潮汕特产之月浦狮头鹅

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       潮汕的狮头鹅历来闻名遐迩，甚至被誉为“世界鹅王”，其中又以汕头市郊月浦村的狮头鹅最为出名。月浦街道位于广东省汕头市金平区，毗邻潮安区庵埠镇，东临梅溪河，西靠西港河，南接金园区工业城和岐山街道。

       听到”狮头鹅“，是不是认为鹅的头应该像狮子头啊，呵呵，当然不是。狮头鹅的名称来历现在已经鲜为人知了，因为曾经称为”狮头厝“的那个老房子已经很少人提起了。狮头厝位于月浦村书斋头附近。听爷爷辈说的，狮头厝是建在一座老房子上面或是说老房子重建，原来的老房子门口有个巨大的石狮头，所以重建起来的房子便被人称为”狮头厝“。月浦村曾经很多人养鹅，狮头厝主人养的鹅比较出众，后来慢慢地，外乡人到月浦买鹅的时候都知道狮头厝的鹅好，便有了”狮头鹅“的叫法。

       一直以来，潮汕狮头鹅脍炙人口，一是因其独特的外貌特征：头大而眼小，头部顶端和两侧具有较大黑肉瘤，且肉瘤可随年龄而增大，形似狮头。二是其生长迅速，体质强健，肉质优良，被誉为我国目前农村培育出的最大优良品种鹅。说起狮头鹅，月浦村民们无不自豪：“这可是我们乡里的特色，连周总理也亲自题赠嘉奖过的。”这段故事有一纸“国务院嘉奖状”作为佐证。昨日，记者在月浦居委办公室的墙上看到了那张1958年12月颁发的、由周恩来总理签字的嘉奖状。该奖状现高挂在街道办公室内。月浦居委副书记佘桂锋告诉记者，远在半个世纪前，狮头鹅便作为汕头鹅种的代表到北京参展，且一举成名，从此“狮头鹅”可谓名声在外，而当时被选中参赛的种鹅，正是月浦村饲养的，随队去参赛的技术人员也大多是月浦人，如今月浦村从澄海区划入金平区，这纸嘉奖状也随着月浦人落地金平。

       然而令人难以置信的是，狮头鹅的“名声”越来越大，月浦村的狮头鹅养殖市场却逐年萎缩。佘桂锋向记者坦承：如今村里专业养鹅户仅剩四五家，且规模不大。究其原因，一家几代人均以养鹅为生、有30多年养鹅经验的佘先生向记者解释：一是土地稀缺，狮头鹅需放养，眼下难以找到大片土地供鹅群走动，这是养鹅业发展的最大制约因素；二是水资源污染严重，影响繁殖；佘先生感慨：“如今的养鹅业高投入低产出，所以很多村民宁愿出去打工也不养鹅了。”

       尽管言语中，月浦人对狮头鹅充满感情，对其作为月浦乃至潮汕特色倍感自豪，但大多数人表示：缺少政策扶持、机械化投入不够、土地资源稀缺、养殖成本过大等问题难以破解。为了生计，月浦人不得不弃养鹅业转而务农或打工，狮头鹅养殖从特色产业急转直下成为夕阳产业已成既定事实。采访中，记者了解到，月浦村民对于狮头鹅养殖业日渐式微的现状感到心痛，月浦居委也正着手将村里仅存的较大规模养殖场申报为广东省畜禽遗传资源保种场保护区，希望能借此进一步提高狮头鹅的知名度，引起政府对狮头鹅养殖这一特色产业的重视，对其进行政策扶持。

       虽然月浦村的狮头鹅产量在萎缩，但是其品质依然闻名遐迩，并且向澄海等区域发展，依然是潮汕人民餐桌上不可或少的美食，并作为潮汕文化得到广大的社会认可。

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