河粉

河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸 制成片状，冷却后划成条状即成。

粿条

 粿条内没有添加很多薯粉、淀粉，因此吃起来韧性不像河粉，厚度也远远厚于河粉，所以口感比较饱满，潮汕人称饱嘴，河粉则有韧性，潮汕人称“涛”（第三声）；再者，制作粿条用的是米浆，蒸熟后透明度要比添加生粉的河粉差，所以河粉看起来晶莹透明，粿条则是轻微的乳白色。

禾苔

开平街头小吃，另有雅称：银针粉。是用热水将粘米粉糊成粉团，用手搓为细粉条再炊熟制成，一般做这个分有馅和无馅的，有馅的就这么吃，无馅的就沾着麻油酱油吃。它的外表算不上十分精致，但胜在美味——蘸着辣椒酱油吃下去，心里胃里都舒服。

尖米圆

尖米丸，就是用潮汕优质稻米做成的圆形两头尖的米类小吃。平时潮汕人煮饭吃的米，潮人俗称“尖米”。尖米丸烹调工艺讲究“清、鲜、巧”风格。其制作经过10余道工序，十分精细，丸体柔韧润滑，略有弹性，煮汤倍感爽嫩可口。

拉肠

点什么肠里面就什么馅料。比如牛肉肠，里面就是牛肉~鸳鸯肠就有牛肉猪肉~无惊喜但有大家看重的实在感。

肠粉

潮汕肠粉哪怕是在不同地区，也是各具特色，不过在馅料上都不像广州拉肠那么“专一”，都是比较“多花样”，有“惊喜”。

青海土火锅

青海土火锅的食材和做法极具青藏高原特色，青藏高原气候寒冷，盛产牛羊，青海土火锅的“锅底”一般以羊肉清汤加少许酸菜制成，口味偏重香辣，不加红油及过多调料，汤色清亮，滋味天然醇厚。食材主要有牛肉、羊肉、猪肉、带鱼、土豆、豆腐、粉丝、海带及青菜、笋尖等各种时蔬，都是平常百姓常食之物，正应了一个“土”字。

潮汕牛肉火锅

潮汕牛肉火锅的锅底一般用清水或者牛骨汤，但是更加推荐使用清水，才更能品尝出牛肉的本真滋味，把水保持在将沸未沸，冒着小泡的状态，然后夹起一块牛肉或者拿一个漏勺装上几片，肉色稍变时候便是口感最佳之时。吃牛肉的必备蘸料当然非沙茶莫属，好的沙茶酱使牛肉蘸过后提味而不抢味，两者相得益彰。

红膏炝蟹

红膏炝蟹是浙江宁波传统的汉族小吃，色彩艳红、鲜咸滑嫩。在盛器中放入冷开水，加盐、白酒、葱、姜，调成浓咸卤，再将洗净后的红膏蟹放入，浸腌8小时后即可。

腌膏蟹

先用清水将蟹外部的泥污冲洗干净，准备一盆饱和盐水，把蟹放入，让它挣扎吐污至死。腌蟹的材料包括酱油、纯净水、蒜头、花椒、辣椒、芫荽头、香叶、白糖、少量xo白兰地或者米酒也可。将蒜头拍碎，辣椒切段与其他腌料混合，加入酱油和纯净水。把膏蟹浸泡在腌料中，腌制的时间按照蟹种和大小而异，一般来说，赤蟹、膏蟹需要腌制20小时以上，大闸蟹腌15小时，小瘪蟹则只需要腌10个小时。腌好的螃蟹可用保鲜袋分装冷冻。冷冻可以起到杀菌和改善口感的作用。

抓饭

抓饭是新疆维吾尔族菜品，主要的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钟后，再把洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟，适时彻底将锅内的所有食材翻动搅拌，佐以凉拌菜即可食用。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族把抓饭视为上等美餐。

炣饭

潮汕地区俗谚说“十月十吃炣饭”，10月初是新米上市的时候，加上当时的白萝卜、小蒜、新鲜的猪肉等，一道简单美味的炣饭就做成了。据介绍，“炣”是指烹饪的方式，指用火烧，它体现了潮菜丰富的烹饪方式。

大烩菜

大烩菜也可以叫做烩什锦菜，也叫杂烩。历史上最早出现的烩菜应该是“五侯鯖”了。河南家常的大烩菜就要简易很多了，所用原料也都是很家常的，白菜、豆腐、粉条、海带、五花肉、小酥肉、丸子、莲夹、冬瓜等大众食材，原料品种可随意添加删减，制作的口味也多以咸鲜为主。

七样羹

农历正月初七为人日，是潮汕人的人日。这一天，家家户户都会吃“七样羹”。吃“七样羹”时，大人要教小孩子唱一首歌谣：“七样羹，七样羹，大人吃了变后生（年轻），奴仔吃了变红芽（面色红润），姿娘吃了如抛（朵）花。”传统“七样羹”是指：“大（芥）菜、厚合、芹菜、蒜、春菜、韭菜、芥蓝”等蔬菜同煮寄寓“新（芹）春发（蒜）大财（大菜），久（韭）合各人（芥蓝）”。

烧麦

烧麦，在内蒙古呼和浩特市可以说是一道非常经典的美食。说起烧麦，正是呼和浩特人的骄傲，是呼和浩特当地最为正宗和传统的美食，烧麦皮薄肉多，多为羊肉和大葱加工而成，尤其在冬天吃烧麦，更加的感觉幸福。

宵米

宵米，潮汕人宴席上的配桌点心。宵米的小巧玲珑与精巧可爱，看起来赏心悦目。除了外观上十分抢眼瞩目，宵米的内馅也十分丰富，有赤肉、白肉、鲜虾、笋粒，还要调入精盐、味精、胡椒粉、老抽、猪油等。经过精工捏制成玲珑小巧的宵米胚，蒸熟后便成清鲜爽口、滑润郁香的潮汕小食。

大肠包小肠

大肠包小肠，光听名字就能让人食欲大增！注意，此大肠非彼大肠，而是糯米肠！清香的糯米肠包裹作Q弹的小香肠，再搭配各种酱汁，一道特色又美味的经典就诞生了！一口要下去，糯米的清香配合香肠的肉香，地道的台湾风味在口中散开，回味无穷~

猪肠胀糯米

这道小食以脱净脂肪的猪肠为“容器”，里面填装香菇、木耳、虾米、板栗肉、鹧鸪卵、盐、味精、水和糯米等原料，首尾紧束不使其漏水漏料，放进锅里煮熟。煮熟后切开来，里面的糯米熟而不烂，各式佐料分布均匀，且任何地方的咸淡都相当。

辣蛇杯

雷州特色街头小吃，过去，由于碾米工艺的落后，碾出来的糯米比较粗糙，所以做出来的“辣蛇杯”口感也不是很好，现在，人们大都把糯米磨滑后再做，所以口感很好。过去，由于比较穷，人们只是拿白糯米饭来炸，便觉得很好吃了，而如今，讲究饮食享受的人们在糯米饭中加入了细嫩的肉、虾米、生姜、香料、葱花等，所以吃起来更加美味。

猪脚圈

猪脚圈的制法是，将粳米粉和木薯粉按3比7的比例搅拌均匀，加水调成粉浆待用。猪脚圈的馅料是芋切成丁(生的芋丁也可以，但蒸熟的芋丁更香)、煮熟的红豆、生葱珠、五香粉、精盐，搅拌均匀。把铁柄盏放入六成热的油锅中略炸，使铁盏具有较高温度，取出倒人粉浆，再把粉浆倒出，铁盏中受热的粉浆便成一小碗形，加入制好的馅料，再淋盖上粉浆，放入油锅中浸炸至金黄色，倒出即成。

犍为薄饼

这是四川省乐山市犍为县的一道名小吃。是用一张半个巴掌大的很薄几乎透明的饼，将拌好的萝卜丝+炒黄豆米+白糖+芝麻面，全部包裹好，为一个薄饼。

糖葱薄饼

是由一层圆形的薄饼皮包住里面的长条状的糖葱的，形状是跟名字很相符的。糖葱是长条状，中间有许多通孔，像是多个葱孔并排粘在一起，颜色雪白，所以叫糖葱。而薄饼皮是在一炉上烙熟的，也是白色的，很薄的一张圆饼。糖葱撒上芝麻，用薄饼包起来，就可以吃了。

夹丝豆腐干

夹丝豆腐干是四川乐山的名小吃之一，并以其大众化、平民化的风格与简单而复合的口味博得了许多人的喜欢。夹丝豆腐干是道凉菜，顾名思义，就是豆腐干做皮，凉拌的菜丝做馅，是一种带馅夹丝的豆腐干。

普宁豆干

普宁豆干是普宁的汉族民俗小吃，特产之一，以流沙、占陇、军埠、燎原、大坝一带所制为佳。 普宁的大街小巷都可以吃到普宁豆干，它已经成为了潮汕菜的一个品牌。油炸豆干更是普宁的民俗风味。其皮酥脆，肉嫩滑，清中有香。

糖油粑粑

走在长沙的大街小巷上，随时能闻到沁人心脾的糖油粑粑香味，看到炸糖油粑粑的摊点。只需一个火炉，一个锅子，一个小推车、一个木支架即可。尽管糖油粑粑造价便宜，主要原料是白面和蔗糖，但其制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。而且一定要趁热吃，要不变硬就失去了味道，一口咬下去，外层糖油形成一层薄壳，略有一种抵抗感，而一旦咬破之后，里面的糯米粑粑已经彻底熟透，瞬间转变成为百依百顺绕指柔了。

落汤钱

落汤钱是以糯米粉为原料的潮汕传统特色小吃，落汤钱也叫“胶罗钱”、“软果”，是用糯米做的，其味甘，性温，食之有益气止泄，补中益气，主消渴，暖脾胃之效。糯米口感香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，既是药膳，又是美食。

糖角角

庆阳传统特色名吃酥盒子，也叫糖角角，是庆阳特色传统名吃之一。制作酥盒子也很讲究，需要经过做皮、做馅、包馅、捏边、点花、油炸等一套复杂的工序，制作酥盒子最复杂、最关键的就是做皮，是否酥脆全取决于这个环节。做皮要将水面团和大油面团擀成薄片，然后卷成柱状，又从两端挤压成饼，再次擀薄成片，这样反复三四次就可以包馅了。

酥饺

酥饺状若新月，又似小荷包，寓意亦美好，是潮汕地区一种特色的民间小吃，咬一口金黄金黄的酥饺，那浓浓的花生芝麻的香气，清甜的冬瓜糖，甜甜颗粒感的白糖，混着香脆的面皮，香香脆脆甜甜的味道盈满整个嘴巴！

长寿薄脆

长寿薄脆薄如纸，色泽鲜美，纯甜芳香，酥而化渣，脆而不碎，益气和血，为长寿独有的特产，在清朝咸丰年间风行长寿及长江一带。

风吹饼

风吹饼，一种潮汕特色小吃。它是用番薯粉、米浆和白砂糖制成的食品，因其又轻又薄，似乎迎风可起，故名“风吹饼”。

定胜糕

定胜糕属于杭州菜系，有甜味，色呈淡红，松软清香，入口甜糯。将配置好的米粉放进特制的印版里，中间再放入红豆沙，蒸少许时间就可以了。糕点比较软，有点松，带甜甜的豆沙味。传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”。

绿豆糕

是广东潮汕地区的特色小吃。其传统技术工艺和加工制作方法考究，蒸熟后金碧晶莹，入口清香甜美，风味独特，既是一味适合时令的可口药膳糕点，又是樟林饮食文化独创的一种营养丰富的美食，堪称是潮汕地区中秋糕点的佼佼者。

绥德雪花

绥德雪花是糕点中的珍品，有“糕点之王”的称誉，据说在金代便开始制作，那时包的馅子是单一的糖，只在老乡家中自制自食。上世纪八十年代起，制售雪花的店铺逐步增多。雪花形似月饼，呈黄白色，皮酥而馅香。其外表面洁白，薄且多层，人们食用时，掉下去的碎片酷似天空中飞扬的雪片，纷纷落下，故名雪花，圆圆的雪花，象征着团圆、幸福、和谐。

隆江绿豆饼

隆江绿豆饼，又名神仙眷侣饼，至今已有上百年历史。其用料精细，制作讲究，以其酥皮清晰多层、入口即融、馅心冰甜而闻名。隆江绿豆饼是选择优质面粉深加工后，配备营养丰富的绿豆馅，并运用专用的配料，加工而成，其松香、酥、软、香醇诱人、细腻香软，是市场火爆的特色传统糕点小吃。

石凉粉

在信阳市处处可见，先备一盆清水，用纱布包一兜石花籽，放在清水中轻轻地揉搓，揉的差不多了，盆中的清水也有了些白色的沉淀，然后放置一段时间，等盆中的水与粉的混合物融合的差不多了，就可以点了。

海石花

海石花，又名石花、浮海石、海浮石、黑浜珊瑚，产自潮汕沿海一带，富含丰富的钙、磷、矿物质、胶原蛋白和多种维生素，有着“深海果冻”的美誉。加入芋圆、番薯、水果、绿豆、炼奶等甜食后，立刻生动起来，直取舌尖上的馋虫。再淋上蜂蜜，满满的一碗，清甜爽口、冰凉透彻、口感幼腻，可谓是食客的最爱。