对于潮汕人来说,有一种东西不能忍!潮汕美食

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众所周知
潮汕人对于“吃”
特别重视食材新鲜
吃鱼也是如此
讲究鲜活本味
这样一来
鱼生就成为最佳选择
每一位热爱吃鱼生的潮汕人
无不感叹一句:
熟可忍,生不可忍
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闯荡与思乡,是许多潮汕人生活中的二重奏。
生长于潮州市潮安归湖镇狮峰村的大学生雷坛渐渐体会到这番滋味。6月13日,开学的日子在即,他与父亲李亮喜合力做了一顿鱼宴。冬菇炊鱼、番茄鱼、大白菜鱼头汤……鱼的鲜香承载着家的味道,雷坛将在回味中背上行囊。

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与狮峰村的许多村民一样,李亮喜来自养鱼人家。潮安有上万亩淡水养殖区,他早早开始承包,支撑起一家老小6口人的生活,却苦于缺乏养殖技术,收入微薄。4年前。他们家庭人均年可支配收入仅为3618元,被列为贫困户。
中山市小榄镇镇政府前来帮扶后,李亮喜渐渐成为养鱼专家。工作组牵线,当地龙头企业伟兴淡水养殖公司与贫困户建立了联系,提供了就业机会,还与农业部门、饲料公司一同传授养殖技术,让李亮喜们迅速找到感觉。

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如今的李亮喜,有自己承包的鱼塘,也在伟兴公司上班。他白天在公司喂鱼,晚上不时到鱼塘捕鱼,自家的养殖规模也从10亩扩大到近80亩,年收入超8万元。
看到鱼儿越来越肥,钱袋越来越鼓,生活越来越好,他的干劲越来越足。他最爱“起鱼”的时刻,夜空下的鱼塘,活色生香。
只见,李亮喜与十多位工友在鱼塘边穿上了下水裤,扎入水塘,有人拉着渔网走到对岸,有人在渔网节点处待命,还有人守在两边岸上,一起往统一方向前进,将鱼儿收入网中。

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“起鱼了!”异口同声的呐喊中,大家一鼓作气发力。这一份默契,源于多年的无间合作和对收获的共同期待。满载着近280斤鱼的大桶被抬起,搬至运输车旁。
此刻的李亮喜还泡在水中,用犀利的眼光掂量着“漏网之鱼”的斤两。“生猛!”他将足称的鱼丢入桶中,脸上被溅满了晶莹剔透的水珠。

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满载而归的喜悦稀释了辛劳与汗水,这些“扶贫鱼”也成为许多人家的“财神鱼”。驻村第一书记麦景深说,伟兴公司会统一收购村民养殖的鱼并提供价格兜底保护,确保贫困户不吃亏;大家还可将申领到的扶贫资金投资到伟兴公司,每年可获得10%以上的投资分红。
脱贫攻坚路上,狮峰村人靠养鱼实现了“年年有余”。在即将启程的雷坛心中,也藏着一份化不开的悠长“鱼”韵。

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鱼宴上的鱼是前一天起的。作为辛苦劳作的回报,公司免费分给李亮喜他们品鲜。雷坛主动请缨参与掌勺,自己动手,留住乡愁。
鱼生、煎鱼、蒸鱼、红烧鱼……
你最喜欢吃哪一种?
 
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来源:南方日报

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