清理蔬菜你是先切还是先洗呢?

清理蔬菜你是先切还是先洗呢? 插图

蔬菜的处理也是大有学问的!

#蔬果 #清洁方法 #先洗后切

肉菜买回家,必不可少的步骤就是清洗,那么,怎么才能把菜和肉洗得更干净呢?

凉水洗肉,温水洗菜

有人习惯用温水来洗肉洗菜,尤其是冬天,但这样并不科学。

洗菜和洗肉类,水温要注意区分:

1、凉水洗肉

不管是冷冻肉还是鲜肉,都不建议用温水、热水来冲洗,原因有二:

温水和热水会加速肉中蛋白质、B族维生素及氨基酸的流失;

用温水、热水处理过的肉很容易变质、腐败。

建议洗肉时最好使用冷水。

如果是现成的肉馅,最好不要再清洗,否则洗后不仅不香、营养流失,还会变得松散而做不成丸子。

清理蔬菜你是先切还是先洗呢? 插图 1

2、温水洗菜

温水洗果蔬,比凉水更容易去除果蔬表面的农药残留,故更为建议。

需要注意的是,洗菜的温水水温不宜过高,否则果蔬中的B族维生素、维生素C及部分矿物质容易被破坏。

一般来说,水温控制在40摄氏度左右即可。

 

洗菜5步走,农残全赶跑

要减少果蔬中的农药残留,除了要控制水温,洗菜的步骤也需要多注意:

一放

如果是保存时间较长的瓜果蔬菜,如土豆、黄瓜、南瓜等,买回来可以稍微存放一段时间来减少农残。

二洗

果蔬清洗前,最好先用清水冲去表面的污物、泥土等,冲洗过程尽量保持在30秒以上。

三泡

冲洗干净的果蔬可以使用清水浸泡,浸泡时间控制在10分钟以上。

需要特别注意的是,果蔬不要切开后再浸泡,以免被二次污染,浸泡后的果蔬最好用流水再清洗两三次。

四削

如果是可以削皮的果蔬,如茄子、黄瓜、南瓜等,应该尽量去皮。

五焯

有些蔬菜,如豆角、花椰菜等,可以在炒制之前先用开水焯一下,焯完再用清水清洗,也可以有效去除农残。

清理蔬菜你是先切还是先洗呢? 插图 2

菜切完再洗,科学吗?

有人说,蔬菜先切后洗,方便省事,不仅可以避免受到菜刀和砧板的污染,

还可以更有效、更彻底的去除农药残留,一举两得。

但事实是:有害无益。

蔬菜切开后,切面更易氧化,容易造成营养素流失。

清洗过程中一些农药残留还可能会附著在蔬菜切面,造成二次污染。

清理蔬菜你是先切还是先洗呢? 插图 3

   免责声明    本站部分内容《图·文》来源于互联网及用户投稿,仅供参考,不代表本站立场!

若有侵权或其他,请联系我们微信号:863274087,我们会第一时间配合删除。

我猜您一定喜欢的: