潮汕风俗之“新婚敬”：宴请陌生人吃“八仙菜”

▼

潮汕民俗“新婚敬”：宴请陌生人吃“八仙菜”

受邀的客人在吃菜，主人家忙着招迎其他路人。

■记者返乡

走在路上突然被毫不相识的人拉到屋里免费吃喝，这是一种什么样的体验？新春期间，这看似不可思议的一幕就出现在潮州市潮安区凤塘镇麟畔村。原来，每年大年初六，麟畔村都会举办“新婚敬”，结婚第三年的夫妇需大摆“八仙菜”宴席，宴请所有从家门口路过的人入屋用餐。

据了解，这种习俗从清朝延续至今已经有300多年。村里的老人说，这种热情民俗，传递的是农耕社会世代兴旺、互帮互助的美好愿望。

记者体验：半个小时三赴宴席

大年初六，记者利用返乡机会，在麟畔村体验了一次热情的“拦路宴请”。“来食！来食！……”一声声呼喊伴随着热情的招手，素不相识的人家把正在路上行走的记者“拦”了下来，邀请入屋吃饭。随后短短10分钟，30多名路人也与记者一样被盛情邀请，其中有十多人上宴席享用饭菜。

吃了几口饭菜后，记者向主人道谢并离开，随后，在另一户人家门口又被邀请了进去，再吃一顿。仅半个小时，记者就享用了3户人家的宴席。

据麟畔村的老人介绍，这个民俗叫“新婚敬”。摆宴席的人家，都是前年家里办喜事娶媳妇的。他们在这个宴席上摆“八仙菜”，包括4盘萝卜丝、2盘芹菜丝、2盘蒜丝，另外还有酒水和水果，邀请全村人来品尝，此时从村里经过的外村人，也会一并受到邀请。

按照习俗，宴席从下午2点摆到4点，此前主人家要到村里的寺庙祭拜。祭品就是这“八仙菜”，另外还有鸡鸭鹅鱼猪肉、烟酒、鲜花等，祭拜过程要点大红蜡烛，祭拜结束后要点上灯笼提回家。

据了解，今年麟畔村做“新婚敬”的人家有24户，往年最高峰曾达到40多户。“做敬”的人不局限于在村里居住的人，一些在外工作并在前年结婚的麟畔人，也会在这个时间回家乡“做敬”。

习俗解读：“新婚敬”寄望世代兴旺

据介绍，做“新婚敬”的饭菜很讲究，必须选用冬至前就成熟的萝卜，剖成丝，从大年初一开始就浸泡在盐水里，直到大年初六才拿出来，加上糖和醋，酿成美味的萝卜丝。芹菜丝、蒜丝则根据实际口味添加芝麻、豆油、香油等辅料。摆放时，菜丝要堆成小山状，根部朝下。

村里的老人说，萝卜在潮汕话里叫做“菜头”，寓意为“好彩头”；芹菜和蒜，在潮汕的顺口溜中，表示吃了之后有钱赚；菜做成丝状，象征着世世代代兴旺发达，因为“丝”与“世”谐音；酿制的时候加上糖，象征着甜甜蜜蜜；堆成小山状的摆放象征着富贵，根部朝下摆放则象征着白头偕老。

“‘新婚敬’从清朝延续下来已经有300多年，据我所知，整个潮汕只有我们村有这种习俗。”70多岁的村民邱伯告诉记者，“新婚敬”传递的是古代农耕社会世代兴旺、互帮互助的美好愿望。因为农耕社会需要大量劳动力，办喜事时宴请全村，可更好地促进邻里关系，互相帮助，满足农事需要；赴宴的人越多，家里越热闹，则象征着主人家往后人丁更旺。”

▼