家里常备辛香料，姜的好坏怎么选？

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一直以为表皮光滑的姜一定是嫩姜，原来市面上还藏有假嫩姜

#食补 #姜 #你分得出真假吗？

生姜是我们日常生活中常备的一种调味品，它可以很好的给肉类去腥提味，增味提香。

即使是不喜欢吃生姜的人，家里也要常备一点生姜，毕竟没有它的存在，不管是做肉还是做鱼，味道都不会特别好。

生姜性温，可驱寒，不仅是一种调味品，也是一种中药。

感冒发烧或生理期疼痛的时候，喝上一碗热腾腾的红糖姜水，顿时觉得身上热乎乎的，好受了很多。

别看生姜外表不怎么好看，乍一看所有的生姜都是皱巴巴的，其实挑选起来也是有讲究的。

若是遇到以下的3种生姜，千万不要买，不仅不能去腥提味、驱寒，还会影响我们的健康。

这3种生姜不能买

1.表皮光滑的生姜

很多人都有一个特点，买东西喜欢挑好看的买，不过生姜可千万不要买好看的。

若是我们在市场上看到表面光滑、没有泥土、表皮是鲜艳的亮黄色的生姜，千万不要购买，因为很可能是被硫磺熏过的生姜。

正常生姜的应该是表面是比较粗糙和干燥的，还会带一些泥土。

2.轻轻一搓就掉皮的生姜

挑选生姜的时候，一定要搓一搓生姜的表皮，若是表皮一搓就掉，也不要购买，这样的生姜要么是被硫磺熏过的，要么就是被其他药水处理过。

正常生姜的表皮一定是跟肉紧密结合在一起的，除非用指甲等比较坚硬的东西往下刮，不然生姜是不会掉皮的。

3.有异味的生姜

购买生姜的时候，我们可以挑选有断裂的生姜闻闻断口处，若没有闻到生姜辛辣的味道或闻到了其他的味道，那么千万不要购买。

好的生姜，闻起来一定是浓浓的辛辣味，若是有其他的味道或没有味道，要么是存放太久品质不好，要么就是经过了其他的处理。

如何挑选优质生姜？

挑选优质生姜，其实方法很简单，只要记住6个字就可以了——一看、二捏、三闻味。

一看就是看生姜的颜色，优质生姜的表皮是金黄色，外表粗糙而且发干，纹路清晰，有的会带有一些泥土。

二捏就是捏生姜的硬度，捏不动的生姜是新鲜的，捏起来手感发软则不是新鲜的生姜。

三闻味就是闻一下生姜的味道，辛辣味道浓重的就是好生姜。

生姜到底要不要去皮吃？

相信很多人都在网上看到过这样的信息：“生姜不能去皮吃，生姜的营养都在皮里”；或者是“生姜得去皮，不然就没有药性了”，那么生姜到底要不要去皮吃呢？

其实，生姜不管是去皮吃还是不去皮吃，都是可以的，主要还是要看我们需要生姜来做什么。

从中医角度来看，生姜的肉性温，具有驱寒发汗、止呕解毒的功效；而生姜皮则性凉，有利水消肿的功效。

所以生姜到底要不要去皮吃，我们只需要记住一句话就可以了：“留姜皮则凉，去姜皮则热”。

生姜需要去姜皮的情况：

若是我们感冒喝生姜水，是需要生姜驱寒发汗的功效，所以需要去姜皮。

吃螃蟹的时候，配上生姜蘸水，是因为螃蟹性寒，我们需要中和一下，生姜也是要去姜皮的。

生姜不需要去姜皮的情况：

一般做菜，是不需要去姜皮的，因为这样可以保持生姜药性的平衡，防止上火。

如果是因为一些热性疾病引起的不适，例如：水肿、便秘、口臭等，则不需要生姜肉，只需要生姜皮即可。

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