挑选鸡蛋颜色要深还浅?要大还小?

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对比图一出来就发觉差别了!

#鸡蛋 #挑选方法 #土鸡蛋

先简单了解一下鸡蛋

一、鸡蛋的营养价值

鸡蛋是人们经常食用的一种蛋类食材,其营养价值很高。

鸡蛋含丰富的优质蛋白,每百克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,

所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。

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二、鸡蛋烹饪方式

鸡蛋的烹饪方式种类繁多,具有方便快捷的特点。

比如:鸡蛋汤、煎鸡蛋、炒鸡蛋、煮荷包蛋,卤鸡蛋等等;也经常被用作其他食材的辅料进行烹饪。

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三、目前市面上鸡蛋的种类

目前市面上的鸡蛋按照鸡的食物来分主要有:饲料鸡蛋、谷物鸡蛋和土鸡蛋(散养柴鸡蛋),

其中营养价值最高的是土鸡蛋,因此售卖价格也相对较高;按照鸡蛋的颜色来分主要有:黄壳鸡蛋、白壳鸡蛋和绿壳鸡蛋,其中营养价值最高的要数绿壳鸡蛋。

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所以,我们平时在购买鸡蛋的时候,总是想要买到营养价值高的鸡蛋,虽然多花点钱,但是吃到了好鸡蛋。

但是现实生活中,往往事与愿违,一些不法商家唯利是图,以次充好,欺骗消费者,把差鸡蛋当做好鸡蛋售卖,蛋壳上盖假印章,很多人中招。

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第一,识别“绿壳鸡蛋”:这个不用担心,一看颜色便知。绿壳鸡蛋比黄壳和白壳鸡蛋的营养价值都要高。

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第二,识别出“土鸡蛋”,就知道是小个好还是大个好。

1、个头比一般鸡场的鸡蛋要小一些。

这就说明了只要是土鸡蛋(散养柴鸡蛋),它的个头相对于其他鸡蛋要小一些,然而柴鸡蛋是除了绿壳鸡蛋以外最好的鸡蛋了,所以说我们在购买鸡蛋时要尽量挑小个的。

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2、蛋黄要比普通鸡蛋的蛋黄黄一些,肉眼可以辨别出来;

但颜色也不是特别黄或者发红,如果蛋黄的颜色特别红,明显是喂了色素。

3、土鸡蛋在打蛋的时候不太容易打散。

如果是蒸蛋羹或者炒鸡蛋,颜色金黄、口感特别好。

4、 土鸡蛋蛋皮的颜色并不完全一样,有的深有的浅,不要认为土鸡蛋的颜色都是红皮或白皮。

5、真正的土鸡蛋,打开后会发现蛋黄上有白点,旁边有白色絮状物,这种鸡蛋是受过精的。

当然并不是每个鸡蛋都有,应该说大部分都有,而养鸡场的鸡蛋大部分都是笼养,就不会有这种情况。

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结语
以上介绍了怎样识别“土鸡蛋”的方法。因为土鸡蛋的个头相对其他鸡蛋较小,所以买的时候选小个的比较好。

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