潮汕美食之蚵仔煎≠蚝烙啊，它俩的蛋不一样！
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当年一部《转角遇到爱》的热播剧，我是彻底记住了蚵仔煎这个台湾地区小吃，但并不了解那是种什么食物。
在对主角们的故事抱有美好憧憬的同时，对那份让男女主相识，且充当剧情催化剂的蚵仔煎，也抱有深深的好奇。
后来终于在街边小吃摊上得偿所愿，我看着生蚝拌薯粉、淋蛋液、再油煎的蚵仔煎，大吃一惊：这不是从小吃的蚝烙吗？！
从此，蚝烙在我心中，和蚵仔煎划上等号，成了一种代表恋爱缘分的食物符号。
然而，就如爱情里，我们常常会有对方也喜欢我的误解，蚝烙和蚵仔煎是同一样东西这事，还真是个误解。
蚝烙不用鸡蛋，用的是鸭蛋，这是蚝烙和蚵仔煎最明显的不同。
食材全家福
“鸭蛋比较腥，和生蚝搭。”
在众多海鲜里，生蚝味道咸腥，极其霸道，淡味的食材容易被掩盖，更无法衬出蚝独有的鲜甜，所以鸡蛋，并不是最好的选择。
而鸭蛋，天生一股小腥味，因此少有人把鸭蛋直接入菜的。哪料，自带海鲜属性的鸭蛋，搭配一些海鲜反而极好，蚝就是其中之一。
若是在偶像剧里，就是清纯小白的鸡蛋败下阵来，泼辣自信的鸭蛋成了霸道男主蚝仔的正牌CP。
快火厚油，是蚝烙的秘诀。期间，需要不断用热猪油往蚝烙上浇。
洁姐的蚝烙，煎一次，就得用上1斤的猪油，为了“浇熟”蚝烙，否则，容易使蚝烙“外酥内未熟”，或是外皮过火。盛盘前，最后猛火逼出多余油分。
火花四溅、噼里啪啦的油滋声，激烈如情侣的热恋期
蚝仔乖张霸道的味道在味蕾上瞬间爆涨开，更携着鸭蛋香任性地占据你的所有感官。
薯粉是鸭蛋蚝仔这场恋爱中，最忠诚的助攻。忠实地将所有食材凝聚在一起，包罗下万象，却将自己的味道隐于身后，深藏功与名。
包括蚝烙在内，食物，其实是一部部爱情剧的演绎。食材们找寻着适合的配搭，组成cp，在热火下，演绎一场神奇的化学反应。
而我们和食物交融，跟着体会酸甜苦辣。从味蕾到大脑，像沉浸在恋爱中，享受它带来多巴胺分泌的快感。
这么说来，我们也是在食物谈恋爱呀。
食物，是我们永远不分手的恋人啊。
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