营养丰富-汕头乌鱼

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汕头乌鱼是广东本地特产。黑鱼是我国常见的食用鱼，个头大，生长快，经济价值高。黑鱼骨刺少，肉含量高，营养丰富，蛋白质比鸡肉和牛肉高。

质量特征：

黑鱼凶猛、多产、食量大，经常能吃掉湖中或池塘里的所有其他鱼。黑鱼还可以在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，并在远离水的地方生活3天。早在2000年前，《神农本草经》，蜂蜜、蜜蜂、蜂蜡(蜂胶)、牡蛎、龟甲、桑扁虱章鱼、海蛤、文蛤、鲤鱼等。被列为昆虫和鱼类的上品。乌鳢作为一种药用产品，具有祛瘀、回春、滋补、调理等功能。手术后，食用黑鱼具有促进肌肉生长、补血、促进伤口愈合的作用。

烹饪方法主要有：乌鳢片、玉带乌鳢卷、清炖乌鳢、酱油炸乌鳢、醋椒乌鳢汤、玉米汤鱼、红米鱼丝、酸菜乌鳢、干制乌鳢、清蒸乌鳢、红烧乌鳢、蒜炖乌鳢等。

一般餐厅的蛇头很少是蛇头做的，但是大部分是草鱼做的，比蛇头便宜。在市场上买野生蛇头不容易。国产蛇头反应慢，营养价值比野生蛇头低。买的时候要看他们的精神状态，质地等综合判断，看他们是不是野。

1.黑鱼肉含有蛋白质、脂肪、18种氨基酸等。还含有人体必需的钙、磷、铁和维生素。

2.适用于体弱、低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血的人群。广西人常把乌鳢当作珍贵的补品，促进泌乳，补血；

3.乌鳢具有祛风治疗营养不良、健脾益气、利尿消肿的功效。所以产妇、风湿病人、营养不良的孩子，往往会寻求黑鱼作为辅助食疗。

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