吃了能當官，這款潮汕美食背後的故事你聽說過嗎？
脆皮嫩肉氣騰騰，蘸以香椒熱辣縈。難遽下咽頻轉動，待吞落肚汗微生。宜將溫酒三杯下，卻把虛榮一笑輕。美食珍饈隨處有，家鄉風味最牽情。——普寧籍現代詩人 …
潮汕美食1094 视频
央视《中国话》讲述汕头粿品故事！网友刷屏留言：非遗美食，名不虚传！
春节期间，纪录片《中国话》在CCTV-9重磅首播，省级非遗项目酒粬发粿制作技艺传承人王双龙带着儿子王明鑫登上央视，讲述潮汕粿品的文化和技艺。一时间 …
襄阳晚报：汕头这家襄阳牛肉面馆火了！
近日 汕头一家襄阳牛肉面馆火了 只因老板在面馆外贴出一张红纸 被当地媒体点赞 汕头电视台《今日视野》栏目记者刘凤彬介绍，“老板很阳光，说话很豪爽，是襄 …
潮汕八仙果：醒脾开胃，消食解腻
八仙果，又名陈皮八仙果，是一种食物。八仙果的肚子里藏了八种料，金枣、甘草、陈皮、冰片……外加橘橙的果皮包裹。 历经九蒸九晒九烘的传统工艺，浑然天成。 成形的八仙果分成小块儿，外形似宝塔，镇住喉咙里的不舒服。 难以形容的极致润爽与清凉，总要亲身体会过才知道。一粒粒吃是不过瘾的，“要两粒一起吃才最好”。 八仙果肚子里装的八种清凉果，全部提取天然植物的味觉
青叶粿
青叶粿是潮汕人喜爱好的一种药膳小吃。雅名之所以叫青叶米果，玄机在于它选用9种青菜或草药的叶子作料。 其中有一种叫鸡屎藤，名字难听，却是一种功效神奇的草药，也是做青叶米果的料。鸡屎藤长在我们乡里近郊的山边、埔垅，不难找。这种草药初闻起来确有一阵鸡屎味，久闻却有一股青草的芳香。这鸡屎藤，产妇产后可用，跌打损伤可用，清热解毒可用，久咳不止可用，也有人用来治小儿疳积，效果甚佳。 青
【美食】在潮汕，甘草不止是藥物，它還可以酸甜你的一年四季……
甘草可能在別的地方會只是當成藥物來用，但是在潮汕地區，說去買甘草，其實是去買甘草水果！ 走在潮汕街頭，你會看到一大碟一大碟琳琅滿目的甘草水果，五顏 …
甘蔗熏鸭脯
在大潮汕，有这样一道美食，肉质腊红，骨头甘酥，表皮柔嫩，肥而不腻，醇香适口，它就是熏鸭脯，是潮汕传统风味美食之一。 熏鸭脯以梅酱或麻油作蘸料，是佐酒美味和送饭佳肴，令人吃后口齿留香，余味无穷，历来为宴客送礼佳品。 熏鸭脯历史悠久 相传在清朝年间，潮汕地区一带盛产甘蔗。善于利用大自然馈赠的潮汕人喜欢用红糖作为熏鸭脯的秘制调料，红糖是从甘蔗中简单提取的粗糖，由于没有
潮汕美食——介绍及由来
【导读】潮汕美食，就是指汕头、潮州、揭阳三市的美食。潮汕平原独有的菜式及按潮人口味加工改造了的外来菜的总称。潮州菜与广州菜、东江菜齐名，合称广东三大菜系。特点潮州菜的特点可概括为六个方面：一是以烹制海鲜取胜，二是口味崇尚清淡，三是重视原汁原味，四是善于精制美汤，五是制作工艺精巧，六是注重养生调理。潮州菜以其“色、香、味、形”俱佳而远播海内外，深受世人赞美。1988年国家副主席王震品尝潮菜后，欣然命
潮汕特产|潮汕蘸酱：梅膏酱
有一首叫《正月桃花开》的潮汕民谣。讲述一位假装怀孕的妇女，在一年中各个月份最想吃到的食物。歌词中提到一种叫“青梅槌白糖”的民俗食物，指的就是这梅膏酱。潮汕、梅县、福建上杭一带出产肉厚核小的青梅，但由于青梅不易保存，于是潮汕人多把青梅加盐和糖腌制成如同果酱一样浓稠爽滑的梅膏酱。一份完美的梅膏酱，应该是这样的：颜色自然橙黄，无沉淀；色泽光亮饱满，不浑浊；香气酸甜适中，不刺鼻；酸梅果肉清晰
汕头，狂飙！
2023年的汕头，正在狂飙！三年疫情防控下的压抑，似乎在这个春节中硝烟散尽。一个假期，这座城市的交通、旅游、商业、楼市等方方面面的数据，都在“报复性” …
潮汕特产|潮汕蘸酱：蒜头朥、葱珠朥
这两兄弟可谓师出同门，有着异曲同工之妙，基本每家每户必备。“朥”在潮汕方言里，是猪油的意思，潮州人喜欢用猪油来炸蒜泥，慢火炸至金黄色就成为“蒜头朥”，是调味的妙品。在珠三角地区，蒜蓉蘸料大多是过一下油，略带辣。但是潮人却是会细细慢慢炸，让蒜头的香味彻底跳升到另一个阶段。猪油放上葱花还可炸成“葱珠朥”，新鲜的葱花在热朥中均匀煎炸至焦黄，关火后利用余温将两者的香气彻底混合融合，可口开胃，
潮汕小吃APP-潮图设计
有一次，好朋友菁菁从外地回潮州，她问我：“哪里的沙茶粿最正宗？”那一刻，我真的想不出，虽然吃过，但那家早已搬迁了。那个时候我就想，如果能一搜就知道哪有正宗好吃的潮汕小吃该多好啊，于是我萌发了做一款有关潮汕小吃APP的想法。
【漫畫】存在感不高的汕尾在哪裡？
一個你來了就會變成靚仔靚女的地方（當然，也可能一不小心變肥仔） 一個可以吃到 200多種關於雞的菜式的地方 除了廣深以外 廣東最刷存在感的城市/地區 還屬 …
潮汕清心丸
清心丸和草粿一样，也是潮汕地区夏季特有的甜汤。其实你们也可以简单地理解为八宝粥，只不过这八宝粥中加了清心丸。 清心丸是用城鹅粉（一种番薯粉）加入沸水水和少许白矾揉搓，待粉团和好后再搓成直径约一厘米的长圆条，将其切成小圆粒，也有直接切块的。清心丸 市场上的店铺多和绿豆、红豆，薏米等杂粮同售，煮清心丸还要放一种“香蕉油”（这是一种食用添加剂，有类似香蕉的芳香，才被称之为香蕉油
上砂饼干
上砂饼干外形似不规则形状的小馒头，吃起来清甜可口、风味独特 “上砂饼干”是揭西县上砂镇出产的特色风味小吃，以面粉、麦芽和白砂糖为主要原料，外形似不规则形状的小馒头，样子朴实无华，吃起来却清甜可口、风味独特，且价格便宜、经济实惠，深受当地及周边老百姓欢迎。 据了解，“上砂饼干”主要以个体的形式生产经营，目前在上砂制作“上砂饼干”的商户共有3家。至于上砂饼干始于何时，目前无法考证。据60多岁的庄师
潮汕特产|高堂菜脯
菜脯，即萝卜干。因萝卜在潮汕俗称“菜头”，故称“菜脯”，是潮汕地区的特产之一。产于广东省饶平县高堂镇的菜脯更以其色泽黄珀鲜艳，味道香甜，肉厚酥脆等特点而著称，深受群众喜爱。高堂菜脯美味香甜，除萝卜质优外，还有其独特的腌制方法：腌制时，按萝卜数量的多少在沙地开挖一堀，腌制前，先将拔起的萝卜去掉叶片，放进盐水桶里浸泡片刻，捞出来之后将其一一排在比较平坦的地面上晒日，当天晚上再将萝卜片放进盐水桶浸泡片刻
洪阳酥糖
洪阳酥糖为洪阳“利合斋”所制，迄今80多年，现衍传6户。 制时选用优质猪油、花生、白糖为原料。每鼎白糖9斤，加热至168℃，再加脱膜熟花生仁、猪油、葱，拌匀，取起上架，抽拔加工，使吸收空气形成微孔，然后切成条块，即为产品。该酥糖口尝，松脆有香味，点火能燃，下水即浮，驰名海内外。
潮汕牛肉丸
去潮汕地区，就一定要尝一下当地的一道美食特产--潮汕牛肉丸，下面就给吃货们介绍下潮汕牛肉丸。 潮汕牛肉丸源于清代初期，由于潮粤地区气候湿润、土地肥沃，所以物产得天独厚。牛肉丸的用料——广东山区优质水牛，乃烹调上佳品种，非其它品种可代替。牛肉丸的制作更具特别之处——必须使用当天活牛，取整块鲜肉用砍刀背或铁箸大力且反复砸至泥状，附加20余种调味料调制后，手工挤制成丸。因此，牛肉丸味道鲜美、
对于潮州人来说如此重要的一种灵魂食物，它的名声却是封闭的
对于潮州人来说如此重要的一种灵魂食物，它的名声却是封闭的_潮汕文化_国际潮青
鼠曲粿-潮汕民间年节祭祖品
鼠曲粿也称茨壳粿，广东潮汕地区的汉族传统小食之一，潮汕民间年节祭祖一般都会有鼠曲粿。凡是提到潮汕小食，都不能不提到“鼠曲粿”，这大概是因为“鼠曲粿”在潮汕小吃中历史最为悠久，最具潮汕风味，最为大众化的原因吧。 制作方法： 鼠曲草，又名鼠耳草，菊科植物 ，由于鼠曲草与白头翁（毛茛科植物 ）形态相似，所以有些潮汕人称鼠曲草为 白头翁，长于冬季农田及荒埔中，芯末开白色小花，花蕾及枝叶有棉絮状的白
【人物】这对汕头夫妻在澳洲卖滷味，慰藉海外游子的「潮汕胃」
在潮汕人的饮食文化裏，潮菜宴席的首道菜正是滷味拼盘，不仅吸引着食客的目光，更是充分打开了食客的味蕾。 潮汕人爱滷，街头巷尾经常可见滷味店。正所谓「一席盛宴离不开一道
尖担粿
农历十月十五为民间传统节日下元节，也是五谷主的生日，俗称“五谷主生”（也称“五谷母生”）。旧俗除了有一些人要在这一天备办祭品在家祭祀祖先和到野外过纸（即扫墓）外，更主要的是农村各家各户（也有部分城镇居民）要备办祭品祭祀五谷主。 旧俗除了有一些人要在这一天备办祭品在家祭祀祖先和到野外过纸（即扫墓）外，更主要的是农村各家各户（也有部分城镇居民）要备办祭品祭祀五谷主。 相传的五谷
這種消失已久的職業，曾經是潮汕人的生財之道
潮汕有一種職業，已消失多年，但從事這種職業的商人，在潮汕人遷往海外的移民史上，扮演著重要的角色。雍正至道光年間，潮汕人到海外謀生已成風氣，紅頭船 …
潮汕炒面线
面线是潮汕地区的特产，又名咸面线，潮汕长寿面。面线型如线如纱、口感柔韧咸香，它可以直接食用，充当“零食”，不过不可多吃，因为实在咸。我大姑和细叔很喜欢当零嘴吃，每次回乡，都要买，每次回城，都要带。在我的家乡揭西，有寿宴的话都要炒面线，面线比面条长很多很多，有长寿的美好寓意。 炒面线要先烧开一锅水，然后下面线，让筷子带着面线在翻滚的波涛里“游”几下，再掐准时间后，要加一些凉水，让面线再洗一洗“
潮汕小吃|揭阳特色小吃之埔田笋粿
埔田笋粿莆田竹笋是揭西的特色菜。它用新鲜的竹笋切成丝，条也被切成丝，然后用小火煸炒，直到条呈红色。这是因为竹笋的香味会和裸条米饭的香味同时散发出来。感觉非常有吸引力。
粤东粤西粤北这些“土特产”火了，潮汕牛肉丸凭实力出圈！
近日，工业和信息化部等十一部门联合发布《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》（下称《意见》）。湛江对虾和金鲳鱼、茂名荔枝龙眼蜜 …
潮汕美食—忒鱼饼
说到忒鱼，你们知道是啥吗？忒鱼就是我们说的豆腐鱼，学名龙头鱼，一种肉质特殊，不方便远运的海鱼。 这次小编给你们介绍一种特别的潮汕美食——忒鱼饼的做法。 材料：豆腐鱼、萝卜、淀粉、面粉。 ①把新鲜的忒鱼洗净去头去尾。忒鱼去头去尾 ②然后将忒鱼切小块，方便等会剁碎。忒鱼切小块 ③将鱼肉剁碎成鱼肉酱，当然绞碎也可以，但是口感还是剁的好~ 忒鱼肉