食用油种类多,哪些更健康?

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每天吃的东西在料理上都会用到油,来了解一下什么油对我们比较好吧!
#油 #植物油 #动物油

食用油是我们日常饮食中都会用到的,也能给我们身体提供不可或缺的营养物质,维持我们身体的正常运作。

而现在市面上有很多不同种类的食用油,分为植物油和动物油。

各式各样的油,到底哪种油对身体更有益呢?

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不同的油各有益处,主要是脂肪酸的含量比例不相同,耐高温程度也不相同。

对于食用油来说,含有的不饱和脂肪酸越多,饱和脂肪酸少,更有利于人体健康。

油在高温的情况下,容易产生致癌物质。

1.花生油

花生油的脂肪酸含量比例水平在所有油里面是属于中等的,所以花生油也成为了较多人选择使用的食用油。

同时花生油也比较耐高温,适合用来煎炸食物。

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2.橄榄油

橄榄油是近来比较受欢迎的食用油,很多人都认为橄榄油更加健康。

橄榄油相比其他食用油价格也比较高。

橄榄油含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸,所以是比较健康的。

具有一定的抗氧化性。还兼有保护心血管和防癌的功效。

但橄榄油不耐高温,所以可以选择凉拌等烹饪方式。

3.调和油

调和油和其他植物油不太相同,它是由不同的油脂调和而成的。

调和油的营养价值是由原料的质量和比例所决定的,

所以如果调和油的原料比较好,且比例恰当,还是具有一定的营养价值的。

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4.大豆油

大豆油里面含有亚油酸非常的丰富,同时也含有大量的维生素e、胡萝卜素以及饱和脂肪酸。

但是里面的亚麻酸和亚油酸不耐热,经过反复加热或者检查之后会出现氧化聚合,影响了身体健康。

吃大豆油的时候应该采取低温烹调,用大豆油做面点或者调馅,不能长时间高温烹炸食物。

另外葵花籽油及玉米油的脂肪酸结构和大豆油几乎是相似。

5.山茶油

山茶油里面含有大量的单不饱和脂肪酸,是所有油脂里面含量最高。

但是多不饱和脂肪酸含量低,可以把山茶油当做凉拌菜或者日常炒菜。

6.胡麻油

胡麻油里面含有的亚麻酸含量很高,属于必须的脂肪酸,

能够提高人们的记忆力,开发智力,让思维能力变得更加的活跃,

同时也让人们的注意力变得更加集中,保护了视力,帮助调整血脂异常问题,

适合孕产妇儿童以及老年人,但是开封之后必须马上吃完,可以当做凉拌油,但是胡麻油容易氧化聚合且不耐热。

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7.猪油

猪油相比之下可能没有那么健康,因为猪油的饱和脂肪酸含量很高,也容易导致肥胖。

但猪油也是具有一定的食用价值的,猪油具有保护皮肤、维持体温、保护和固定脏器的功效。

所以猪油也不是一定不能吃,只是要注意量。

 

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怎样用油更健康?

1.不同的油交替著吃

不同的油营养特点不相同,交替著吃会更加营养。

但食用油的储存时间是有限的,所以不建议同时买大量的不同种类的油,容易还没有吃完就变质了。

2.动植物油搭配著吃

动物油和植物油的营养成分有所差别,搭配著吃获得不同的营养价值,满足身体的需求,维持身体健康。

3.用油要适量

用油一定要适量。

适量的油量可以满足我们的需求,但食用的油量过多,会引起肥胖,还会导致各种疾病。

所以,平时用油一定要注意,也要少吃油炸之类的东西。

4.不同的烹饪方式用不同的油

不同的烹饪方式要使用不同的油,因为每种油的耐高温的程度不同。如果一种油不耐高温,却高温烹煮,容易产生致癌物质。

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