潮汕美食之趣谈“无花果”

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记得无花果为潮汕家家户户都知道是因为一起食品安全事件。那是上世纪九十年代的是，潮汕企业生产的一种无花果果脯因有毒而被围剿，这种小袋装的无花果果脯特别受到汕头小学生的青睐，所以，这起恶性事件影响很大，甚至让不少潮汕人在一段时间里谈到“无花果”而色变。

潮汕地区虽有种植无花果但不普遍，以至于许多潮汕人并不认识无花果，甚至会张冠李戴。在一些地方把莲雾叫做无花果，其实莲雾和无花果是两种不同的水果。而在潮州饶平人们又习惯将无花果俗称为“香雾”，而且形状也有相似之处，以至于让人将莲雾与无花果混淆了！无花果皮薄无核，肉质松软，与莲雾的清脆是完全不同的，而且无花果水分不多，含糖量极高，这些都与莲雾迥异。

小时候，市区杏花村有一个树龄很长的无花果树总让馋嘴的孩子们惦记。那颗果树长得邪门，枝桠偏偏往一个大池塘上长，看着累累的果实，经不住诱惑的孩子有胆子大的还是愣往树上爬，终于有孩子掉到了池塘里，虽然被迅速的救起，但成为反面教材给了大人们反复敲打教育其他孩子的机会。

前不久，孩子喉咙发炎、夜咳不止，有中医给出偏方：无花果干泡水喝！是否真的是喝无花果水治好了不清楚，但是如蜜的甘甜让平时恨透中药剂的小孩子并不拒绝。小孩子问那是什么，我趁机将小时候的故事拿来对他进行安全教育。

无花果，别名映日果、奶浆果、蜜果、树地瓜、文先果、明目果。据说，无花果是人类最早栽培的果树树种之一，从公元前3000年左右至今已有近5000年的栽培历史（也有学者认为已达一万年之久）。目前，地中海沿岸诸国栽培最盛，传说，古罗马时代有一株神圣的无花果树，因为它曾庇护过罗马创立者罗慕路斯王子，躲过了凶残的妖婆和啄木鸟的追赶，这株无花果后来被命名为“守护之神”，无花果也被称为“圣果”，作祭祀用果品。

《圣经》中提到亚当和夏娃在伊甸园偷吃智慧果后终于为他们的赤身裸体感到羞耻。经许多专家和学者考证，《圣经》中所说的智慧果不是苹果，而是无花果。所以也有外国人会以“吃无花果”来表示“知羞耻”。另外，“无花果树叶”则是“遮羞布”的代名词，因为亚当和夏娃是用无花果树叶来遮住下身的。

无花果大约在唐代传入我国，主要分布地区为新疆、山东、江苏、广西等地。其中以新疆种植最多质量最佳。新疆无花果有“水果皇后”的美名，在塔里木盆地大量栽培，以阿图什种植最多。维吾尔语称无花果为“安居尔”，意为“树上结的糖包子”，由此也可感受到它的含糖量之高！除鲜果入市外，由于不易保存和运输，所以当地人多用以晒制果干，运销外地，潮汕各地干果铺的无花果干以来自新疆的为上品。

新疆维吾尔族民间有一个关于无花果来历的传说：古时一个国王的女儿爱上一个年轻的猎人，猎人向国王求亲，国王不愿女儿嫁给一个猎人，就刁难他说，你等到果树不开花就结果时再来求亲吧！可是世界上那有不开花就结果的呢?这一对青年不顾国王的反对，仍然执着地追求着自己的爱情，终于他们真挚的情感感动了上天，天上的神女下令果树不开花直接结果，国王无奈只好应允婚事，猎人和公主终于成亲。于是，人们给果树起了个名字——无花果！

无花果具有很高的营养价值和药用价值。首先，无花果具有很高的营养价值，它的果实富含糖、蛋白质、氨基酸、维生素和矿质元素。其次，无花果具有极高的药用价值。《本草纲目》载：“无花果味甘平，无毒，主开胃、止泄痢、治五痔、咽喉痛”。除了开胃、助消化之外，还能止腹泻、治咽喉痛。同时，无花果还能外用，《滇南本草》载：“敷一切无名肿毒，痈疽疥癞癣疮，黄水疮，鱼口便毒，乳结，痘疮破烂；调芝麻油搽之。”在浴盆中放入干燥的无花果叶片，有暖身和防治神经痛与痔瘘、肿痛的效果，同时还具有润滑皮肤的美容作用。所以，在日本的无花果产品包装上均印有“健康食品”、“美容”的宣传字样。无花果最重要的药用作用表现在对癌症的显著抑制作用方面，它的抗癌功效也得到世界各国公认，被誉为“21世纪人类健康的守护神”。