潮汕“功夫茶”or“工夫茶”，请在盈盈茶香中找答案…

它接受日光的沐浴，历经一道道工序的催化，在无声的时光中静待知音。

当它与甘霖相遇，便释放出日月精华，任由盈盈清香弥漫四方。

它有一个朴素的名字：茶。

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柴米油盐酱醋茶——开门七件事，在百姓家里，茶，成为过日子必不可少的“调味品”，不管日子过得优裕还是清闲，冲泡一杯茶慢慢品尝，日子过得才更加有滋味。

工夫茶是潮汕人的挚爱！在潮汕人心眼中，“茶”的地位等同于“米”，所以称之为“茶米”。有亲友来访，主人要烧水洗茶具，冲工夫茶招待客人，才算是礼貌待客。在这种场合，茶是礼仪的媒介，是情感的载体与黏合剂，过门是客，如果主人没有冲工夫茶，那就显得失礼。不管冲泡的是哪种茶，都行，“茶薄人情厚”。只有诚恳待客，才会交到更多小伙伴。

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日常生活少不了茶，在重要场合，茶更是C位出列。逢年过节，要祭祀先人，或者拜老爷等，在祭品中，一定会准备茶，表示诚心敬奉，深切怀念。

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结婚是人生大事，一杯甜甜的喜茶，寄寓家人对新婚夫妇的甜蜜祝福。潮汕人举行婚礼，新郎到岳父母家接新娘，新娘离家前，手奉甜茶，向父母跪拜行礼，感谢父母的养育恩。同时，新郎也会向岳父母敬茶，表示敬老。

新娘随新郎到了公婆家，也要手奉甜茶，向公婆跪拜行礼，表示敬老，公婆会给新娘一个利是（红包），甚至是送金首饰作为见面礼。

甜茶，甘香宜人，联结了家人的情感。至于烟火生活有哪些滋味，让新婚夫妻慢慢品尝、回味……

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现代人常以“功夫茶”的叫法指称“工夫茶”，这是一种错误的称谓。普通话中，“工、功”同音，潮汕方言中，“工”与“刚”同音，“功”与“攻”同音，“工夫”指某种做法精细，“功夫”指某种本领。

“工夫茶”，包含着茶叶、茶器具精巧、冲泡手艺精细、礼仪周到等。一个人冲泡工夫茶的手艺出色，可以形容他“功夫”了得，但是不可以因此而牵强地称之为“功夫茶”。

清代乾隆年间，浙江人俞蛟曾在广东兴宁县当官，他写有《梦厂杂著》一书，其中的《潮嘉风月》一文中写道：“工夫茶，烹治之法……”记载了工夫茶的冲泡方法与饮茶习俗，“工夫茶”的叫法，见诸于文献。

外地人不懂潮汕方言，不理解潮汕文化，对工夫茶的叫法以讹传讹，那还可以理解，但是作为潮汕人还是要学习、传承潮汕文化，还原“工夫茶”的本名，才算硬核的“胶已人”，要不然，很可能成为“假的潮汕人”，宝宝的牙齿都会笑掉啦。

苏东坡过日子，“不可居无竹”，对我来说“不可居无工夫茶”。

离开家乡在外多年，不管在哪儿工作，我必买工夫茶具，冲泡一杯浓酽相宜、茶香四溢的工夫茶品尝，化解奔波日子带来劳累与疲倦，给匆忙的步履注入新动力。与家人在一起冲泡工夫茶，几乎成了我每天的必修课，特别是每天晚饭后，摆开工夫茶具，拿出铁观音，烧水、烫杯、投茶，高冲低酌，袅袅茶香飘逸，一杯入口，一天的困顿与烦恼慢慢消散。有时候，晚上我感到疲惫，躺下休息，却睡不着，猛然想起今天还没有喝茶，于是起床用小茶壶冲泡几杯工夫茶，有熟悉的茶香滋润，我心绪舒适，一觉赴梦乡……

我外公特别爱喝工夫茶，每天必喝。有一次我领取了一笔稿费几十元，送给外公，几天后我去探望外公，他拿出茶具说：“我用稿费买了铁观音，来，泡工夫茶喝。”哈哈……外公挺有趣的，一杯浓香的工夫茶，喝出了快乐、幸福、温暖的韵味。

明代潮州文状元林大钦在《斋居》中写道：扫叶烹茶坐复行，孤吟照月又三更。城中车马如流水，不及秋斋一夜情。

在林学霸眼中，生活中除了有车水马龙的应酬，更应该有烹茶品茗的时光。仔细一想，他说的也是挺有趣的。

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潮汕人爱喝茶，讲起来有一段“古”。

北宋时期，潮州前八贤之一的吴复古（子野）与苏东坡是忘年交，两个扎心的老铁写诗文交流养生之道。苏东坡被贬黄州时，吴复古曾寄一些茶叶给他。这么难得的友情与礼物，苏东坡在《与子野书》中写道：“寄惠建茗数品，皆佳绝。彼土自难得，更蒙辍惠，惭悚！惭悚！”

用现代话说，大意是：这茶那么好喝，在你那边肯定是很难得到的顶级好茶，你把这把好的茶寄给我，我好感动呀，3Q！3Q！

到了明代，在潮汕人日常生活中，茶又具有怎样的位置？这可从潮剧剧本《荔镜记》中窥见一斑。

“日上东廊照西廊，不见五娘起梳妆，不见陈三起扫厝，不见益春点茶汤。”

“十五天正光，每月十五供养茶汤，伏事上祖乞人传。”

“人客，茶请你。”

荔镜记

平时过日子，要喝茶；有客人来访，主人要冲茶迎客；每月十五日祭祀祖先，祭品中要有茶。由此可以说明两个事实：在宋代贵得老百姓喝不起的茶，到了明代已经世俗化，寻常人家都喝得起；潮汕人过日子离不开茶，米算C位，那么茶排在C位后面紧挨着。

数百年的演绎、发展与流传，潮汕工夫茶绽放异彩，以其独具一格的冲泡工艺、味道与民俗文化内涵，得到当代文化名人的喜爱。

鲁迅曾在厦门、广州工作，也爱上喝工夫茶，周作人曾在《关于鲁迅三数事》一文中记述。巴金与妻子萧珊也爱喝工夫茶，有一次汪曾祺去巴金家作客，大家一起泡工夫茶喝。第一次喝工夫茶，汪曾祺印象深刻，在《寻常茶话》一文中记下他喝工夫茶的感受，“这茶太酽了，只能喝三杯”。漫画家方成喝过工夫茶，画了漫画并配诗，“此间喝茶讲工夫，大把茶叶塞满壶。初尝味道有点苦，苦尽甘来好舒服。”

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近来，工夫茶再次受到人们关注。

今年10月，习近平总书记到潮州考察，在牌坊街，他提起自己曾在福建工作17年，潮州话与闽南话是相通的，两地人都爱喝工夫茶，他在福建那些年，“喝茶是以工夫茶为主”。群众一听，会心哈哈笑，报以热烈的掌声。

是的，茶香无言，唯有懂它的人，才会选择它陪伴自己，给平凡的生活增添几分宜人的清香。

受我潜移默化的影响，儿子自幼也爱喝工夫茶，几乎每天必喝，这使我感到欣慰。儿子作为地道的“潮二代”，我培养他爱喝工夫茶，这是对潮汕文化的传承与发扬，要不然，他就成了“假的潮汕人”啦……

亲，有空时不妨冲泡一杯工夫茶慢慢品尝，享受惬意的慢时光，这个时候，生活中的诗并不是在远方，而是在小小的品茗杯中。喝茶与别的饮品不同，除了解渴、保健，对心灵更是一种修养。爱喝酒的人，一身酒气，爱喝茶的人，一身灵气——不管你信不信，反正我信。

工夫茶美妙之处，在于它并不是高高在上，而是十分接地气，飞入寻常百姓家。一杯一盏细品斟酌，人情的冷暖厚薄，俗世的烟火气息，任由爱茶人慢慢回味、领悟……

来源：今日棉湖

作者：林毓宾