糖塑：渐行渐远的甜蜜手艺-潮汕工艺；

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糖塑：渐行渐远的甜蜜手艺

陈才授熟练灵巧的手艺，让人们感受到了民间传统文化的底蕴。

糖塑以麦芽糖为原料捏制而成。

陈才授做的糖口哨让市民赞不绝口。

“猴糖”唤醒了许多人的童年记忆。

揪、搓、捏、剪、拉……转眼之间，一块糖就在师傅的巧手之下变成一个个色彩鲜艳、惟妙惟肖的“动物”，令人爱不释手。五一期间，榕城青狮文化景区，糖塑老艺人陈才授那熟练灵巧的手艺，唤起了人们尘封已久的童年记忆，让生活在现代社会的人们感受到了民间传统文化的底蕴。

糖塑，是一项古老的民间手艺，以麦芽糖为原料捏制成各种动物或人物造型，不仅具有观赏性，还可食用。据说，唐宋古籍早有过“糖供”的记载，“糖塑”是用于祭祀的供品。古代祭祀所用的“糖供”经过民间艺人的传承，发展成为了今天的糖塑，从艺人遍及全国各地。在北方，它俗称为吹糖人或捏糖人。在潮汕地区，人们俗称其为“捏糖猴”“老猴糖”或“猴仔糖”。

一副担子信手成艺

陈才授来自空港经济区渔湖陈厝村，今年72岁了，从事糖塑至今已有38年的时间。“我这是拜师学艺的，当时备上猪脚、面条和红包，恭恭敬敬地去向乡邻拜师。”陈才授老人告诉记者，20多岁时，他零零碎碎地去学习了几个月，师傅并不会手把手地教，自己只能是在旁观摩。从师傅那里学来基本功后，自己再不断地实践和创作。改革开放后，30多岁的陈才授才开始在农余时兼营糖塑，直至后来完全从事糖塑。老人说，自己之所以学习这一行，一方面是出于兴趣，另一方面则是看中糖塑手艺的经济效益，“一人可抵3人工，比起打工好很多”，因此，他坚持了下来。并靠着这份手艺养活了一家五口人。

一副担子在身，落地即可营生，信手即可成艺，这是糖塑艺人的真实写照。陈才授告诉记者，飞禽走兽、器物用具、人物故事、神话传说等都可以作为题材融入到糖塑作品中，一般是以表现正义、吉祥为主，都是一些比较讨喜的题材。最为人熟知的便是《西游记》中的“老猴”、白龙马、猪八戒等，特别是孙悟空最受大家追捧，这可能也是糖塑在潮汕地区被称之为“猴糖”的缘故。

农历正二月可以说是卖“猴糖”的旺季，那个时候各个乡村的“闹热”此起彼伏。做戏的戏棚搭到了哪，“猴糖”的摊子就随之而至。孩子们一边围看着老艺人手上所带上的惊喜，一边甜甜地舔着麦芽糖，享受着快乐的童年时光。技艺精湛的陈才授，他的担子每到一处，都被围得里三层外三层，他常常一坐就是5、6个钟，忙得顾不上吃饭。“虽然说现在的新式零食很多，但我的生意一如从前好，一晚能卖到1000元钱呢！”说起这些，老人脸上有俺不住的自豪。据了解，“猴糖”一般可保存1至两个月，冬天甚至可达到4个月。

独特的民间市井文化

潮汕的糖塑不但为节日增添喜庆气氛，也变成了一种朴素的民间市井文化。街头仅仅一平方米的空间就给了艺人一个创造艺术的大舞台。记者在现场看到，陈才授的担子很简单，一个木箱，上面有木架，布满插孔，用于插上做好的“猴糖”；木箱里面是一个特制的小火炭炉，用来加热糖稀。炉上方固定着两个方锅，盛满红、黄两种颜色的糖稀。木箱上还有四个小抽屉，用来盛放杂物。此外，还有两把糖锹、一把剪子、两根竹签、一支带“耳”的铁条，一支上粗下尖的铁棒。

据介绍，糖塑非常讲究结构和色彩，它要求艺人除了手上功夫外，还需要具备一定的审美意识和灵气，这些都取决于平时的观察和长期的积累和琢磨。无论动物、人物，都要形神皆备，糖塑一旦成型，很快就会凝固，无法修改，必须一次成功，所以要胸有成竹，方能巧夺天工。在做的过程中，对于火候的掌握也相当重要，要使炉上的麦芽糖处于较软却又不过于融化的状态，还得赶在糖固化之前，完成造型，整个过程不过两三分钟。

除了捏得像，糖塑还必须吹得起和吹得响。陈才授介绍，以前还有吹糖气球，一些动物的肚皮也会用吹的方式，吹的时候力度得掌握好，吹太猛了容易破，力道不足则难以成型。不过现在的家长大多觉得吹糖不卫生，所以现在不吹糖了。而吹得响又是什么呢？那就是做糖口哨了。只见陈才授揪起一团麦芽糖，很快团了一个中空的团，再用铁捧精心点出两个洞，成型之后的糖口哨竟可如真口哨一般吹出清脆的哨声。“老人家，您的手艺实在是好！”50多岁的阿伯一边吹着陈才授做的糖口哨，一边伸出大拇指点赞。

尽管陈才授的糖塑生意在今天依然吃香，甚至有人专门找上门定制。其实卖得更多是70、80后的“情怀”和“记忆”。不过，陈才授的儿女不愿接过他的担子，而技艺的市场前景及技术性等原因也限制了其传承。不可否认的是，随着社会的发展，人们的生活方式和生活习俗发生了改变，人们对文化的需求越来越高，造型新颖的玩具、花样繁多的食品，使传统的“捏糖猴”市场受到影响，糖塑技艺日渐衰落。不知道，这种古老的甜美手艺是不是也会渐渐融化在人们的记忆里呢？

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