糖狮 | 揭阳三百年老糖铺,一个棉湖老手艺人一生的坚守!

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糖狮

这几天棉湖都处于营老爷、大闹热的喜庆气氛之中,看完了活灵活现的舞狮表演,今天来看一下棉湖这只萌萌的狮子——糖狮。

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糖狮,是棉湖人在元宵期间重要的贡品,以其制作精巧,惟妙惟肖的特点以及象征着兴旺、发财、添丁、祥和、平安之意,深受人们的欢迎。糖狮是用炒熟的花生和熬制的白糖浆制作而成,既具有观赏价值,又可以食用,独具地方特色。

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穿过棉湖的街巷,我们来到了棉湖洪心合后人洪叔的糖铺,看到洪叔正在制作糖狮,在洪叔的介绍下,我们了解到了棉湖洪氏糖狮的历史以及制作过程。

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据洪叔介绍,棉湖洪心合的糖狮已有三百多年的历史,在清代初期,棉湖镇以“洪氏”为代表的一些商贩,在每年的元宵前后,为各乡里游神赛会制作贡品,如糖狮、糖龙等。

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传统的糖狮是用糖和花生做成的,先用高温将糖熬煮成糖浆,再将炒熟的花生倒入沸腾的的糖浆里进行搅拌,而后根据所做糖狮大小分成若干份,然后进行糖狮的捏做及上色,让糖狮变得栩栩如生。看似简单的制作,其实特别考验制作者对于制作火候的掌控和捏做技巧的把握。如果火候控制不当,会影响到糖狮的色泽;在捏做时,制作者必须快且准,稍慢的话糖浆便会凝固,做出来的糖狮就达不到传神的效果。

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▽洪叔用面粉加水搅拌揉搓,然后上色,加在糖狮身上,让糖狮看上去更加传神好看

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看着洪叔制作糖狮时的娴熟技巧,小编想,一代代的手工艺人用他们的智慧和汗水传承着糖狮的制作,用自己独特的方式记载着属于棉湖、属于潮汕的历史文化与回忆,可如今时代在变,有多少属于棉湖的传统不变呢?有多少传统手工艺能在新时代焕发勃勃生机呢?

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