潮汕美食之糕烧番薯

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       “糕烧”是广东地方潮州菜中烹制甜的一种常用烹调方法，有点类北方的“蜜浸”具体做法是先原料作初步熟加工，然后再将原料放入糖浆中文火烧煮。“糕”在潮州话中含有液体浓度高的意思如潮州话中的“糕糕洋”就是这个意思，故糕烧的特点应该是糖浆的浓度比蜜汁高。

       糕烧番薯制作材料：红番薯,白糖

       糕烧番薯制作过程：

       1、把番薯去皮，洗净，改刀切成宽2厘米，长5—6厘米的长条。

       2、把白糖倒入水中，开文火煮至糖融成糖浆。水不能太多，把糖浆熬稠一些。

       3、熬糖浆同时，另起一炒锅，倒入油，把番薯过下油，炒至番薯表面有点焦即可。

       4、把炒好的番薯放去糖浆中，先开文火把番薯煮开后，开小火慢慢熬制，这个过程需要20分钟至半个小时。

       5、最后装盘，洒上芝麻或葱油即可。

       糕烧番薯特点：香滑浓甜。

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