潮汕哪里有好吃的潮州鱼生?吃这家就够了!

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你知道吗?真正会吃鱼生的,

不是日本人而是潮州人,
潮州鱼生的历史在唐朝韩愈时期便有记载,
绝对算得上是潮汕经典的原始美味之一!

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多少人揭阳人为了吃这一口鲜美,

甘愿驱车来回几十公里到潮州,一品它的绝味!

如今,在揭阳也有这样一家

专做潮州鱼生的外卖店,

分分钟让你品味到正宗的潮州鱼生

01
 来自潮州的新鲜鱼生

这家店开在东山尖石村胜达加油站对面,

因为专做外卖,所以店面不大~

店里主做潮州鱼生,

以及日常见到的各类刺身~

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潮州传统的鱼生都选用产自韩江的草鱼,

这里也不例外

老板每日都要开车去潮州韩江边挑选草鱼

听老板介绍,现在天气比较凉爽,

鱼肉不易变质,草鱼格外肥美!

「北风浮,鱼生甜」,

正是潮州民间讲究的季节饮食习惯。

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店里采用韩江上游放养的草鱼

与其他池养和水库养的草鱼不同

优良水质中生长

生命力顽强,大条又健康

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02
潮州鱼生好不好吃,刀工是关键

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鱼生好不好,师傅刀工是关键,

真正厉害的师傅,

不需要那么多花哨的把式,

一把菜刀,就能飞快地把鱼片得薄如蝉翼!

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鱼的不同部位,薄切厚切刀法不同

大片鱼肉在师傅精湛刀工处理

片成薄如蝉翼的鱼生

晶莹通透,纹理细腻分明

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厚实的鱼腩,经师傅手起刀落

犹如闪电一般把鱼肉片下

鲜美的鱼腩肉便已码放在圆竹篾片上

随时可以开动啦~

03
潮州鱼生,感受最纯粹的美味

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作为店里的头牌——潮州鱼生

自然是不容错过的

师傅两下三下就剔骨起肉

每一片的厚度都差不多

晶莹透底,纹理漂亮

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大师傅手把手教你鱼生的正确打开方式

鱼生的配料琳琅满目

吃的时候夹几块肉,加上喜欢的配料

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配料十分讲究,一片鱼生,十一种配料,

七种颜色。包括蒜片、金不换、香菜、

芹菜丝、辣椒圈、菜脯粒、洋葱、

白萝卜丝、姜丝、花生米还有油、酱等等。

口味丰富,酸甜苦辣咸,降火上火皆有~

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鱼生的正确吃法,是先在小碗中放入

喜欢的配料,然后夹一筷子鱼生,

再舀一勺带料的熟油淋在上面,

最后充分搅拌一口吃进嘴里。

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夹上一筷子已经捞好的鱼生连同配料

一起放入口中,感觉已经满满一口。

鲜、香、辛、辣、清新、浓香各种味道

在嘴里面喷薄而出,层层口感触动你的味蕾。

04
 不单单只有潮州鱼生

除了潮州鱼生必点的之外

还有海虾生和各种刺身

搭配点小酒

这就是夏天透爽清凉的美食享受

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