潮汕特产之狮头油甘

潮汕特产之狮头油甘 插图

       狮头油甘广东省普宁池尾街道称之为“柿饼种”油甘,果实赤白色,核三角形,肉脆、涩,酸度10,单果重10克,亩产可达2500公斤,是油甘中的良种。

       油甘学名余甘,揭阳各地均有产,普宁为主产区。狮头油甘是其中良种,汕甘可鲜食,可盐渍,也可制成凉果,鲜食时先酸涩而后甘甜,食后齿颊余甘,回味无穷。

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       功效

       油甘果实含维生素C、F,又富含单宁、醣类及有机酸类,吃之具有减少血液中胆固醇含量、降低血压、助消化、防止动脉硬化之功效。油甘鲜食,先有酸涩而后甘甜。盐渍油甘,解暑止渴,消痰止喉痛。

       药膳食疗

       (1)油甘子煲猪肉:油甘子10颗,蜜枣3个、猪瘦肉300克,生姜3片。蜜枣去核,猪肉切块。一起放进瓦煲内,加人清水2500毫升(约10碗量),武火煲沸后,改为文火煲1个多小时,调入适量食盐便可。该汤甘酸清润,有除烦生津,甘润益气的功效。此量可供3~4人用。

       (2)油甘子木瓜汤:木瓜750克,油甘子6个,雪梨3个,蜜枣3个,瘦肉188克,盐适量。木瓜去皮去核切厚块,蜜枣洗干净,雪梨去皮切块,油甘子洗净用刀拍烂。瘦肉洗干净,氽烫后再冲洗干净。煲滚适量水,放人木瓜、油甘子、雪梨、蜜枣和瘦肉,水滚后改慢火煲约90分钟,下盐调味即成。

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