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栀粽

栀粿，又称栀粽，是广东潮汕地区民间传统的应节食物。端午时节，不一定要吃粽子，却一定要吃栀粿。潮汕地区潮湿闷热，这个时候是蚊虫，细菌繁殖的时候，吃“栀粿”是有一定道理的。潮汕千家万户喜爱做栀粿美食的风俗世代相传，加工制作精细，配制方法考究，美食风味独特，且有助消化，增食欲之功。 潮汕人端阳食栀粿，清热祛疫助消化，真是妙极，端阳时节，市场街道粿品摊档也纷纷加工应市。 栀粿的原料
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潮汕小吃|汕头特色小吃汕头卤鹅

汕头卤鹅，采用传统的澄海苏南卤鹅，将鹅宰好后放秘制的卤汁中，小伙慢炖，等气泡顶破表面鹅油层发出的“贡咕”声，捞出挂在架子上控水晾凉，才可切块装盘，并匀上适量卤汤。如在鹅身还热时就切块，会因肌肉收缩难看。近年来，汕头市面上卤鹅摊星罗棋布，人们总喜欢端个盘子，到市场剁盘鹅肉，配上几条青翠的芫荽，调碟蒜泥醋，蘸着吃，其味无穷。基本介绍潮人对鹅也是情有独钟的。古人婚嫁聘礼中有“奠雁礼”，雁不再偶，往来不失
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潮州鱼皮饺

鱼皮饺，潮州传统的特色小吃。将鲮鱼肉与上等面粉搓匀研薄作皮，其它配料拌匀作馅，包成饺子状，放入熬好的上汤中煮熟即可。 制作材料：鲮鱼肉、瘦猪肉、虾仁、韭黄、嫩荀、白芝麻、上等面粉、上汤等。
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南宁 · 赢轩潮汕砂锅粥-潮图设计

南宁 · 赢轩潮汕砂锅粥 本项目有3家店，3年时间，每年翻新一家店，风格一致，局部变化。当然...已经全部运营开业1-2年了 作者 金戈米良 南宁 | 设计爱好者 …
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西胪藕莲肥 最忙挖藕人-潮汕美食。

,,挖藕师傅俯身弯腰拔莲藕。, , ,陈汉中边清洗莲藕边和记者聊起挖藕人的艰辛。 , ,    天刚蒙蒙亮，碧绿无边的藕田在晨辉映射下，显得诗情画意。几名游走于 …
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潮汕美食之牛杂粿条

,, ,    牛杂粿条是一种广东潮州的汉族传统名小吃。该美食扬名潮汕，是潮汕人早餐与夜宵的不二之选。 食材 顾名思义，这就是用粿条和牛杂煮成的汤粿条了。 …
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潮汕美食之埔田笋粿：外酥内嫩香四溢

,,新鲜出炉的埔田笋粿色香味俱全，用筷子夹起，仍在高温中的粿条不停抖动，弹性十足。, , ,笋粿如煎饼般在锅中来回转动，直到表层煎得金黄微赤才能起锅。, …
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潮汕美食之潮汕人创造的深井烧鹅

大陆有不少烧鹅店都打着香港深井的名号，其实大多是扯大旗壮声威而已，但可见香港深井烧鹅的影响力。到香港自然要到当地探访。深井地处香港新界荃湾的乡郊 …
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潮汕美食之安仔粿

       农历七月半是中元节，也就是民间所称的“鬼仔节”。潮汕民间有七月半做安仔粿祭拜鬼神的习俗。        “安仔粿”是用米粉与糯米粉混匀加水和成薄胚，里 …
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潮汕美食之隆江猪脚饭

       隆江猪脚饭是广东省潮汕地区著名的特色传统小吃，得名于原产地——惠来县隆江镇。其鲜美的味道和弹嫩糯香的口感加以本镇特色米饭组合成了隆江猪脚饭， …
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鼠曲粿-潮汕民间年节祭祖品

鼠曲粿也称茨壳粿，广东潮汕地区的汉族传统小食之一，潮汕民间年节祭祖一般都会有鼠曲粿。凡是提到潮汕小食，都不能不提到“鼠曲粿”，这大概是因为“鼠曲粿”在潮汕小吃中历史最为悠久，最具潮汕风味，最为大众化的原因吧。　　制作方法：　　鼠曲草，又名鼠耳草，菊科植物 ，由于鼠曲草与白头翁（毛茛科植物 ）形态相似，所以有些潮汕人称鼠曲草为 白头翁，长于冬季农田及荒埔中，芯末开白色小花，花蕾及枝叶有棉絮状的白
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潮汕小吃|揭阳特色小吃之隆江绿豆饼

隆江绿豆饼，又名神仙眷侣饼，至今已有上百年历史。其用料精细，制作讲究，以其酥皮清晰多层、入口即融、馅心冰甜而闻名。绿豆饼选用绿豆粉、白砂糖、花生油、杏仁、芝麻等主要材料，采取人工的方式精制而成，口味香浓、松化，以其酥皮清晰多层、入口即融、馅心冰甜而闻名。成品呈浅黄色，无壳、无粒、无杂质，松软可口，饼皮由多重薄皮叠成，色、香、味俱佳。食时起酥、绵软、润滑，甜而不腻，凉爽适口。饼内含大量蛋白质、脂肪等
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潮阳肉圆仔

肉圆仔，被潮阳人视作团圆吉祥之物。逢年过节，尤其是除夕围炉，欢庆新春之时，肉丸仔是家家户户必做的菜肴。如今家庭制作肉丸仔，求精求营养，除了以土豆、甘薯粉作为主材料外，还会加入肉丝、虾米、蛋丝等，吃起来格外可口。这款肉圆仔有两种制作方法，除了用土豆外，还可以用豆腐做为代替。煮熟后，肉圆仔表皮细腻油滑，肉块精白分明，香味四溢。蘸上蒜泥、辣椒酱或芝麻油等佐料，或者可以直接切片煎至金黄来吃，美味无比。
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