潮汕茶膳——凤凰单枞茶能做菜，你吃过吗？
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凤凰丹宗茶的品种如下：1钟松1号是凤凰茶区现存最古老的茶树，生长在吴桥梨子坪村，海拔约1150米，已有600多年的历史。该品系经批量切割繁殖，形成钟松1号无性繁殖后代，茶条重、实、紧，茶色深棕油，汤色金黄，香气浓郁，滋味醇厚。茶簇风味独特，甜度强，耐冲泡，单簇为饺子。清明节过后采摘后需要15天左右才能提炼出来，然后退火固化后才能上市。宋代种植的八仙是从单亲树“大武叶”中选出的插条，经长枝无性繁殖扦插成活，然后种植在不同自然地理条件的茶园中。长大后，都保留了母树的优良属性，犹如“八仙过海，显神通”，各有特色，故称“八仙茶”。成品茶条紧而直，比其他单丛茶大，深褐色，油而有光泽，汤色金黄，甘醇，兰芝香气明显。3.东方红，一个宋种，是在凤凰山系幸存下来的宋代四大名族之一。4.宋代之兰香，幸存于凤凰山系四大宋代故名丛之一。老丛中有=-树，香气淡雅，直兰香锐，滋味醇厚鲜爽，甜度强烈，汤色橙黄明亮，极耐冲泡，有明显的高山老丛的“特殊魅力”。到了年底，茶叶出现了“返春”现象，口感更好了。5.米香单丛，宋代的一个物种，是宋代现存的四大古名群之一。因其明显的甜‘蜜味’，又被称为“宋香。香味检测清晰持久。有花香；口感浓郁清爽，“蜜韵”突出。饮用后香味浓郁，甜度强，耐冲泡性强。
6.八仙单丛又称“八仙过洋提单丛”，是凤凰单丛十大花蜜珍品之一。它之所以被命名为“八仙过海”，是因为它只在原地存活了八种植物，而且它的形状是八仙过海。茶香型的特点是辛夷和蜂蜜的香气明显。凤凰单丛茶素有“形美、色绿、香、甜”之称。直，胖，油的样子；清雅的天然花香；浓郁醇厚，清爽甘甜；汤色橙黄清亮；绿根绿腹红边叶底和极强的耐底层力构成了凤凰单丛茶独特的色、香、味特征。除了以上品质，凤凰单丛茶还有一种独特的“山韵”，主要是指味道，是更深层次的表达，只能理解。这种特殊的“山韵”是凤凰单丛茶品质的关键，与单丛其他产区的茶不同。究其原因，离不开三个必要条件：一是优越的生态条件；第二，好的茶叶品种资源；第三，精致的收藏技术。参考：百度百科-凤凰单丛茶
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