潮汕特产之隆江菜脯

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       隆江菜脯是广东省传统的名菜,与潮汕咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。因其中的原料萝卜在潮汕俗称“菜头”,故称“菜脯”。萝卜干,晒干的萝卜。萝卜含维生素B极为丰富,铁质含量很高仅低于金针菜,超过一切食物。本来就是通气化食的蔬菜,用以做成的萝卜干也是最不起眼,最便宜,但却是最好的养生食物。

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       食用方法

       1、洗净撕开,直接送白粥,常于早餐食用;

       2、作潮菜配料,如切片加鲜虾做汤,有龙舌凤尾汤之美称,更常用于配鱼或肉烹煮;

       3、与鸡蛋一并煎至成饼状,即潮汕名菜“菜脯蛋”

       4、保健食用,有开胃消食,消风行气之效。

       潮汕菜脯经过演变,已经成为颇具地方特色的送礼佳品,海外华侨回潮汕探亲回去时,最喜欢买上家乡的菜脯带往海外。

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