蜜饯金桔-潮汕美食之一

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       金桔:俗名金橘饼、夏橘、金枣、金弹、寿星柑。桔子金澄澄的模样,有金银财宝的涵义,对增加财源颇有帮助。性温,味甘辛。

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       功效:

       理气,解郁,化痰,止渴,消食,醒酒。金桔能增强机体抗寒能力,可以防治感冒、降低血脂。适宜胸闷郁结,不思饮食,或伤食饱满,醉酒口渴之人食用;适宜急慢性气管炎,肝炎,胆囊炎,高血压,直管硬化者食用。脾弱气虚之人不宜多食,糖尿病人忌食。凡口舌碎痛,齿龈肿痛者忌食。

       金桔不仅美观,其果实含有丰富的维生素C、金桔甙等成分,对维护心血管功能,防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。

       作为食疗保健品,金桔蜜饯可以开胃,饮金桔汁能生津止渴,加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。金桔药性甘温,能理气解郁,化痰。其药用方法有:治慢性支气管炎用金桔加冰糖隔水炖服。治消化不良用金桔、焦麦芽、焦山楂水煎服。治慢性肝炎可用金桔与半枝莲熬成浓汁,加糖服用。胃部冷痛可用金桔、吴茱萸水煎服。用金桔、藿香、生姜同煎,可治疗受寒恶心,用金桔与党参煎汤代茶饮,则能安胎。

       制作方法

       1、用水冲洗一下,然后放到盐水里浸泡10分钟。

       2、金桔再次清洗,去蒂,沥干水分。

       3、金桔对半切开。

       4、用牙签将金桔籽挑出。

       5、准备白砂糖适量。

       6、锅内放一大碗清水,煮沸。

       7、水沸后加入白糖搅拌一下。

       8、糖化开后放入处理好的金桔。

       9、大火再次烧开。

       10、转小火慢慢熬,直至汤汁浓稠即可。待凉,装入瓶内密封保存。

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