食用油种类多，哪些更健康？

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每天吃的东西在料理上都会用到油，来了解一下什么油对我们比较好吧！
#油 #植物油 #动物油

食用油是我们日常饮食中都会用到的，也能给我们身体提供不可或缺的营养物质，维持我们身体的正常运作。

而现在市面上有很多不同种类的食用油，分为植物油和动物油。

各式各样的油，到底哪种油对身体更有益呢？

不同的油各有益处，主要是脂肪酸的含量比例不相同，耐高温程度也不相同。

对于食用油来说，含有的不饱和脂肪酸越多，饱和脂肪酸少，更有利于人体健康。

油在高温的情况下，容易产生致癌物质。

1.花生油

花生油的脂肪酸含量比例水平在所有油里面是属于中等的，所以花生油也成为了较多人选择使用的食用油。

同时花生油也比较耐高温，适合用来煎炸食物。

2.橄榄油

橄榄油是近来比较受欢迎的食用油，很多人都认为橄榄油更加健康。

橄榄油相比其他食用油价格也比较高。

橄榄油含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，所以是比较健康的。

具有一定的抗氧化性。还兼有保护心血管和防癌的功效。

但橄榄油不耐高温，所以可以选择凉拌等烹饪方式。

3.调和油

调和油和其他植物油不太相同，它是由不同的油脂调和而成的。

调和油的营养价值是由原料的质量和比例所决定的，

所以如果调和油的原料比较好，且比例恰当，还是具有一定的营养价值的。

4.大豆油

大豆油里面含有亚油酸非常的丰富，同时也含有大量的维生素e、胡萝卜素以及饱和脂肪酸。

但是里面的亚麻酸和亚油酸不耐热，经过反复加热或者检查之后会出现氧化聚合，影响了身体健康。

吃大豆油的时候应该采取低温烹调，用大豆油做面点或者调馅，不能长时间高温烹炸食物。

另外葵花籽油及玉米油的脂肪酸结构和大豆油几乎是相似。

5.山茶油

山茶油里面含有大量的单不饱和脂肪酸，是所有油脂里面含量最高。

但是多不饱和脂肪酸含量低，可以把山茶油当做凉拌菜或者日常炒菜。

6.胡麻油

胡麻油里面含有的亚麻酸含量很高，属于必须的脂肪酸，

能够提高人们的记忆力，开发智力，让思维能力变得更加的活跃，

同时也让人们的注意力变得更加集中，保护了视力，帮助调整血脂异常问题，

适合孕产妇儿童以及老年人，但是开封之后必须马上吃完，可以当做凉拌油，但是胡麻油容易氧化聚合且不耐热。

7.猪油

猪油相比之下可能没有那么健康，因为猪油的饱和脂肪酸含量很高，也容易导致肥胖。

但猪油也是具有一定的食用价值的，猪油具有保护皮肤、维持体温、保护和固定脏器的功效。

所以猪油也不是一定不能吃，只是要注意量。

 

怎样用油更健康？

1.不同的油交替著吃

不同的油营养特点不相同，交替著吃会更加营养。

但食用油的储存时间是有限的，所以不建议同时买大量的不同种类的油，容易还没有吃完就变质了。

2.动植物油搭配著吃

动物油和植物油的营养成分有所差别，搭配著吃获得不同的营养价值，满足身体的需求，维持身体健康。

3.用油要适量

用油一定要适量。

适量的油量可以满足我们的需求，但食用的油量过多，会引起肥胖，还会导致各种疾病。

所以，平时用油一定要注意，也要少吃油炸之类的东西。

4.不同的烹饪方式用不同的油

不同的烹饪方式要使用不同的油，因为每种油的耐高温的程度不同。如果一种油不耐高温，却高温烹煮，容易产生致癌物质。

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