老妈宫粽球-潮汕美食。

老妈宫粽球-潮汕美食。 内容图


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,    在汕头老市区,提起新关街知道的人不会太多,但是提起老妈宫粽球,几乎所有的人都会眼前一亮,可谓之“粽香不怕巷子深”。如今,不到20米的新关街已经被老妈宫粽球这家百年老店“承包”了。

然而一开始的老妈粽球并不是在这里扬名立万的,真正令其名声鹊起的,是开埠之初在新关街对面天后庙(人称“老妈宫”)挑担叫卖粽球的前辈。

每天早上4点左右,店里超过20年经验的老师傅便开始点炉炒米。糯米与板栗一道,加入猪油炒至七成熟,再与其他馅料一道包制粽子。只见师傅灵巧地将两片竹叶叠起,旋成一个角状,装入蛋黄,再抓入一把炒米,拍实,放入各种馅料,再用挂在面前的一挂草捆扎。一个粽子地包制过程基本不超过20秒。这样的粽子每天可产三千个左右,从早上卖到下午五六点便可告罄。,老妈宫粽球-潮汕美食。 内容图 2,
,    “老妈宫”最令人称道的粽球便是双烹粽。然而,就连店长陈才武,也说不清楚“双烹”一次究竟是怎么来的,只知道所谓双烹,就是在一粽之中融合了咸甜二味。,

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