粤东粤西粤北这些“土特产”火了，潮汕牛肉丸凭实力出圈！

近期，英德红茶和湛江水产多次登上新闻热搜，受到广泛关注。

“英德红茶作为饮品之一在中法元首会晤上亮相，让我们茶人备受振奋！”清远英德市各大茶企内，喜悦的氛围处处可感。

英德市英州红茶业有限公司茶园，绿意盎然。经清明前第一轮采摘后，树梢新的嫩芽正在生长，茶园工人正忙着给茶树防虫、施肥，等待月底第二波春茶采摘。茶园负责人吴庆尚说，近期雨水充足，头批春茶品质很好，价格有所上升，取得“开门红”。

依托广袤的茶园，英德茶旅业也发展得红红火火。在英德横石塘镇积庆里红茶谷，优美的生态环境及3000多亩红茶茶园，吸引大量游客前来踏青赏绿、体验红茶文化。

从种植、生产、加工、销售到茶旅融合，英德红茶已形成较为完整的产业链集群。该市茶园种植面积达17.5万亩，干茶年产量超1.4万吨，茶叶年综合产值超60亿元，带动15万人增收致富，英德红茶已成为全国三大红茶品牌之一。

近期，湛江水产养殖业引来广泛关注。

在位于湛江东海岛上的国家863计划海水养殖种子工程南方基地，一批批虾苗从这里“游往”全国各地的养虾基地。该基地是我国最大的南美白对虾亲本选育基地，年选育对虾亲虾10万对，虾苗80亿尾。

养殖方面，去年湛江对虾养殖面积达2.4万公顷，产量21.4万吨，全国每5只对虾，有3只来自湛江。拥有“中国对虾之都”美誉的湛江，从虾苗繁育到规模化养殖，已形成较为完整的对虾养殖产业集群，对虾种苗产量、养殖面积、养殖产量、饲料产量、加工规模、出口量和交易额七项指标全国第一。

除对虾外，湛江还是“中国金鲳鱼之都”“中国水产预制菜之都”，是水产养殖、加工、出口基地，2022年湛江水产总产量125.5万吨，总产值274.6亿元，连续20多年居全省首位。

在湛江雷州市覃斗镇流沙港海域，湛江首个深远海桁架式智能养殖平台“海威一号”矗立在海面上。通过摄像头，可远程实时察看鱼的生长状态，自动投饵设备实现每天定时投喂，台风天气平台还能下潜以减少灾害。

这个面积超1000平方米、平台高13.5米、养殖水深超12米的庞然大物，是当地容量最大的海水网箱养殖平台，养有3万多尾鳘鱼，是去年4月由广东海威农业集团投资建设的深远海智能养殖平台。

该平台单个养殖体积大、智能水平高、设计抗台风能力达15级、可节省人力成本60%，养殖效益可观。“‘海威一号’代表着湛江海水养殖业升级的方向，将引领水产养殖走向深远海。”海威农业集团董事长刘定介绍，公司智能渔业养殖平台“海威二号”已开工建设，预计5月投入使用，“‘海威二号’养殖规模更大，智能化程度更高。”

据了解，目前，湛江有深水网箱3500多个，约占全省总数70%。根据规划，到2026年，湛江市将建成5000个大型深水网箱、5—10个深远海大型智能化养殖平台、4个国家级海洋牧场。

湛江的水产品养殖向深远海方向迈进，走出了智能高效养殖的关键一步。与湛江一样，粤东的潮汕牛肉丸生产同样也在加快智能化生产水平。

在汕头市潮庭食品股份有限公司车间，一台台仿手工机器有节奏地对牛后腿肉进行捶打，打好的肉浆在成型机内生产出牛肉丸，再经水煮、降温以及真空压缩包装生产出一袋袋紧实弹牙的潮汕牛肉丸。公司董事长陈志斌说：“以前靠人工捶打，半小时只能制作5斤牛肉丸，自动化流水线一天能生产3万斤！从手工到自动化的生产，让美味的潮汕牛肉丸得以从广东走向全国。”

科技赋能提高了农特产品生产现代化水平，生态种养则是绿色低碳发展、提高产品价值的又一路径。

“叶子上有蜘蛛网，证明是没有打过农药的！”在清远英德市英州红茶业有限公司茶园，茶园负责人吴庆尚指着茶树上的一处蜘蛛网向记者说道。

茶叶农残曾是困扰产业高质量发展的顽疾。为解决这一问题，英德当地一方面加大茶叶制品农残检测，另一方面大力推广生态茶园建设，不使用农药、用有机肥代替化肥，保障茶叶品质的同时也提高了产品的价值。

记者走访英德各地茶园看到，茶园内广泛使用超声波干扰器、太阳能风吸式杀虫灯、黄板等物理手段防虫；在英红镇的广东鸿雁茶业有限公司茶园，负责人胡海涛告诉记者，除物理杀虫外，茶园几天前还购买胡蜂来捕食园内的尺蠖虫，此前还用走地鸡来吃茶园的叶甲虫，效果较好，“通过物理防虫和生态防虫，茶园可以实现不打农药。”

粤东粤西粤北地区的一些特色农业和食品加工业形成规模集群优势，成为地方经济发展、农民增收的重要支撑。另一方面，部分地区农业和食品产业还存在科技种养水平不高、农产品深加工不足，以及食品加工企业大而不强、缺少龙头企业、缺乏品牌等短板。

“目前英德种植的麻竹笋八成以上以鲜笋形式卖到外地食品加工企业，本地深加工率不高。”据英德市麻竹笋协会会长黎水清介绍，政府和行业协会已意识到这一不足，正大力引进有实力的企业在英德当地加工生产竹笋食品，延伸产业链条。目前当地已经有14家麻竹笋生产加工企业，生产的酸笋即食休闲食品受到市场欢迎。

在水产养殖领域，我省沿海地区还存在以近海养殖为主、深远海养殖比例不高的短板。“作为海洋大省，我省深远海养殖比起山东等省份还存在差距。”广东海洋大学水产学院教授陈华谱表示，“这有客观原因，即与北方沿海省份相比，广东台风天气多，深远海养殖风险较大，装备投入更高。但广东气温高，能够实现全年不间断养殖，且海域面积更广，应该说广东深远海养殖潜力巨大！”陈华谱建议湛江等沿海水产大市要加快深远海养殖步伐，加大深远海养殖装备、技术的研发和应用，为全省养殖业迈向深蓝探路。

受多种因素影响，粤东粤西粤北部分地区食品加工业存在企业规模较小的瓶颈。华南理工大学食品科学与工程学院教授、广东省食品学会理事长李汴生表示，以潮汕牛肉丸为例，虽然目前有企业应用了自动化生产线，但行业整体还是多以作坊手工生产为主。他建议发挥龙头企业牵引作用，加大现代化生产线的使用，实现潮汕牛肉丸的工业化、品牌化发展。

“潮汕牛肉丸上过冬奥会餐桌，是网红食品，市场需求很大。”潮汕食品研究院院长方朝武建议潮汕三市应加强协作，制定牛肉丸生产标准，不断提升牛肉丸品质，加快潮汕牛肉丸预制菜发展，并借助直播带货等手段，将潮汕牛肉丸打造成网红大单品。

据了解，目前我省正在大力推动特色食品产业发展壮大。4月10日，省工业和信息化厅、省市场监督管理局联合发布《2023年开展“粤食越好粤品世界”推动食品工业提质升级专项行动方案》，提出要巩固提升千亿级第一方阵，培育发展百亿级第二方阵，培优做强特色园区第三方阵，争取到今年底，全省食品工业营业收入达1万亿元以上，形成若干个千百亿级产业子集群、区域和企业。

“广东各地特色农产品和食品在全国越来越受欢迎，如英德红茶、湛江海产品、饶平盐焗鸡休闲食品等。各地应抓住国家和全省大力发展食品产业的机遇，推动地方特色农业和食品不断做大做强。”李汴生建议，全省各地应大力挖掘特色农产品和食品资源，积极发展农产品深加工，开发更多符合不同地区群众口味的食品，并加大线上线下营销推广，积极打造区域品牌，让更多“粤字号”产品热销全国、走向世界。