【美食】潮汕有一种上百年历史的特产，居然长这样！
▼
传统工艺，匠心制作
制作猪头粽并不是一道简单而一蹴而就的工艺，而是要经过雕肉（分割肉）、卤制、粉料、炒料、成形等五道工序制作而成。
必须选用新鲜猪后腿肉及部分首皮作原料，要瘦肥搭配适度，而后加进高粱酒、白糖、酱油、秘制五香粉等香料作调味品。然后填进模子里成型，外加以比例适当的重物压榨，挤出其中的猪油和水分，方可开规。
经过精工配制而成的猪头粽，切开后呈赤棕色间灰白点，表面油润有光泽，可直接食用。
虽然猪头粽颜值上黑乎乎，卖相一般，但咬下去软中带韧，肉质不松也不黏，既韧又脆；入口不咸不淡，甘饴香醇，有点猪头肉的质感，品一品是牛肉干或猪肉松的味道，特香、超好吃。
潮汕人一般都将猪头粽用来当早餐，搭配白粥来吃，或者平时喝工夫茶时当小吃。
另外，猪头粽佐酒也别有一番风味。现在北上广深不少潮菜馆也将其列上菜单，当冷盘。
-end-
本文来源于互联网:【美食】潮汕有一种上百年历史的特产，居然长这样！
▼
免责声明 本站部分内容《图·文》来源于互联网及用户投稿，仅供参考，不代表本站立场！
若有侵权或其他，请联系我们微信号：863274087，我们会第一时间配合删除。
