潮汕特产之明糖

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潮汕特产之明糖 插图 1

       潮汕明糖圆也叫芝麻糖,其历史溯源悠久,创于潮汕地区,至今几百年历史。在潮汕地区起源用于婚嫁、拜神,至今也保留就这个习俗;但是现在基本上变为日常零食,很受潮汕人喜爱!

       老拱合明糖粒在清代早就出了名,是龙湖十大特色小吃之一。潮汕婚嫁习俗里面,送聘时男女双方一般都用明糖粒、豆条、荖花和菊花糕等四种或以上的传统小食送给朋好友,俗称“四色茶”。明糖粒表面沾满芝麻,寓意多子。

       明糖粒主要用材为白糖、麦芽糖面粉、白肉丁和芝麻。制作时需精选油麻仁炒足熟备用,然后将白糖、麦芽糖配水煮沸,再加入面浆煎里至糊团状,此时用白肉丁粘均匀,冷却至隔天,切粒,粘上油麻仁即为成品。明糖粒打压不变形,柔软而有弹性,是一款老少咸宜的地道小食。

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