用吃的降低心血管疾病!唯一上榜谷类,是全球十大健康食物之一!

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原来燕麦也有分纯的燕麦跟速溶燕麦!
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燕麦,既营养又有利于健康

燕麦是一种健康食品,具有独特的营养优势。

蛋白质含量占15%~17%,高于其他谷类。

稻米的蛋白质含量为 6%~9%,小麦的蛋白质含量为8%~13%,

燕麦中的蛋白质不仅含量比较高,而且质量更好。

脂肪含量占5%~9%,高于其他谷类。

一般谷类的脂肪含量为 2%~3%,燕麦中的脂肪含量是一般谷类的 2~3 倍,

并且单不饱和脂肪酸比例高,有利于预防心脑血管疾病。

燕麦富含β-葡聚糖。

β- 葡聚糖是燕麦很重要的营养成分,

它是一种可溶性膳食纤维,食用后易产生饱腹感,同时可促进胃肠蠕动;

有利于延缓餐后血糖上升的速度,提高胰岛素的敏感性;

β- 葡聚糖和燕麦中的另一种活性成分皂苷 可共同发挥作用,有利于预防高脂血症,改善心脑血管功能

燕麦中钙、铁、锌、膳食纤维的含量明显高于其他谷类。

1997 年美国FDA 认定燕麦为功能性食物。

美国《时代》杂志评选其为“全球十大健康食物”之一, 是唯一上榜的谷类食物。

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煮后黏稠的燕麦更好

熬煮后越黏稠的燕麦,说明其中的 β- 葡聚糖含量越高。

各种纤维控制血糖上升作用的大小,与纤维中容水量及溶液的黏稠度密切相关,越黏稠延缓血糖上升的作用越明显。

所以,烹煮后越黏稠的燕麦越好。

前面已经说过,β- 葡聚糖具有多种重要保健作用,

相关研究指出,连续 3 个月每天食用 50 克燕麦食品,

能够有效地降低血清低密度胆固醇(坏胆固醇)浓度,提高高密度胆固醇(好胆固醇)水平。

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纯燕麦营养价值最高

市场上的燕麦大致可分为两类:纯燕麦和速溶燕麦。

纯燕麦:不能直接吃,需要烹煮,口感没有即食冲泡的速溶燕麦好。

但纯燕麦保留了燕麦几乎全部的营养素,而且没有额外添加物质,营养价值更高,有利于人体健康。

经常与其他主食轮换著吃或者搭配起来做杂粮粥,非常好。

速溶燕麦:以其口感和方便的优势,占据了市场的半壁江山,尤其受到年轻人的喜爱。

但是速溶燕麦的口感是以营养价值降低为代价而加工出来的,

它的醇香和细腻是因为添加了一些植脂末等成分,无形中提高了食物热量和反式脂肪含量。

建议大家多选购纯燕麦,纯燕麦可以是燕麦粒或燕麦片,总之,配料表中仅有燕麦这一种成分。

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