中秋节除了烤肉外,这五种传统补身料理不要错过!

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文章分享的三种食谱都想来试试看!

#食补 #中秋节 #传统料理

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岁月流转,时光如流水,再过几天,将迎来一年一度的中秋节,这是传统的节日之一,

今年差不多已经过了四分之三,相信大家都非常辛苦了,难得的假期,正好能好好休息一下。

无论是出门旅行还是回家团圆,都少不了要吃吃喝喝。

在如此重要的中秋节,在饮食上自然有不少讲究。

除了大家必吃的月饼以外,还有一些传统食物也是非常适合吃的,

不仅食材应季营养丰富,而且还有好的寓意,下边就一起来看看吧~

吃果子

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这个主要是老北京的习俗,中秋节不仅要吃月饼,还要吃果子,因此中秋节又叫“果子节”。

老北京对于中秋果品会进行独特的装饰,早在果子还没成熟的时候,

就用窗花贴上“佛”“寿”“福”等图案,这样等水果成熟以后就会形成绿红相间的吉祥字样,

用此果来赠送给亲朋好友,祝福平安吉祥。

秋季气候干燥,尤其是在北方,秋燥明显会给人们带来不适,

多吃些应季的水果来补充水分,增加营养是很不错的选择。

当然水果虽好,但是尽量不要一次吃太多,避免加重肠胃负担。

吃藕

中秋佳节象征团圆,而在外的游子们此时会倍感思乡情深。

人们会经常在中秋节吃藕,以“藕断丝连”来寓意即使不在身边远在天涯,但是心永远都连在一起。

有的地方会吃耦合,象征合合美美,还有的地方会吃桂花糯米藕,希望生活甜甜蜜蜜。

无论何种说法,都代表了人们对于生活的美好祝愿。

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—鱼香藕丸—酸甜适口—老少皆宜

【丸子食材】莲藕200克,肥瘦相间的肉末200克,鸡蛋1个,姜末葱花适量,胡椒粉适量,淀粉适量

【鱼香配料】泡椒适量,蒜末适量,酱油2勺,白糖半勺,醋1勺,料酒1勺,水淀粉适量,食盐适量,食用油适量

【做法】

1、将莲藕清洗干净后,削皮再次洗净后,切成小碎丁,

莲藕中水分较多,我们需要挤出一部分,但是不要挤的太干。

然后放入碗中打入1个鸡蛋,搅拌均匀。

2、选择肥瘦先将的猪肉洗净后,切成肉末。

3、将切好的肉末与莲藕混合,同时加入葱花,姜末,胡椒粉,淀粉,鸡精,沿著同一个方向搅拌均匀至上劲,静置15分钟。

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4、将酱油,白糖,醋,料酒放到一起,调成糖醋汁。

水淀粉也准备好。

5、热锅凉油,油温烧热至6成,用手抓一些藕泥,利用虎口挤出丸子的形状,

用勺子舀一下,将丸子下锅,保持中火,将藕丸炸至金黄色后,捞出控油。

6、全部炸完后,油倒出,留少许底油,

下入泡椒沫和蒜末,炒香后,下入藕丸,加入糖醋汁,少许热水或高汤,

中火烧至丸子上色入味,加入少许食盐调味,最后淋入水淀粉收汁即可出锅。

吃南瓜

在中国南方的一些地区,中秋节有吃南瓜的习俗,民间讲究偷南瓜寓意“偷瓜得福”,也有“送瓜送子”的说法。

秋季正是南瓜丰收的时候,金黄的南瓜不仅美味,而且富含多种营养成分,不仅可以煮粥,烧菜,还可以做成各种糕点。

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—小米南瓜糕—蓬松好吃

【食材】小米100克,南瓜150克,面粉80克,牛奶100克,白糖20克,酵母2克,白芝麻适量,枸杞适量

【做法】

1、将小米淘洗干净,然后在碗中留适量的清水,浸泡4个小时以上或者隔夜浸泡。

2、将南瓜清洗干净后,去皮切片,与小米一同放进果汁机中,

加入100克纯牛奶,选择奶昔键,反复搅打3-4次,形成质地细腻的糊状。

3、打好的小米南瓜糊倒入大碗中,加入2克酵母,80克面粉,20克白糖,

搅拌均匀至没有面疙瘩后,静置1个小时左右充分发酵。

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4、发酵以后,用蛋抽或筷子搅打排气,同时将内部的气泡赶走。

5、准备一个模具,底部最好垫上吸油纸,四周刷上一层食用油,将面糊倒进去,表面撒上白芝麻,枸杞作为装饰。

6、模具上用耐高温保鲜膜包好,冷水上锅,水烧开后开始计时,继续蒸30分钟左右,蒸熟后继续焖5分钟再开锅。

然后取出,稍微晾凉后再脱模。

吃毛豆

中国自古就有很多美丽的神话故事,传说月亮上有月宫,月宫中住著漂亮的嫦娥,嫦娥养著玉兔。

而中秋吃毛豆的习俗就是因为玉兔喜欢吃毛豆而来。

不过秋季也正是毛豆收获的时候,吃毛豆也非常应季。

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—水煮毛豆—鲜嫩入味—香

【食材】毛豆适量,葱段姜片干辣椒适量,八角花椒香叶桂皮适量,青红椒适量,食盐适量

1、将毛豆清洗干净,用剪刀将两头剪掉,这样更容易入味。

2、锅中烧水,下入除了毛豆以外的所有调料,可以适量多放些盐,开大火煮开后下入毛豆。

3、毛豆下锅后继续煮10分钟左右,注意不要盖锅,否则毛豆会变黄。

然后关火,将毛豆继续泡在锅里浸泡1-2个小时左右,吃多少取多少,浸泡的时间越久越入味。

吃鸭肉

秋季正是进补的时候,而鸭肉则是优先选择。

秋季的鸭子最为肥壮,而且具有很高的营养价值。

在各地对于鸭肉都有特色做法,比较出名的有脆香美味的烤鸭、清爽可口的盐水鸭、浓油赤酱的酱鸭、八宝鸭等。

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—啤酒鸭—简单美味—馋

【食材】鸭子半只,啤酒罐330毫升,葱姜蒜干辣椒香叶桂皮八角适量,

酱油2勺,老抽半勺,冰糖2粒,黑胡椒粉适量,食盐少许。

【具体做法】

1、将鸭肉剁成小块,洗净血水后,冷水下锅,加入料酒,姜片和花椒进行焯水,大火煮开后,将鸭肉捞出,再次清洗干净。

2、准备一个不沾锅,烧热后不用放油,首先下入鸭皮进行煸炒,将鸭皮炒出肥油。

下入鸭肉,继续保持中火,炒出多馀的水分。

3、下入葱段,姜片,干辣椒,蒜瓣,八角,香叶,桂皮,继续炒至鸭肉微微变黄。

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4、倒入啤酒,啤酒的量注意需要没过鸭肉。

同时加入2勺酱油,半勺老抽,2粒冰糖,适量的黑胡椒粉,首先开大火煮开,然后转中火慢炖40分钟左右。

5、最后锅内还剩一点汤汁的时候,我们尝一下咸淡,再根据具体情况加入适量的食盐调味,

同时下入青红椒,大火翻炒至收完汤汁即可出锅。

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