“狮头”油甘 “狮头”油甘油甘学名余甘,揭阳各地均有产,普宁为主产区。狮头油甘是其中良种,其果大,形扁圆,状似狮头,果皮晶亮而略透明,肉厚核细,质脆味甘。汕甘可鲜食,可盐渍,也可制成凉果,鲜食时先酸涩而后甘甜,食后齿颊余甘,回味无穷。功效与作用油甘子含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、钙、磷、钾、镁、铁、锌、硒等。维生素c含量较高,每天只要食用油甘子10克(大约1个果
乌石蛋口酥 乌石蛋口酥为乌石“玉合”号所产,本世纪30年代就已盛名。原料以鸡蛋为主,配以高级面粉、糖、猪油。先用面粉同鸡蛋拌和,揉后搓成细长条,切为“小骰”样,过猪油鼎煎成。产品酥、脆、甜、香,远近闻名。
九制陈皮 九制陈皮是广东潮汕地区汉族传统名吃之一。属于凉果类食品,全称广式九制陈皮,有别于苏州的苏式陈皮。 九制陈皮采用优质的柑橘皮为原料,经过拣皮、浸漂、保鲜、切皮、腌制、沥干、调料、反复晒制、贮存、包装等多个工序,始成正式产品。因工艺繁杂严谨,故称之“九制”。 陈皮是柑果的果皮,经晒干或人工干燥而成,其中以新会柑的柑皮价值最高。陈皮最显著的药效是化痰止咳,疏通心脑血管,降血压等,是药食同源的宝贵
南澳牡蛎 南澳牡蛎,是指广东省南澳县生产的牡蛎。南澳县是广东省唯一的海岛县,属亚热带海洋季风气候,海域面积广阔,海洋生物丰富,发展太平洋牡蛎养殖业具有得天独厚的优势,所产牡蛎产量高、肉质肥美。为中国国家地理标志保护产品。 南澳县努力推动太平洋牡蛎养殖业发展,使太平洋牡蛎养殖生产成为该县海水养殖业重要产业支柱及拳头产品。2005年全县海水养殖总面积达4.13万亩,产量5.38万吨,产值18785万元,其
厉害了,“世界鹅王”澄海狮头鹅实现首次出口! 12月9日,在汕头海关所属澄海海关关员现场监管下,一批重436.6千克的卤水狮头鹅从澄海启程,即将运往香港市场。这是澄海特色农产品狮头鹅首次出口。 ▲澄海 …
古山二号龙眼 古山二号龙眼龙眼产于揭东县。龙眼又叫“桂圆”,向与荔枝并称,为南方佳果。古山二号龙眼以其粒大、核小、皮薄、肉厚而著称,其肉色晶莹、质脆嫩、味浓甜,为人们所喜爱。龙眼是我国南方重要的亚热带果树,品种很多,全国约有400种。龙眼果实营养丰富,果肉鲜嫩,果汁甜美,风味宜人。在8-9月的高温、高湿条件下成熟采收,采后的鲜果易变色变质,不耐长途运输、长期贮藏。在28℃的室温下,果实一般在一周内全部变质腐烂。
尖担粿 农历十月十五为民间传统节日下元节,也是五谷主的生日,俗称“五谷主生”(也称“五谷母生”)。旧俗除了有一些人要在这一天备办祭品在家祭祀祖先和到野外过纸(即扫墓)外,更主要的是农村各家各户(也有部分城镇居民)要备办祭品祭祀五谷主。 旧俗除了有一些人要在这一天备办祭品在家祭祀祖先和到野外过纸(即扫墓)外,更主要的是农村各家各户(也有部分城镇居民)要备办祭品祭祀五谷主。 相传的五谷
揭阳脯炊肉饼 “脯炊肉饼”也称“炊脯”,是流行于棉湖古镇上世纪80年代以前的传统名菜,逢年过节,宴请聚餐都有它的身影。至今,一些单位食堂、店铺小餐还会拿出这老味儿来调你的胃口,在这炎炎暑天,下饭特别“杀嘴”。 脯,俗称方鱼、大地鱼,是最容易混淆的鲽形目鱼类。 晚清方澍在《潮州杂咏》中说:“飞飞鲆似燕,高御海天风。”意思是说鲆鱼与燕子一样出双入对,鲆鱼成对如御轻舟潜游于浅海,燕子成双高飞于
普宁豆酱 洪阳镇生产豆酱有150多年的历史,选用黄豆、面粉、食盐为原料,经过发酵、晒制、蒸气杀菌等生产流程制作而成。产品呈金黄色,富含蛋白质、氨基酸、还原糖,香甜可口,是调味佳品。今洪阳酱油厂年产豆酱150吨,其中“培峰宝塔牌”豆酱1987年获广东省工业协会、食品协会联合举行的酱料行业产品质量评比优秀奖。产品销往泰国、新加坡等国家及香港特别行政区。(普宁)豆酱是潮汕地区一种用优质黄豆泡蒸(煮)熟后经天然发酵
栀粽 栀粿,又称栀粽,是广东潮汕地区民间传统的应节食物。端午时节,不一定要吃粽子,却一定要吃栀粿。潮汕地区潮湿闷热,这个时候是蚊虫,细菌繁殖的时候,吃“栀粿”是有一定道理的。潮汕千家万户喜爱做栀粿美食的风俗世代相传,加工制作精细,配制方法考究,美食风味独特,且有助消化,增食欲之功。 潮汕人端阳食栀粿,清热祛疫助消化,真是妙极,端阳时节,市场街道粿品摊档也纷纷加工应市。 栀粿的原料
橄榄糁 橄榄糁是潮汕地区一款美味可口的传统小吃。主要原料有橄榄等,这道菜有很好的消食开胃作用。橄榄糁味道清香,带有南姜盐的咸辣。潮汕地区盛产橄榄,橄榄糁可以说是民间橄榄一种最普遍的加工腌制的杂咸。 橄榄糁的制作较简单,把10公斤橄榄捣破,调入3公斤盐、3公斤南姜末,加适量冷开水,搅拌均匀即成。橄榄糁可随做随食,也可放久。 橄榄味甘酸,性平,入脾、胃、肺经,有清热解毒、利咽化痰、生津