潮汕美食之凤凰炸豆干

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潮汕美食之凤凰炸豆干 插图 1

       凤凰炸豆干是潮州市凤凰镇闻名遐迩的地方小食,凡到凤凰山旅游的人,都必定要一尝这名小食而后快。

       凤凰炸豆干为什么会这么闻名呢?这首先要归功于山清水秀的凤凰山。凤凰山山势巍峨屹立,终日云雾缭绕,飞流瀑布,十分雄伟壮观。凤凰山的泉水,和山上的天池水脉脉相承,特别清冽甘甜,小呷一口,令人如饮天上甘露, 且富含各种有益人体的矿物质。

       凤凰炸豆干,正是以凤凰山的山泉水和优质黄豆精制而成,它和一般豆干不同之处,吃后有着一股特别清爽的感觉。

       凤凰山上长有一种被凤凰人称为“草仔”的草本植物,“草仔”色泽青翠,小叶略圆,高约二三十厘米,在凤凰山区几乎每个角落都可见到,生摘后放到嘴里一尝,除有一股淡淡的薄荷味外,还略带苦甘。凤凰人吃炸豆干,都要采来“草仔”,用清水洗净,和着豆干,蘸酱料一起吃下,有消食开胃的功效;更重要的是清爽的炸豆干,和略带薄荷味、苦甘味的“草仔”相配,味道上相得益彰,口感非常好。

       凤凰炸豆干在凤凰地区已有几百年历史了,至今仍是潮州人特别喜爱的地方特色小食之一,吃凤凰炸豆干时,除要和“草仔”一起吃外,还可蘸辣椒蒜泥醋等酱碟进食。

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