汕头粿条：正在走向“国际餐桌”的特色小吃

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汕头是著名侨乡，素有 “美食之乡”的美誉，香飘四海的潮汕菜是汕头享誉海内外的一张美食名片。近年来，汕头以一方美食带“火”一方水土，如今又以汕头粿条为突破口，开拓方便食品产业蓝海，推动潮汕菜高质量发展，让“汕头味道”走上国际餐桌。

粿条是潮汕地区的特色传统小吃，一碗爽口的粿条汤，是潮汕人餐桌上最常见的主食，也是触动海内外潮人乡愁的家乡味道。旅泰潮人、短视频创作者“泰国V姐” 陈映玲跟记者分享道，粿条对每个在海外的游子来说，是味蕾记忆，小的时候自己在潮汕这边经常吃潮汕牛肉粿条，在泰国也很想念家乡味道。

当前，方便食品行业创新活跃，汕头不少食品生产制造企业也捕捉到小粿条蕴藏的大商机，迅速开发速食类牛肉丸粿条产品，率先踏进粿条产业化新赛道。目前，我市已有16家企业推出35款方便粉（粿条）产品，其中有些已经上市销售。广东集味村食品有限公司营销策划经理辛宰勇表示，接下来会大力推广潮汕美食品牌，把粿条做成IP，把潮汕美食做成IP，把牛肉丸粿条做成IP，让产品可以走得更远，让年轻人更加喜欢。“因为粿条是潮汕特色美食，卖得很好，一个晚上在电商平台可以卖1000多单。”汕头市松发食品有限公司总经理黄喜松开心介绍道。

日前，汕头融媒国有电商平台“汕头橄榄购”就与集味村食品、松发食品合作开展直播带货系列活动，发挥品牌效应，推广“好味道”与“好故事”。广东集味村食品有限公司营销策划经理辛宰勇认为，这是一种非常好的结合形式，传统媒体有流量，企业有产品、有品质保证，这样的合作是互惠互利的，让大家可以品尝到更地道的潮汕美食，同时也拓宽了线上的销售渠道，获得更多的流量支持，这对弘扬潮汕美食文化也是一个非常好的举措。

美食是汕头的一张名片，如何擦亮打响，释放更大的消费潜力，实现“买全球卖全球”？从去年的首届“潮汕牛肉”节、首届汕头预制菜美食博览会到今年初超25万人次参加的2024世界潮汕菜大会，汕头美食在守住特色、守住文化、守住情怀的同时，通过拓展创新，不断提升食品产业的吸引力和竞争力。乘着“百千万工程”实施的东风，我市“方便粉”、预制菜、水海产品等特色食品产业培育壮大，2023年规模以上食品工业产值大幅增长12.6%。

如今，抓住粿条这一特色传统食品，汕头落子布局食品工业，进一步推动汕头美食产业化发展。出台《关于加快推进汕头方便粉（粿条）产业化发展行动方案》，明确提出了将汕头方便粉（粿条）作为食品产业集群的重要支撑点，力争到2025年，打造出一系列预包装的汕头方便粉（粿条）产品，并实现规模化生产和销售。同时，濠江区冠炜现代农业产业园标准厂房、金平区海源国际食品智慧城两个产业园的规划建设，也为产业发展进一步夯实了根基。市工信局表示，接下来将从谋划产业载体、培育产业集群、突出技术支持、打造推广平台四个方面发力，推动我市粿条（方面粉）产业做大做强。

汕头市工业和信息化局副局长郭鹏程说：“我们将推动金平龙湖两个产业园的建设来推动产业集聚，通过龙头带动来形成一二三产业的联动发展、上下游协同的产业集群模式，支持粿条（方便粉）企业通过技术改造、技术攻关创新等方式，提升产品的口感，解决生产运输过程中存储的一些共性技术难题，通过新业态新模式等，来推广整个粿条方便粉产业。”“如果能够在产业化、标准化、规模化这条道路上走深，通过下游的美食产业来带动上游的养殖业农业的发展，可以进一步促进乡村振兴产业的发展。”汕头大学商学院乡村振兴研究中心主任、汕头市青年博士联合会会长王宋涛表示，把粿条做成快消品，可以进入超市、进入千家万户，还可以输送到全国各地，这样其实就形成了一个美食高地，一个总部基地，如果全国有几百家连锁，就可以输送我们的管理人才、技术人才，这也是一种规模化、产业化、工业化的路径。

以贸促工、以工兴贸、工商并举，是汕头新时代新征程实现飞跃式发展的关键所在。相信在政策引领和市场推动下，汕头的美食文化不仅在国内外市场上焕发出新的活力，也将为全球消费者带来了独特的潮汕风味体验，向着“买全球卖全球”稳步前行，实现从地方小吃到国际餐桌的跨越。广东集味村食品有限公司营销策划经理辛宰勇表示，目前有一部分销售群体是海外的华人、潮商，他们通过这一碗速食的牛肉丸粿条，可以品尝到家乡的味道，一解乡愁。

来源：汕头融媒集团

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