潮汕美食之特色美食鱼生
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鱼生主要材料
| 材料 | 用量 |
| 草鱼 | 一条 |
| 花生 | 一碗 |
| 蒜头 | 一个 |
| 姜 | 一块 |
| 香菜 | 几颗 |
| 榨菜 | 两包 |
| 萝卜 | 一块 |
| 胡椒粒 | 一小袋 |
| 尖椒 | 一颗 |
| 黄瓜 | 一条 |
| 香油 | 芝麻 |
| 色拉油 |
鱼生做法
1、以淡水鱼为主，挑选市面常见的草鱼、生鱼（以生鱼为最好）。
2、先将鱼置于砧板上用刀拍晕。剖腹取出鱼肠，用汤匙刮清鱼腹肉血污。用刀尖 划破腹背部鱼皮，用手撕开鱼皮，起出一面鱼肉，去掉腹内鱼骨，用干净白布擦干水 分。再如法处理另一面鱼肉，鱼骨不用。把鱼肉挂于通风阴凉处风干，鱼皮用开水鱼 烫去鳞片，捞干待用。
3、麻油蒜头末调和成酱料。（增加味道鲜美感） 将萝卜，尖椒、姜、葱、香菜干洗净，切成细丝，萝卜丝控干水分，蒜头切薄片，装盘成配料。（既可以杀灭细菌，又可以去腥味，使其入口鲜甜）
4、把风干了的鱼肉横刀切成薄片置篾饼上，鱼皮切碎围边，均匀撒上熟芝麻，胡椒 粗末，进食时佐于酱料配料。
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