潮汕功夫茶——茶乐
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工夫茶，以其独特的泡制手法和浓厚的文化底蕴扬名天下。喝茶，是笔者平生一大嗜好，“宁可食无肉，不可饮无茶”，一杯佳茗，清香四溢，蓬荜生辉，饮之回肠荡气，三日不知肉味，将平凡的生活点缀得其乐融融。 要泡出一壶好茶，茶叶、水质、温度、手法必须配合得恰到好处才成。小时候曾听过这么一个故事：早年有一阔少，爱茶成嗜，对泡茶也颇有考究。泡茶用的水每次都由仆人从指定的山坑里取回，据说用此水泡出的茶特
工夫茶，以其独特的泡制手法和浓厚的文化底蕴扬名天下。喝茶，是笔者平生一大嗜好，“宁可食无肉，不可饮无茶”，一杯佳茗，清香四溢，蓬荜生辉，饮之回肠荡气，三日不知肉味，将平凡的生活点缀得其乐融融。
要泡出一壶好茶，茶叶、水质、温度、手法必须配合得恰到好处才成。小时候曾听过这么一个故事：早年有一阔少，爱茶成嗜，对泡茶也颇有考究。泡茶用的水每次都由仆人从指定的山坑里取回，据说用此水泡出的茶特别香醇可口。每当仆人外出打水时，少爷总是再三叮咛，一定要第三个坑里的水才管用。路跑多了，话听多了，仆人不禁纳闷：第三个坑在山腰上，上山打水好辛苦，少爷是不是怕我太清闲，故意拿我寻开心？于是有一次他便耍了一下幌子：从山脚下的第二个坑里取回了水。孰知当水一开时，壶盖被自动揭起，一切“原形毕露”。原来，高处的水质污染少，烧开时，不会揭起壶盖，而山脚下的就不然了。
美美的工夫茶，还蕴含诸多耐人寻味的俗语，比如这句“茶三酒四踢砣二”，意思是三个人喝茶、四个人喝酒、两个人旅行最好。喝茶时不管有多少客人，通常只摆三只茶盅，单是这便内涵多多：首先“三”是象征着“天、地、人”三才，又合乎《道德经》“三生万物”、阴阳和合之意；其次代表冲泡、品饮、礼俗三个过程；再次，三只杯刚好形成一个“品”字，有“品茶”之意；第四，暗含“一饮涤昏寐”、“再饮清我神”、“三饮便得道”三层意思。斟茶时，盖瓯里的茶汤要先漾出少许，此举意表先敬天地，也隐含“先舍再得”之道理。无论品茶还是做人，都要懂得“舍得”。此外，首次斟茶时要按先尊后卑、先老后少的顺序，而且每次斟茶都不能太满，太满则为不敬，如此等等。看似寻常的一壶工夫茶，却蕴含了潮汕人为人处事的睿智和讲究，实在足见“工夫”！
闲时，笔者常常与友人抬头“举杯邀明月”，尽情地体味着“心在飞鸿灭没间”的洒脱；失意落寞时，捧上一壶醇酽的工夫茶，聆听挚友“劝君且吸杯中月”的安慰，顿觉心旷神怡、豁然开朗……
唐宋八大家之一欧阳修说，世事无常唯茶最好。是啊，人生得失本寻常，着意计较不如坐下优容伴香茗。来吧，莫使茶盅空对月！
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