潮汕话|潮汕方言“鸡母”和“人客”

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众所周知，潮州话称母鸡叫“鸡母”，称公牛为“牛牯”，语序与普通话相反。　　从语言学上看，这是潮州话构词法方面的一个特征。“鸡母”“牛牯”反映了潮州话名词性偏正式双音词中语序最独特的一种构词方式：表物种名的主体成分在前，表性别的修饰成分在后。　　还有一个特别之处是，潮州话表示性别的语素较多，运用范围各有不同。“母”“牯”搭配最广，几乎所有动物都可使用，如鸭母、鸭牯，鹅母、鹅牯，猪母、猪牯，狗母、

众所周知，潮州话称母鸡叫“鸡母”，称公牛为“牛牯”，语序与普通话相反。

从语言学上看，这是潮州话构词法方面的一个特征。“鸡母”“牛牯”反映了潮州话名词性偏正式双音词中语序最独特的一种构词方式：表物种名的主体成分在前，表性别的修饰成分在后。

还有一个特别之处是，潮州话表示性别的语素较多，运用范围各有不同。“母”“牯”搭配最广，几乎所有动物都可使用，如鸭母、鸭牯，鹅母、鹅牯，猪母、猪牯，狗母、狗牯，牛母、牛牯，马母、马牯，猫虎母、猫虎牯，等等。

但表示性别的语素不限于“母”“牯”，普通话里有的，潮州话都有，有几个是普通话里没见过的：娘、翁、豭。

越是常见、重要的事物分类越细，用字和读法越特别。猪和“三鸟”就是潮州人最离不开的禽畜，分类和称谓也最复杂。下面容我一一道来。

先看猪。依据性别、是否阉割和用途来指称：不阉割，成年后用于配种繁殖的，公猪叫猪豭（音哥），母猪叫猪母。未成年的，或长大后阉割的，雄性称猪牯，雌性称猪lang2。

再看“三鸟”。雄性的鹅和鸭可叫做鹅雄（音形）、鸭雄，雄性的鸭还可叫做鸭公（音工）。鸡最特殊。雄性只能叫鸡翁，不叫“鸡牯”“鸡公”，“翁”是公鸡的专属用法。雌性叫鸡母或鸡nuan3。在饶平等一些地方，鸡nuan3专指达到宰杀要求、未下蛋的小母鸡，民间认为这种鸡最有价值，有滋补作用。

猪lang2和鸡nuan3 后面表示性别的音节，有无文字形式？联系母猫可叫做“猫娘”，我推测，lang2和nuan3可能是“娘”字的音变。

除“鸡母”“牛牯”这类带性别的动物名称外，潮州话还有一些表示普通名物概念的名词，用与普通话相同或相近的语素构成，但语序与普通话相反。如人客、鞋拖、历日、风台、裙围、猪囝、椅条、裤橛（音郭8）,这些词在普通话分别写做客人、拖鞋、日历、台风、围裙、崽猪、条凳、短裤。

以上这些词，共同点是，名词的修饰成分放在中心语素后面。有专家称它们为“倒序词”，这是把普通话作为参照来说的。把“鸡母”“人客”称为“倒序词”，似乎默认普通话才是正宗，潮州话不正统了。

其实，潮州话与普通话是同源关系，只不过在对源头语言形式的保留和后来的流变上有些差异。林伦伦教授列举例子认为，这些词是从古代汉语保留下来的。《说文解字》给“牡”“牝”“雄”“雌”释义分别为：“畜父也”“畜母也”“鸟父也”“鸟母也”，并不说“父畜”“母畜”“父鸟”“母鸟”。北魏张丘建《算经》可见“鸡翁一，值钱五；鸡母一，值钱三”之句，完全就是今天潮州人的说法。杜甫作品《感怀》中有“问知人客姓，诵得老夫诗”之句，唐代太上隐者诗《答人》有句：“山中无历日，寒尽不知年。”“人客”“历日”含义与现今潮州话无异。

潮汕地区称正月里各村的庙会叫做“劳热”，其实应该写做“闹热”，这是潮州话里的一个常用词，和普通话相反语序的“热闹”同义。“闹”与“热”在古汉语是两个含义相近的词，后来组成一个双音节词，但顺序动摇不定，普通话和潮州话各选择一个，或许只在于习惯、在于约定俗成，如今普通话里还有不少两者并存的例子，如：离别——别离，素质——质素，介绍——绍介，气力——力气，万千——千万，山河——河山，健康——康健,诚实——实诚，继承——承继。

有趣的是，在潮州话里，个别词语序也不稳定。潮州城里人称“虾苗”的，在饶平叫做“苗虾”（“苗”读做“描”）。“四散呾”，有人喜欢说“散四呾”。

哈，真的是“正颠倒呾”都可以。

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