【潮汕端午节习俗】您都知道哪些？-潮汕历史文化；
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【潮汕端午节习俗】您都知道哪些？
大家一定知道，“端午节”的由来，是为纪念战国时期伟大的爱国诗人屈原而设的。
端午节为每年农历五月初五，又称端阳节、午日节、五月节、五日节、艾节、端五、重午、午日、夏节，本来是中国民间夏季的一个驱除瘟疫的节日，后来楚国诗人屈原于端午节投江自尽，就变成纪念屈原的节日。在潮汕过端午节可引用一首诗来概括“家家插艾望消灾，欲食粽球兴满怀。更喜龙舟竞渡处，锣频鼓急桨花开。”潮汕端午节有不少习俗，如插艾蒲、祭祖先、赛龙舟、吃粽子、龙须水、服药膳、佩香囊等。端午节这一天潮汕地区有许多民俗活动，下面汇集一些详细介绍：
悬五端
潮汕人家，端午相沿要在门楣、门环以至屋檐下，悬挂一束束用“红头绳”系扎着的菖蒲、艾草、石榴花、蒜头、龙船花共合为五种称“五端”。旧俗传为“合五”以招屈原之魂，其实，古代潮汕先贤是针对“恶月”瘟疫猖獗而采取的防疫保健措施，意在驱瘟辟邪。现代药学研究认为，艾叶含有挥发油、鞣酸、氯化钾等药物成份，其中所含的苦艾素具有较强的杀菌和抑菌作用，还能兴奋血管收缩中枢和运动中枢，有提高人体免疫功能之效。因此，潮汕古代医家通过实践认为：潮汕人端午以艾、蒲悬挂门户，禳毒菌，杀媒虫，化湿热，辟秽浊，祛邪魅，保康宁，益寿延年是有医药科学文化的。
祭祖先
可能很多人过端午节时都会想起屈原，但是在我们南方，特别是在潮汕地区，端午节这天不单是用来纪念屈原，同时也是祭拜祖先的日子。在这天，人们会像清明节一样，对自己的亲人进行祭祀，以勉怀他们生前的事迹，让后人更明白好日子来之平易。
赛龙舟
潮汕有韩江、榕江、练江三条主要河流，支流河溪交错，水流平缓，是赛龙舟的黄金水域。潮汕民歌《保贺儿婿抢头标》：“潮汕水乡，江河交错，池塘遍布。岁逢端午，龙舟竞渡。锣鼓喧天，旌旗招展，划桨如翼，竞夺锦标，万人空巷，泼水助威，热闹非凡”，形象生动地反映民间端午节赛龙舟的民俗风情。潮诗《端午赛龙舟》谈到：“端午云开阵雨收，万人江上赛龙舟。心随鼓点声声急，忘却屈原当日愁。”这是诗人描写人们观看赛龙舟的真实情景。
在端午节这一天，人们祭祀完祖先后，就会来到江边溪边，进行一年一度的龙舟赛。在潮汕，这项活动还有另外一个习俗，那就是龙舟赛可以一直赛到农历的五月十五之后才结束，相传如果过了十五还赛，人就会精力涣散、无心工作。因此，老一辈的人都会把十五那天做为龙舟赛的最后一天，而在那天也是龙舟赛最激烈精彩的一天。另外，在潮汕地区还有这样的赛舟习俗，那就是赛龙舟只能由男生参加而女生不能参与。
潮汕的龙舟分为两种：有“真龙”和“假龙”。“真龙”，有龙头、龙颈、龙身、龙尾，龙船全长20多米，宽1.5米；设15对桨有30人，打鼓、敲锣、泼水、舵手各1人，共34人。“假龙”，通称为辑船，船全长10米，设5对桨，有10人，打鼓、敲锣、泼水、舵手各1人，共14人。
吃粽子
潮汕人家，世代相沿，端午包粽是祭吊屈原遗风之一。民间有句“未食五月粽，破裘唔甘放”的气象谚语，可见粽球已成为潮汕名小吃的历史悠长。潮汕人认为，“食粽才健壮（谐音）”，故端午此日食粽甚盛。潮汕粽子有三种：分别为角粽、栀粽和枕头粽。
角粽是用竹叶、蕉叶包糯米和肉豆等馅料，甜、碱二种或双烹粽球。主料采用的糯米，必须颗粒饱满，制作时淘洗干净，用清水浸泡5到6小时，捞起后放在竹筛晾干，次日下锅用猪油炒后，加适量上等鱼露，再炒至米粒晶莹透亮，油香润滑，再用香菇、花生仁、猪肉、甜豆沙制作。根据个人的口味爱好可以有咸有甜，用盆盛装待包上竹叶就是上好的粽球了。
栀粽，也叫栀粿，是用糯米粉，按比例渗入栀子汁、食碱液、茶水混合，用纱布包裹装入竹箕蒸熟而成。吃时用纱线或小刀切割成小片，蘸粉糖吃，能助消化，增食欲，祛疫病之功效。
枕头粽，是凤凰特有的习俗。因其为长条形，状似枕头，故有此称。枕头粽不须其他配料，纯用糯米制成，而其制作却非常精细，择料相当严格。首先是选用上等糯米，并保持不掺入粳米；其次是要自制“枝”水（植物碱液），即采用山上的鸭脚木，铺荆叶等烧成灰末，掺水搅匀滤出，然后把糯米洗净浸泡于“枝”水中，时间要达24小时以上，使糯米变成金黄色。然后从高山上取来一种称“白竹”的竹叶，经煮过后放到溪水中浸掉杂质，使竹叶柔软、洁白而透明。包粽时，竹叶一定要带水排叠，使其紧密，放入糯米后才精心包扎，绕上蒲芦，放进锅内熬煮，一般要12—14小时，这时的粽，剥开竹叶，色泽金黄，光滑柔软，虽可见到米粒状，切开则如蒸过的粉粿。粘上白糖粉，甘滑爽口，别有一番风味。糯米经这样处理后，不仅暖胃补中益气的作用更明显，而浸植物碱之后能除肠毒，治疗尿频。若把粽烧煅成炭，还是小儿食积之良药。
龙须水
龙是我国最为广泛的图腾崇拜之一。潮汕民间传说农历五月初五为龙的生日，这一天龙抬头喷出的水能使人身体健壮，能治好疾病。故这一天人们喜欢挑“龙须水”，也就是龙舟划过的溪水回家贮存、食用。说是“龙舟水”经久不变质，格外清甜，饮后能消灾祛病保平安，妇女用它洗头还能治头风。这种习俗，方志也有所记载。潮汕民间还认为，端午日的雨水也为“龙须水”，用陶瓷瓮贮存起来，日后喝“龙须水”能治好疑难杂症，并且是贮存时间愈久就愈灵验。
服药膳
潮汕人把五月节视为除虫驱病的“圣日”。除了插艾蒲、沐药浴外，还有其他一些服药膳的习俗。饶平一带，端午节“各家于鸡鸣时，取井花水浸蒲艾，务足一日之饮，云引年之意也”。澄海、潮安一带，是日中午有吃真珠花菜的习俗，据说可以去除腹中毒质。小孩吃使君子炒蛋，消疳去积；老人服用谷精子瘦肉汤，有明目保健作用。
佩香囊
在潮汕一些地方，端午节小孩有佩香囊，不但有辟邪驱瘟之意，而且有襟头点缀之风。香囊内有朱砂、雄黄、香药，外包以丝布，清香四溢，再以五色丝线弦扣成索，做各种不同形状，结成一串，形形色色，玲珑夺目。
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