黄冈宝斗饼-潮汕美食。

黄冈宝斗饼-潮汕美食。 内容图


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,    黄冈镇有一种被录入《中国食品大全》的饼食,形如赌具宝斗,故名宝斗饼。其选料上乘,制作精巧,造型独特。饼皮用精面粉经高温蒸熟,冷却过筛后按比例加上新鲜猪油、鸡蛋、砂糖,人工搓揉匀而成。饼馅用绿豆砂、白芝麻、糖冬瓜片、葱珠油、腌糖白肉丁,搅匀后装进瓮里密封冷藏,存放一段时间后才取用。成型的饼体成棱角分明的正方体。后在平底鼎上烤焙,运用熟练的翻转技术,掌握火候,使饼不仅内外熟透,且六面受热均匀、油润,不开裂、不露馅、不烧焦,面面色泽一致,呈金黄色。这种宝斗饼,吃起来,表皮酥脆,内面松软、香甜、凉爽,不粘牙,不油腻,非常可口。产品驰名粤东、港澳和东南亚一带。,
为何要把饼食做成宝斗形呢?相传明朝末年,赌徒蒋大常来黄冈妈宫前的“宝场”参赌,把家产都输光了。俗话说:“在那里跌倒,就从那里爬起来。”蒋大打算开办赌场,怎奈袋无分文且借贷无门,冥思苦想,食欲不振,卧病在床。其妻高氏用面粉、白糖、绿豆等原料做成几块状若宝斗(赌具)的饼食,送到床头,蒋大一见宝斗,精神振作起来,伸手抓起一块,自言白语地说:“宝斗,宝斗,我想你想得好苦啊!”顺手往嘴里一塞,清甜醇香,便大口大口吃起来。亲友来探病,高氏请品尝宝斗饼,大家皆觉得造型奇特,风味独特,赞不绝口。高氏劝说蒋大:“不如开间宝斗饼店,说不定能赚钱呢!”蒋大听后觉得有道理,便经营起宝斗饼的生意来。蒋大夫妇亡故后,经过不断改进,宝斗饼成了名闻遐迩的名牌饼食。,

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