潮食 | 细赏佃鱼滋味，不得了！

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在品种繁多的海洋鱼类中，有一种鱼因为肉质洁白、饱含水分、细嫩柔软而被人们称为豆腐鱼，此外，”九肚鱼“、”龙头鱼“也都是这种鱼的别名。而到了我们潮汕地区，这种鱼则被称为“佃鱼”。
为什么有这样的称呼呢？据说是因为过去这种鱼卖得非常便宜，连佃农都吃得，所以因此得名。由此可见，佃鱼出身草根，是一种大众化的海鲜，不过，对这种普通海鱼，濠江人却情有独钟，他们烹制佃鱼的方法极多，甚至可以用佃鱼制作出一整桌菜肴。今天，我们就来品尝濠江佃鱼的滋味——
来源：汕头电视台“美食潮”、濠江宣传

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