潮汕小吃|潮汕生腌为何出圈

▼

生腌在潮汕地区算得上是特色小吃，但并不是所有的潮汕人都有吃过它，即使有的地区是盛产生腌的，但也不一定会喜欢生腌，因为生腌的口味奇特，再加上全生食的做法，让很多食客在品尝之前都得掂量掂量。　　高端的食材，往往只需要简单的烹饪。　　而更高端的食材，潮汕人认为烹饪都是多余的。　　所以他们美食金字塔的顶端，一定是生腌。　　在蟹、沙虾等海产品还活蹦乱跳、懵懂无知的时候，就用白酒、醋、蒜、辣椒一通乱怼。

生腌在潮汕地区算得上是特色小吃，但并不是所有的潮汕人都有吃过它，即使有的地区是盛产生腌的，但也不一定会喜欢生腌，因为生腌的口味奇特，再加上全生食的做法，让很多食客在品尝之前都得掂量掂量。

　　高端的食材，往往只需要简单的烹饪。

而更高端的食材，潮汕人认为烹饪都是多余的。

所以他们美食金字塔的顶端，一定是生腌。

在蟹、沙虾等海产品还活蹦乱跳、懵懂无知的时候，就用白酒、醋、蒜、辣椒一通乱怼。

再丢进冰箱冷冻一段时间后，就可以开吃了。

潮汕地区靠近沿海，生腌是渔民特有的饮食方式，能最大程度保留食物的 " 鲜 "。

一般以虾蟹作为主要食材，经过大蒜、辣椒、醋、酱油、白酒等配料腌制冷藏数小时，便可以开吃。

无论是作为夏季夜晚白粥的好搭档，还是日常小酌时的下酒菜，生腌海鲜是潮汕人餐桌上不可或缺的一道美食佳肴。

生腌鲜在食材新鲜，即腌即吃。

吃的时候，轻轻一嘬，酸辣的料汁和冰凉的海鲜一同吸进嘴中，吃了还想吃，像 " 中毒 " 了一样，江湖人称 " 潮汕毒药 "。

即使吃生食，可能存在寄生虫的风险，但是这种潮汕“毒药”，无时无刻不让潮汕游子牵肠挂肚!

那么看完这些你是不是也口水直流呢?不过，现在大家不仅要吃得美味，也要吃得安全。吃生腌海鲜一定要注意食材的卫生和安全哦!

▼

   免责声明    本站部分内容《图·文》来源于互联网及用户投稿，仅供参考，不代表本站立场！

若有侵权或其他，请联系我们微信号：863274087，我们会第一时间配合删除。