潮汕小吃52 视频

潮汕小吃|潮州春饼

潮州春饼，又名潮州春卷，是广东潮州特色美味的小吃。潮州春饼呈长方形，金黄美观，皮薄似一层酥沙，外酥里嫩，味浓香郁，为人称道。潮州春饼内陷主要是青韭、香芹等新鲜时令菜，再佐以肉丝、香菇碎、肉碎、豆腐丝等合炒成盘，也可酌量加香菇、肉类等原料，因人而异，随意搭配。其特点是皮酥脆，馅咸香，一口咬下去，只觉口齿留香，食欲大增。

潮阳肉圆仔

肉圆仔，被潮阳人视作团圆吉祥之物。逢年过节，尤其是除夕围炉，欢庆新春之时，肉丸仔是家家户户必做的菜肴。如今家庭制作肉丸仔，求精求营养，除了以土豆、甘薯粉作为主材料外，还会加入肉丝、虾米、蛋丝等，吃起来格外可口。这款肉圆仔有两种制作方法，除了用土豆外，还可以用豆腐做为代替。煮熟后，肉圆仔表皮细腻油滑，肉块精白分明，香味四溢。蘸上蒜泥、辣椒酱或芝麻油等佐料，或者可以直接切片煎至金黄来吃，美味无比。

潮汕小吃|揭阳特色小吃之隆江绿豆饼

隆江绿豆饼，又名神仙眷侣饼，至今已有上百年历史。其用料精细，制作讲究，以其酥皮清晰多层、入口即融、馅心冰甜而闻名。绿豆饼选用绿豆粉、白砂糖、花生油、杏仁、芝麻等主要材料，采取人工的方式精制而成，口味香浓、松化，以其酥皮清晰多层、入口即融、馅心冰甜而闻名。成品呈浅黄色，无壳、无粒、无杂质，松软可口，饼皮由多重薄皮叠成，色、香、味俱佳。食时起酥、绵软、润滑，甜而不腻，凉爽适口。饼内含大量蛋白质、脂肪等

潮汕小吃|揭阳特色小吃之普宁南塘

揭阳，位于广东南部，是一座古老而又非常年轻的城市。这座城市建于秦始皇33年，但改革开放后，它已发展成为潮汕地区面积和人口最多的新城市。此外，揭阳还有许多潮汕小吃，一直刺激着人们的味蕾。普宁南塘是揭阳地区的传统名胜之一，已有100多年的生产历史。普宁南塘有非常精美的材料选择和独特的制造工艺。其主要原料包括花生、猪油、麦芽糖等。成品普宁南塘的颜色是透明的。你还可以看到里面的整颗花生，它们比普通的花生糖

潮汕小吃 | 潮汕猪脚圈真的有猪脚吗？

潮汕小吃千千万，却对“猪脚”情有独钟。有这样的一种潮汕小吃，没有“猪脚”且胜于猪脚，一口下去让无数潮汕人回到童年，同时也留下了许多外乡人味蕾。独具潮汕小吃魅力的“猪脚圈”为何如此出圈，让我们一起来了解下它的独到之处。潮汕“猪脚圈”是一种油炸小吃，因外形酷似猪脚而被命名为“猪脚圈”。这是一种老少皆宜的潮汕小吃，家喻户晓，几乎所有的潮汕人有品尝过它。外地人想要找到这种小吃还真不是一件“容易事”，摊主大

潮汕小吃|汕头特色小吃糯米猪肠

糯米猪肠肠头第二段35厘米长约400克（不破、不裂），糯米300克，水发莲子150克，湿冬菇125克，中虾米100克，半肥瘦猪肉200克，味精5克，精盐5克，白酒10克，香菜25克，潮州甜酱2碟，水草2条。糯米先洗后浸，猪肉切小块用碗盛起，加入白酒、白盐、味精，腌过候用。冬菇切小块。猪肠洗干净，用水草先绑好一头，然后入料，把糯米（带少量水分）、猪肉、冬菇、虾米、莲子酿入猪肠，其长度约为猪肠的70%

潮汕小吃|汕头特色小吃鲎粿(hòu guǒ)

鲎粿(hòu guǒ)，是广东省汕头市潮阳区棉城、海门特有的传统小食。鲎粿原先是用鲎肉做馅料的一种粿，食用时将鲎蜾用油加热，让鲎肉馅露出，然后再滴几点虾露鱼露，吃口鲜美，风味独特，极具潮阳乡土味。随着时间的发展，现在汕头的人们已经不用鲎肉，而是用花蟹小虾蚶小蛏子等近海软体动物替代制成鲎粿，风味依旧不逊鲎肉，海鲜味独特。基本介绍潮阳何时开始有鲎粿，未有查考，据现今八、九十岁的老人说，幼年时就有鲎粿了

潮汕小吃|潮州粿条卷

粿条卷是广东潮州一带的一种风味名吃，该美食起源于潮安县登塘镇三乡村，主要是用蒸熟白嫩的粿条皮卷上各种形形色色美味可口的馅料，例如：香菇丝、竹笋、猪肉碎等。最后再淋上一些麻油，撒上一勺葱猪朥，外表看着有点像肠粉，但却是粿条的口感。

南瓜芋泥

南瓜芋泥主要原料为南瓜、芋头，是潮汕有名的小吃，色香味俱全且历史悠久。 南瓜芋泥是潮汕有名的小吃。南瓜，又称番瓜、倭瓜或金瓜。把老南瓜去皮腌糖过夜，色泽金黄晶莹，然后或煮或蒸，瓜片既韧而香。取凤山的槟榔芋头或芋葱蒸熟，去皮后冷却，用菜刀压松或用干布包上揉松，再把用油煎成焦黄的葱珠膀放进芋松，加上白水和砂糖煮成浆状，冷却成雪团般，放在南瓜片上面，仿似银团金瓣，色美味香。或用“金瓜仔”去皮

潮汕小吃|汕头特色小吃达濠鱼丸

达濠鱼丸，广东省汕头市濠江区特产，国家地理标志产品。达濠鱼丸色泽呈白色或灰白色，形态呈圆球状，形态完整、均匀，组织结构紧密，富有弹性，滋味、气味鱼香浓郁、味道鲜美。2018年3月，达濠鱼丸成功获批国家地理标志保护产品称号。清代中叶，达濠经常举行迎神赛会的民俗活动。鱼丸既是士子工商、普罗大众的日常食品，又是祭神“赛桌”必不可少之供品。产品特点达濠鱼丸色泽呈白色或灰白色，形态呈圆球状，形态完整、均匀，

潮阳海门海草凉粉

海草凉粉，为汕头潮阳海门镇独有的以海冻菜(又名石花菜)制做的凉粉，透明晶莹，加上蒜泥、香菜末、香油、醋、盐、味精、麻芝等调味，系解暑佐酒佳肴，在夏天青岛、烟台、威海的家庭餐桌、餐饮点随处可见，为沿海特色小吃。石花菜是一种源自海中的天然藻类植物，含蛋白质、糖类和琼脂，是制取琼胶不可多得的优良原料，生长在海底礁石上，晾晒而后成干菜，加水熬汁即成海草凉粉。做好的凉粉摸上去滑溜溜的像婴儿的皮肤，拿在手中颤

潮汕小吃|揭阳特色小吃之隆江猪脚饭

简述隆江猪脚饭是广东省潮汕地区著名的特色传统小吃，得名于原产地--惠来县隆江镇。其鲜美的味道和弹嫩糯香的口感加以本镇特色米饭组合成了隆江猪脚饭，肥而不腻，入口香爽，深受广东人民的喜爱。其实，广越味隆江猪脚饭深受人们的欢迎并不只是因为其独特的卤香和弹嫩糯香的口感，更在于其秘制的健康养生中药材卤料配方(卤料中含有:香叶，八角，桂皮，陈皮等有益于健康养生的上等中药材)，猪脚放在这些中药材的卤水中熬煮不但

潮汕小吃|汕头特色小吃猪肠涨糯米

基本介绍原广东省宣传部副部长李雪光同志曾专程到洪阳品尝，赞不绝口，称之为“天上佳肴”。在汕头小吃中，猪肠涨糯米也是很著名的。不同的是用桔油蘸来吃的。带上桔子香味，所以更加开胃。该小食四季皆宜，不仅潮汕人喜欢，也为四方游客所喜尝。制作方法其一般制法是取猪大肠中段，用食盐、纯碱或淀粉反复搓洗至无异味，将糯米先浸软，与猪肉、香菇、虾、莲子等辅料拌匀，调入食盐、味精、胡椒粉等调味品，然后填装入洗好的猪肠中

潮汕小吃|潮汕生腌为何出圈

生腌在潮汕地区算得上是特色小吃，但并不是所有的潮汕人都有吃过它，即使有的地区是盛产生腌的，但也不一定会喜欢生腌，因为生腌的口味奇特，再加上全生食的做法，让很多食客在品尝之前都得掂量掂量。　　高端的食材，往往只需要简单的烹饪。　　而更高端的食材，潮汕人认为烹饪都是多余的。　　所以他们美食金字塔的顶端，一定是生腌。　　在蟹、沙虾等海产品还活蹦乱跳、懵懂无知的时候，就用白酒、醋、蒜、辣椒一通乱怼。

潮州登塘果条卷

潮州人爱吃粿类，粿条卷就是其中之一，粿条卷，顾名思义就是把粿条卷起来吃，当然中间要包上形形色色美味可口的馅。潮州登塘的粿条卷，馅料充足，将竹笋、白萝卜、芋粒、香菇丝、猪肉碎等爆炒，调上调味料，根据个人口味将这些准备好的馅料杂烩混合，然后用薄如蝉翼的乳白色粿条皮卷成一卷卷，最后在香喷喷的粿条卷上面淋上几勺芝麻油，撒上一勺葱猪朥，一盘秀色可餐的粿条卷便诞生了。 登塘粿条卷源于潮州市潮安县登

潮汕小吃|汕头特色小吃汕头卤鹅

汕头卤鹅，采用传统的澄海苏南卤鹅，将鹅宰好后放秘制的卤汁中，小伙慢炖，等气泡顶破表面鹅油层发出的“贡咕”声，捞出挂在架子上控水晾凉，才可切块装盘，并匀上适量卤汤。如在鹅身还热时就切块，会因肌肉收缩难看。近年来，汕头市面上卤鹅摊星罗棋布，人们总喜欢端个盘子，到市场剁盘鹅肉，配上几条青翠的芫荽，调碟蒜泥醋，蘸着吃，其味无穷。基本介绍潮人对鹅也是情有独钟的。古人婚嫁聘礼中有“奠雁礼”，雁不再偶，往来不失

潮汕小吃|揭阳特色小吃普宁豆腐干

普宁豆腐干是揭阳著名的汉族民间小吃。它是以大豆为主要原料，配以马铃薯粉、石膏、盐水等制成的豆制品。它的特点是外层皮肤柔软，内层皮肤光滑。人们可以在同一种食物中吃两种不同的感觉。豆腐干的当地烹饪方法主要有油炸、烘焙和油炸，其中油炸豆腐干最受当地人欢迎。

普宁芋头卷

中秋节剥芋头寓意剥鬼皮；中秋食芋头，寓意辟邪消灾，并有表示不信邪之意。清乾隆《潮州府志》曰：“中秋玩月,剥芋头食之,谓之剥鬼皮”。剥鬼而食之，大有钟馗驱鬼的气概。 芋头卷，在潮汕地区是很普遍的小食。潮汕人民一般都叫它卷煎(广章)。春节将至，潮汕地区的人民都开始准备一些粿品来迎新年，卷煎，一般的潮汕家庭都会做。 说了这么多是不是有点饿了，现在我就来教大家做做这好吃的小吃吧：潮汕芋头卷 普

潮汕小吃 | 那些值得推荐的潮州小吃

广东潮汕地区地方美食之潮州潮州小吃种类丰富且美味，是所有食客必打卡的地方之一。潮州地方美食之潮州牛肉丸已经有近百年的历史了，丸肉质较为细嫩，口感嫩滑相信不用多说已经很有名了潮州地方美食之潮州肠粉用米磨成米浆皮做成的肠粉，内含各种馅料，潮州口味浓郁，是极具特色的潮州小吃。潮州地方美食之潮州草粿潮州草粿具有清热解毒、退肠火的功效，价钱低廉，黑溜溜的爽滑清甘

潮汕文化——潮汕小吃之潮州老婆饼

老婆饼老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确实是一道不错的点心，但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。单身的男士如果每天吃上一个甜美的老婆饼，肯定会增加早日找到另一半的决心；而恋爱中的男女则可以利用老婆饼来营造气氛，说不定就会让感情突飞猛进呢，如果是你亲手制作的，那成功的机会肯定会大得多哦。相传，元未明初期间，元朝的统治者不断向人民收取各种名目繁杂的赋

虾米笋粿

虾米笋粿是广东潮汕地区的传统名小食。注重粿皮和馅料，制作时十分讲究。　 潮汕地区盛产竹笋，笋这味潮州民间小食便是以竹笋为主要原料。 粿皮用优质的大米和糯米制成:先将大米和糯米洗净后用冷水浸泡3小时，用石磨细磨成浆，再用布袋装好加压揉干水份，放进蒸笼蒸10分钟后取出，加适量冷开水揉拌成块，制成粿皮。推成圆条形，捏成一小块一小块，用面棍推成圆形皮。在制成皮时，可适当加点油，使皮

潮汕小吃|潮州蚝烙煎

蚝烙煎，是潮州久负盛名的一种传统民间小吃。当地蚝烙煎的制作工艺非常简单，主要就是以鲜蚝，地瓜粉和鸭蛋为原料，制作时先将鸭蛋打破，小碗装好蛋液蛋清搅拌均匀备用，鲜蚝去壳清洗干净，用小漏勺沥干水分放入大碗备用。然后将小葱洗净切碎倒入装有生蚝的大碗里，同时在碗中加入盐和辣椒酱调味，再将地瓜粉倒入其中搅拌均匀，搅拌至混合均匀备用。之后大锅倒入花生油滑锅烧热，将生蚝和地瓜粉的混合物倒入其中摊平小火慢煎，待煎

糕烧番薯芋

潮菜的金玉满堂其实就是滒烧番薯芋，用简单的食材来制作，甜甜蜜蜜好看好吃好意头，传统做法都会下很多很多的糖来煮，真能让人甜到心里去的。 主 料： 番薯、芋头各1000克。 配 料： 熟芝麻10克。白糖125克。菜 名： 糕烧番薯芋 主 料： 番薯、芋头各1000克。 配 料： 熟芝麻10克。白糖125克。 做 法： 1．将番薯、芋头去皮洗净，分别切成长5厘米、宽

揭西鸟仔粄

揭西“鸟仔粄”是一种传统的风味小吃，因其形似小鸟而得名，主要流行于客家人聚集的地方。客家人逢年过节前或是喜宴宾客时，才会做一些“鸟仔粄”来招待客人。“鸟仔粄”已成深受潮汕人民喜爱的传统小吃。 做这种粄的时候，先用白粳米碾成粉筛过，然后放在锅里加水煮成糊状，用手把小糊团捏得很薄，成半巴掌大小圆形状。再把预先炒熟了的料舀到上面，然后用手指捏拢，粄即做成。然后把它放进锅里去蒸煮熟，就可以吃了

潮汕小吃|揭阳特色小吃之健米丸

健米丸是揭阳著名的传统小吃。这是一种用当地优质大米做成的米饭点心，有两个头和一个圆形的中间。当地人对制作减肥药非常挑剔。首先，要保证健密丸的新鲜度。此外，还应添加猪骨汤、肉片、鱿鱼、虾等辅料。最后，应该在上面撒几片葱欧芹和葱花。它们闻起来和看起来都很开胃。

潮州粉皮水晶包

潮州粉皮水晶包，是广东的风味独特的小吃现分享一下水晶包的具体制作方法： 【用料】上等山芋粉300克、绿豆200克、夹心猪肉200范、虾仁150克、开洋25克、水发冬菇50克、火腿25克、葱末25克、料酒25克、胡椒粉2克、猪油25克、味精5克,精盐5克、明矾2克。 【制法】（一）将绿豆压碎，用开水泡掉豆壳，放在笼布上，上笼蒸烂，取出待用。 （二）将夹心肉去净皮骨

潮汕小吃|汕头特色小吃双烹粽球

老妈宫粽球是广东潮汕地区久负盛名的传统名小食，是以糯米为主料、外形为六角球状，的口味独特的粽子。老妈宫粽球晶莹润滑、甘甜香咸，有甜、咸双拼料馅，甜料馅部分为绿豆沙馅（或乌豆沙馅）和水晶馅，咸料馅部分为香菇、虾米、腊肠、方鱼末、莲子、栗子和经腌制的南乳鬃头肉。基本介绍1920年，张强德父子在汕头市升平路头天后宫（即老妈宫）附近摆摊经营粽球，张强德逝世后，其子张良杰在老妈宫对面小巷内租用一间小铺，开设