潮汕特产之明糖

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       潮汕明糖圆也叫芝麻糖，其历史溯源悠久，创于潮汕地区，至今几百年历史。在潮汕地区起源用于婚嫁、拜神，至今也保留就这个习俗；但是现在基本上变为日常零食，很受潮汕人喜爱！

       老拱合明糖粒在清代早就出了名，是龙湖十大特色小吃之一。潮汕婚嫁习俗里面，送聘时男女双方一般都用明糖粒、豆条、荖花和菊花糕等四种或以上的传统小食送给朋好友，俗称“四色茶”。明糖粒表面沾满芝麻，寓意多子。

       明糖粒主要用材为白糖、麦芽糖面粉、白肉丁和芝麻。制作时需精选油麻仁炒足熟备用，然后将白糖、麦芽糖配水煮沸，再加入面浆煎里至糊团状，此时用白肉丁粘均匀，冷却至隔天，切粒，粘上油麻仁即为成品。明糖粒打压不变形，柔软而有弹性，是一款老少咸宜的地道小食。

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