潮汕美食之潮州粉粿

潮汕美食之潮州粉粿 插图

潮汕美食之潮州粉粿 插图 1

       粉粿是一款广东潮州颇具地方特色的传统小食,它名为粿,但形却似鸡冠饺形,由于它的皮采用澄面皮,故蒸熟后晶莹透明,红红绿绿的粿馅分明可见,十分惹人喜爱。

       粉粿主料

       澄面适量,沙葛250克、白萝卜250克、红萝卜250克、潮州特产菜脯100克、赤肉250克、白肉150克、湿香菇100克、虾米100克、腊肠100克、炸熟去皮花生仁100克。

       粉粿配料

       五香粉、精盐、味精、白糖、胡椒粉、麻油。

       粉粿做法

       取澄面放入盆内,冲入煮沸的开水,搅拌均匀,成“潮州粉粿”皮。

       取沙葛250克、白萝卜250克、红萝卜250克,去皮洗净切成幼粒,下开水锅中焯水后待用;潮州特产菜脯100克、赤肉250克、白肉150克、湿香菇100克、虾米100克、腊肠100克全部切成均匀的幼粒;炒锅洗净热油,把以上原料全部下锅爆香,同时放入炸熟去皮花生仁100克,切碎芫荽适量,调入五香粉、精盐(因菜脯已有咸味,故下精盐要略少)、味精、白糖、胡椒粉、麻油,勾芡后盛起,成为“潮州粉粿”的馅料。

       用粿皮包上馅料,成鸡冠饺形,上蒸笼用猛火蒸5分钟至熟,刷上熟油即成。

潮汕美食之潮州粉粿 插图 2

   免责声明    本站部分内容《图·文》来源于互联网及用户投稿,仅供参考,不代表本站立场!

若有侵权或其他,请联系我们微信号:863274087,我们会第一时间配合删除。

我猜您一定喜欢的: