潮汕PK全国！这些美食看起来一样，吃起来大不一样！你吃过哪个？潮汕美食

海蛎煎又名蚝仔煎，是厦门最具风味的传统大众化小吃名点，它以鲜牡蛎为主料，以地瓜粉搅拌，再加入已切成小丁节的鲜蒜或芫荽及少许的盐，倒入热油锅煎炒而成。其味鲜甘美，糯芳香，富有营养。

若再加上一点沙茶、辣酱等佐料，或加鸡蛋在一起煎制，味道更为可口，滋味更香。

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厦门蚵仔煎和潮汕蚝烙，可以说是同中有异。从材料来看，主料基本是一致的，佐料则略有区别；从制作来看，蚝仔煎用油量较少，口感比较软嫩，蚝烙则采用了烰煎法，也就是半煎炸，所以用油量更大，也更酥脆。

从小到大，小编最喜欢吃的就是这口酥脆啦~

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河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸 制成片状，冷却后划成条状即成。

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粿条内没有添加很多薯粉、淀粉，因此吃起来韧性不像河粉，厚度也远远厚于河粉，所以口感比较饱满，潮汕人称饱嘴，河粉则有韧性。

潮汕人称“涛”（第三声）；再者，制作粿条用的是米浆，蒸熟后透明度要比添加生粉的河粉差，所以河粉看起来晶莹透明，粿条则是轻微的乳白色。

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广式肠粉皮比较厚，而且点什么肠里面就什么馅料。比如牛肉肠，里面就是牛肉~鸳鸯肠就有牛肉猪肉~无惊喜但有大家看重的实在感。

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潮汕肠粉哪怕是在不同地区，也是各具特色，不过在馅料上都不像广州拉肠那么“专一”，都是比较“多花样”，有“惊喜”。

在宵夜时分，来一份肠粉也是极好的~一条肠粉下肚，既可以填饱肚子，而且饱腹感也不会那么强，价格优势更是受潮汕人的青睐~

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青海土火锅的食材和做法极具青藏高原特色，青藏高原气候寒冷，盛产牛羊，青海土火锅的“锅底”一般以羊肉清汤加少许酸菜制成，口味偏重香辣，不加红油及过多调料，汤色清亮，滋味天然醇厚。

食材主要有牛肉、羊肉、猪肉、带鱼、土豆、豆腐、粉丝、海带及青菜、笋尖等各种时蔬，都是平常百姓常食之物，正应了一个“土”字。

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潮汕牛肉火锅的锅底一般用清水或者牛骨汤，但是更加推荐使用清水，才更能品尝出牛肉的本真滋味，把水保持在将沸未沸，冒着小泡的状态，然后夹起一块牛肉或者拿一个漏勺装上几片，肉色稍变时候便是口感最佳之时。

吃牛肉的必备蘸料当然非沙茶莫属，好的沙茶酱使牛肉蘸过后提味而不抢味，两者相得益彰。

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红膏炝蟹是浙江宁波传统的汉族小吃，色彩艳红、鲜咸滑嫩。在盛器中放入冷开水，加盐、白酒、葱、姜，调成浓咸卤，再将洗净后的红膏蟹放入，浸腌8小时后即可。

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潮汕这边人这边的做法是：先用清水将蟹外部的泥污冲洗干净，准备一盆饱和盐水，把蟹放入，让它挣扎吐污至死。

腌蟹的材料包括酱油、纯净水、蒜头、花椒、辣椒、芫荽头、香叶、白糖、少量xo白兰地或者米酒也可。

将蒜头拍碎，辣椒切段与其他腌料混合，加入酱油和纯净水。把膏蟹浸泡在腌料中，腌制的时间按照蟹种和大小而异，一般来说，赤蟹、膏蟹需要腌制20小时以上，大闸蟹腌15小时，小瘪蟹则只需要腌10个小时。

腌好的螃蟹可用保鲜袋分装冷冻。冷冻可以起到杀菌和改善口感的作用。

小编外地的朋友来到潮汕第一件事就是要腌蟹吃，虽然吃完会拉肚子但是凭着他们对腌蟹一腔热血的喜爱，拉肚子这件事是不能阻挡他们寻味腌蟹的美味。

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抓饭是新疆维吾尔族菜品，主要的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。

做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钟后，再把洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟，适时彻底将锅内的所有食材翻动搅拌，佐以凉拌菜即可食用。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。

维吾尔族把抓饭视为上等美餐。

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潮汕地区俗谚说“十月十吃炣饭”，10月初是新米上市的时候，加上当时的白萝卜、小蒜、新鲜的猪肉等，一道简单美味的炣饭就做成了。

据介绍，“炣”是指烹饪的方式，指用火烧，它体现了潮菜丰富的烹饪方式。

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大烩菜也可以叫做烩什锦菜，也叫杂烩。

历史上最早出现的烩菜应该是“五侯鯖”了。河南家常的大烩菜就要简易很多了，所用原料也都是很家常的，白菜、豆腐、粉条、海带、五花肉、小酥肉、丸子、莲夹、冬瓜等大众食材，原料品种可随意添加删减，制作的口味也多以咸鲜为主。

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农历正月初七为人日，是潮汕人的人日。

这一天，家家户户都会吃“七样羹”。吃“七样羹”时，大人要教小孩子唱一首歌谣：“七样羹，七样羹，大人吃了变后生（年轻），奴仔吃了变红芽（面色红润），姿娘吃了如抛（朵）花。”传统“七样羹”是指：“大（芥）菜、厚合、芹菜、蒜、春菜、韭菜、芥蓝”等蔬菜同煮寄寓“新（芹）春发（蒜）大财（大菜），久（韭）合各人（芥蓝）”。

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雷州特色街头小吃，过去，由于碾米工艺的落后，碾出来的糯米比较粗糙，所以做出来的“辣蛇杯”口感也不是很好，现在，人们大都把糯米磨滑后再做，所以口感很好。

过去，由于比较穷，人们只是拿白糯米饭来炸，便觉得很好吃了，而如今，讲究饮食享受的人们在糯米饭中加入了细嫩的肉、虾米、生姜、香料、葱花等，所以吃起来更加美味。

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猪脚圈的制法是，将粳米粉和木薯粉按3比7的比例搅拌均匀，加水调成粉浆待用。猪脚圈的馅料是芋切成丁(生的芋丁也可以，但蒸熟的芋丁更香)、煮熟的红豆、生葱珠、五香粉、精盐，搅拌均匀。

把铁柄盏放入六成热的油锅中略炸，使铁盏具有较高温度，取出倒人粉浆，再把粉浆倒出，铁盏中受热的粉浆便成一小碗形，加入制好的馅料，再淋盖上粉浆，放入油锅中浸炸至金黄色，倒出即成。

嘴馋时候总是想要拿两块猪脚圈来解解馋~猪脚圈也是潮汕人茶后小食必不可少的美食之一~

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这是四川省乐山市犍为县的一道名小吃。是用一张半个巴掌大的很薄几乎透明的饼，将拌好的萝卜丝+炒黄豆米+白糖+芝麻面，全部包裹好，为一个薄饼。

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是由一层圆形的薄饼皮包住里面的长条状的糖葱的，形状是跟名字很相符的。

糖葱是长条状，中间有许多通孔，像是多个葱孔并排粘在一起，颜色雪白，所以叫糖葱。

而薄饼皮是在一炉上烙熟的，也是白色的，很薄的一张圆饼。糖葱撒上芝麻，用薄饼包起来，就可以吃了。

不知道为啥，小编的嘴角突然就渗出了口水…

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走在长沙的大街小巷上，随时能闻到沁人心脾的糖油粑粑香味，看到炸糖油粑粑的摊点。只需一个火炉，一个锅子，一个小推车、一个木支架即可。

尽管糖油粑粑造价便宜，主要原料是白面和蔗糖，但其制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。而且一定要趁热吃，要不变硬就失去了味道，一口咬下去，外层糖油形成一层薄壳，略有一种抵抗感，而一旦咬破之后，里面的糯米粑粑已经彻底熟透，瞬间转变成为百依百顺绕指柔了。

说的小编都流口水了，嘶…

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落汤钱是以糯米粉为原料的潮汕传统特色小吃，落汤钱也叫“胶罗钱”、“软果”，是用糯米做的，其味甘，性温，食之有益气止泄，补中益气，主消渴，暖脾胃之效。

糯米口感香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，既是药膳，又是美食。

庆阳传统特色名吃酥盒子，也叫糖角角，是庆阳特色传统名吃之一。

制作酥盒子也很讲究，需要经过做皮、做馅、包馅、捏边、点花、油炸等一套复杂的工序，制作酥盒子最复杂、最关键的就是做皮，是否酥脆全取决于这个环节。

做皮要将水面团和大油面团擀成薄片，然后卷成柱状，又从两端挤压成饼，再次擀薄成片，这样反复三四次就可以包馅了。

酥饺状若新月，又似小荷包，寓意亦美好，是潮汕地区一种特色的民间小吃，咬一口金黄金黄的酥饺，那浓浓的花生芝麻的香气，清甜的冬瓜糖，甜甜颗粒感的白糖，混着香脆的面皮，香香脆脆甜甜的味道盈满整个嘴巴！

小编记得小时候饭后茶余大人们喝茶的时候总爱配一些“茶食”，其中就有酥饺，小时候不喜欢吃里面的馅，就捡一些碎片吃~

长寿薄脆薄如纸，色泽鲜美，纯甜芳香，酥而化渣，脆而不碎，益气和血，为长寿独有的特产，在清朝咸丰年间风行长寿及长江一带。

风吹饼，一种潮汕特色小吃。它是用番薯粉、米浆和白砂糖制成的食品，因其又轻又薄，似乎迎风可起，故名“风吹饼”。

小编小时候也很喜欢吃风吹饼，特别是几张饼夹在一起吃，那口感真的是绝了~

定胜糕属于杭州菜系，有甜味，色呈淡红，松软清香，入口甜糯。将配置好的米粉放进特制的印版里，中间再放入红豆沙，蒸少许时间就可以了。

糕点比较软，有点松，带甜甜的豆沙味。传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”。

是广东潮汕地区的特色小吃。其传统技术工艺和加工制作方法考究。

蒸熟后的绿豆糕金碧晶莹，入口清香甜美，风味独特，既是一味适合时令的可口药膳糕点，又是潮汕饮食文化独创的一种营养丰富的美食，堪称是潮汕地区中秋糕点的佼佼者。