潮汕特产之潮州三宝:老药桔

潮汕特产之潮州三宝:老药桔 插图


       老药桔潮州凉果特产中的极品,在潮汕地区的凉果界中具有举足轻重的地位,深受广大潮汕同胞的喜爱,远销海外。汕头市和饶平普宁潮阳揭西惠来等县果子厂均有批量生产、销售和出口。老药桔是以金桔的果实为原料,经特制而成的潮汕药用凉果。据《潮汕植物志要》(吴修仁编著)载:“金桔属芸香科,别名金枣,常绿灌木,果为倒卵型,长约3厘米,熟时呈黄色,栽培供观赏,果可食用或制作凉果”。金桔因其果呈金黄色,在阳光下如金珠般闪闪发光而得名,具气味芬芳宜人,具有较高的经济价值、观赏价值和食(药)用价值。因此其身价较高,潮汕果农每年都要种植大量金桔,供应城乡人民过年过节观赏之用,让家家户户厅堂都摆上金桔,以呈瑞气,以兆佳年。节候过后,金桔果熟蒂落,果子厂便向果农和民间广为收购,然后洗净,用水煮沸,除掉涩味,再加以高温熬煮,开掺入适量盐、糖、甘草和其它辅料,精心科学腌制,一直到金桔和汤浆均呈褐色,金桔成扁圆体状的老药桔为止。老药桔气味浓郁诱人,咸中带甜。食用时.将老药桔数枚捣烂放进杯中,冲进适当的水饮下,顿觉满口淳香,直沁肺腑,令人回气荡肠,有治肠胃病、呕吐及有益消化等功效。

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       民间传说

       民间流传着这样的故事:古时潮汕某村发生着一场急性流行性肠胃病,乡民一旦染上,便觉肠胃不适,消化不良,吃饭后常呕吐不止。

       远近郎中束手无策。其时一位老农夫也患此病,一次他到田里抓水鸡,费了大半天也抓不到一只,好不容易抓住了一只“黄中泛绿、肚子圆鼓鼓”的大水鸡,却见它睁大双眼看人,突然口里吐出一枚枣型金珠,开口说话:这枚金珠埋在田里,便能长出金桔,用金桔制成老药桔可治好他和全村人的肠胃病。

       老农把青蛙放生了,将金珠埋在田里后,果真长出金灿灿的金桔,用金桔制成老药桔让村里人冲水服下,不到数月,乡民的肠胃病便渐渐好起来。

       从此,这个村的老百姓再也不抓水鸡,不吃水鸡肉;种植金桔和熬制老药桔的工艺也传遍四乡六里,老药桔也成了潮汕家家产户必备的保健凉果。 自明代以来流传至今的特色凉果之一。冲饮时,顿觉满口淳香,直沁肺腑,令人回气荡肠,有治肠胃病、呕吐及有益消化等。

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       成分和功效

       老药桔含丰富的葡萄糖、果糖、苹果酸、柠檬酸及黄酮甙(如橙皮甙)、挥发油、肌醇、维生素B等。

       挥发油对消化道有一定的刺激作用,有利于胃肠积气的排出,促进胃液分泌,帮助消化;能刺激呼吸道粘膜,使分泌增加,痰液稀释而易于排出痰;还有降低毛细血管脆性的作用,可防止微血管出血;黄酮甙有降低血脂的作用。

       适合症状

       胃痛\腹胀\肚痛\肝郁气滞\喘咳痰多\消化不良\胸闷\膈噎\本品也可作解酒之用。

       适合对象

       适合老人,小孩,肠胃不适者。

       食用方法

       直接食用或取适量老药桔冲开水加点盐即可。

       特点

       老药桔经过多道工序,时间越久功效越棒!

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