本镇特色米饭组合成了隆江猪脚饭， …
潮汕美食之生菜龙虾
生菜龙虾，是广东省潮州地区特色传统名菜，属于潮州菜菜谱之一，以龙虾为制作主料，生菜龙虾的烹饪技巧以其他为主，口味属于酸甜味。口感：形态逼真 …
潮汕美食之落汤钱/胶罗钱
落汤钱也叫“胶罗钱”、“软果”，是用糯米做的，其味甘，性温，食之有益气止泄，补中益气，主消渴，暖脾胃之效。糯米口感香糯黏滑，常被用以制成风味小 …
潮汕美食之凤凰炸豆干
凤凰炸豆干是潮州市凤凰镇闻名遐迩的地方小食，凡到凤凰山旅游的人，都必定要一尝这名小食而后快。 凤凰炸豆干为什么会这么闻名呢？这首先要 …
潮汕美食之鲎粿
鲎粿(潮音hao7 guê8)(普通音hòu guǒ)，是广东省汕头市潮阳区棉城、海门特有的传统小食，最传统的做法是取鲎肉与米浆混合，加入猪肉末香菇鹧鸪蛋等食 …
潮汕美食之传统名菜-潮州烧雁鹅
潮州烧雁鹅是潮汕传统名菜，在岭南地区广泛流传，店店有卖，家家必食，其美味适口，可想而知。之所以称“烧雁鹅”原是用野雁制做，雁是大的游禽，属候 …
潮汕美食之 | “鲥”不我与
2008年3月1日 《现代快报》的一则报道：在南京的一个水产市场，居然出现了6条长江鲥鱼的身影，虽然卖出每斤2200元的天价，但短短一个多小时后，就被人抢购 …
潮汕美食之白灼血蛤
有人说，来潮旅游的绝大多数是吃货，因为他们都是奔着“潮州美食”这块招牌来的。的确，在潮州各式各样的美味佳肴即使让你不停歇尝个几天几夜也未必尝 …
潮汕美食之糕烧番薯
“糕烧”是广东地方潮州菜中烹制甜的一种常用烹调方法，有点类北方的“蜜浸”具体做法是先原料作初步熟加工，然后再将原料放入糖浆中文火烧煮。“糕”在潮 …
潮汕美食之埔田笋粿
埔田笋粿只是当地对埔田特产的“竹笋炒粿条”的简称。 竹笋炒粿条，选用鲜竹笋切丝，粿条亦切成细丝，慢火翻炒至粿条略带赤色，笋香和粿条的米 …
潮汕美食之粿肉
潮汕粿肉是潮汕的一种特色美食，每当过年过节的时候，家家户户潮汕人都会自己烹饪，粿肉炸完之后外呈金黄色，口感香脆滑润，配上橘油酱，简直就是人 …
潮汕美食之特色美食鱼生
鱼生主要材料 材料 用量 草鱼 一条 花生 一碗 蒜头 一个 姜 一块 香菜 几颗 榨菜 两包 萝卜 一块 胡椒粒 一小袋 尖椒 一颗 黄瓜 一条 香油 芝麻 色 …