汕头澄海寻味 | 酥到掉渣的炭火烧饼-大潮社潮汕美食分享；

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因为跟壹家烧1饼的老板聊了聊，我算是明白了什么叫“小隐隐于野，大隐隐于市”，别看老板的店面不大，谁能想象这一家小小的门店，老板一天要卖出1000多个烧饼。
澄海寻味 | 酥到掉渣的炭火烧饼
更让人不可思议的是，老板不止这一家小店，老板在汕头的其他地方还有门店。果然好吃的食物不需要太多华丽的装修来烘托就能把食客的味蕾给留住了。
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老板说他去年刚开业那会，有做美食推广的业务找上门要合作，可是他觉得好吃的东西可能一开始知道的人不多，慢慢的一传十十传百自然来买的人就多了，慢慢发展也好保证出品的稳定。果然老板做到了，除了开分店，老板的回头客也特别多。就聊天那一小会，来买的顾客络绎不绝，老板手上也没得休息一下。
 
   这个烤炉都是我自己做的
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老板门口有两个木桶封住的大烤炉，老板说这是他们老家浙江的特产，里面其实是一个水缸，外面用木头围住不仅仅是好看，还起到了隔热保温的作用。
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水缸底部放上烧得火红的炭火，这样整个水缸的缸壁就会受热均匀，烤出来的烧饼酥脆可口。木炭旁边还可以放上地瓜烤烤，冬天来上一个，舒坦。
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我们点了招牌的牛肉小烧饼和梅干菜烧饼，现点现做你可以看到老板整个制作过程，小小的面团包住了牛肉末、葱油和小葱，团起来后撒上黑、白芝麻后就可以送进烤炉了。
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一份牛肉小烧饼有5个，每一个的个头都不会很大，烤制的时间不需要很久，5分钟就可以出锅了，烤制的时候都可以闻到面团混合着葱油的香气，一阵阵飘出烤缸。
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梅干菜烧饼的尺寸比较大，老板下料超级大方，挖上一大团梅干菜再加上增香的小葱，团起来擀平就可以送进烤缸了。
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烤到外表金黄酥脆，中间鼓起就可以出锅了，看着就诱人。
 
   酥到掉渣，肉香四溢
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牛肉小烧饼超级可爱，薄薄脆脆的，被烤后的芝麻香气混合着面香，一次一个人吃5个一点都不成问题。
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虽然薄，但是层次一点也不含糊，饼皮外层酥脆内层暄软，内里的牛肉馅咸鲜，配上面皮的酥脆特别美味。
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梅干菜烧饼个头就大很多了，这一个下去，抗饿一下午了。
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烧饼虽然薄，但是馅料一点也不少，梅干菜满满当当的，吃起来咸香适口。唯一美中不足的是，我应该选梅干菜+牛肉的，单一的梅干菜不适合我这个食肉动物，如果来上一点牛肉增香，绝了。
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下次一定叫老板给我加上牛肉末，梅干菜加上牛肉末，一定绝香。

来源网站：https://tv.dcsdcs.com/
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