南糖-潮汕地区名点之一
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南塘是潮汕地区著名的汉族景点之一，其中最著名的是普宁南塘。南唐选材精辟，工艺独特，原汁原味，风味独特。其主料选用花生、鲜猪油、优质麦芽糖、白糖。制作时，将花生用猪油煎熟，摊平，放在盘子里，然后将猪油、麦芽糖、白砂糖(按一定比例)混合，在锅里加热融化成凝胶，称为“糖苷”。然后将“糖甙”倒在炒好的花生上，均匀地渗透在炒好的花生周围，凝结成南方糖。
南唐是家喻户晓的名字，但南唐为什么叫南唐，大概是鲜为人知的。原来“南”字是潮汕方言的母语，意为“灌”。
1.制作南方糖时，原操作程序是将准备好的干料放入以豆腐膜为底的长方形铁板中，然后将准备好的稀糊状焦糖浇在白铁板表面的干料上。豆仁薄饴糖叫“斗仁南糖”，鲜猪肉鸡蛋面薄饴糖叫“鸡蛋面南糖”，顾客有什么需要，可以用锅铲在铁板上热切，称重后出售。面包店大多是前店后作坊，往往供不应求。“南唐”这个名字反映了生产过程中“淋”的特点。
2.产于揭东县炮台镇，又名蛋面南塘，是潮汕名菜，有近百年的生产历史。保泰南糖选材上乘，柔软爽口，甘甜醇厚，肥而不腻，是泡茶的好产品。
三、南糖、桂林酥糖、桂花寸金糖、桂花麻片、花生酥、花生糖。起源于清朝乾隆年间，是桂林的名菜之一，也是桂林人必备的传统年货，春节期间也是客人的一大享受。以芝麻仁、花生仁、白糖为主要原料，具有独特的香、甜、松、脆、脆的风味。桂林酥糖是南方糖业的瑰宝。吸取上一代两派的制作技巧，即《城内酥》和《城外酥》，将精心准备的粉状原料压制成长方形的小块，四个小块包装成一个包装。入口酥脆，易换，细腻滋润，老少皆宜。桂花村金糖作为一种花有南糖的美称。柱状，略细于小指，长寸，中空脆，覆芝麻，色泽金黄。桂花麻片呈方形，薄如蝉翼；花生糖和花生饼各有特色，让人忘不掉。
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